教你南瓜12做法防秋燥
養生導讀：南瓜是抵抗秋燥的好食物，一般人吃南瓜只會蒸著吃或是清炒，其實南瓜的做法有很多，今天為您介紹南瓜的十二種美味做法，好吃又不失營養，不妨來學習南瓜的營養菜譜吧！
秋吃南瓜，功效“頂呱呱”
儘管南瓜看起來是幹幹的一個瓜，但100克南瓜中的含水量約有76克，數據顯示，新鮮的南瓜中的含水量約為76.2%，是非常健康的蔬菜。加上南瓜中富含膳食纖維，對於減肥的人群來說也是非常友好的食物哦！
大多數人都說秋天非常適合吃南瓜，這是有科學道理的。秋季是乾燥的季節，當以喉粘膜、鼻粘膜為代表的粘膜是人體的第一道防線，能夠良好防禦細菌和病毒的入侵，而一旦粘膜乾燥就無法發揮良好的免疫效果，人就容易感冒。
南瓜中含豐富的β-胡蘿蔔素，每100克南瓜中約含有4000微克β-胡蘿蔔素。同時，南瓜還含有豐富的維生素B6，它是提高免疫蛋白活性、加強免疫蛋白代謝不可缺少的重要營養素。據說，在日本江戶時代中期有冬至吃南瓜的風俗，或許也是因為南瓜的高營養價值與提高免疫力的作用吧。
南瓜的做法
做法一：老南瓜燉牛肉
材料：牛肉300克，老南瓜半個，洋蔥半個，料酒、鹽、白胡椒粉。
做法：
1、將材料分別準備：牛肉切成小塊，洋蔥洗淨後切塊，南瓜去皮後切塊。鍋中清水燒開後，放入牛肉塊焯水。牛肉焯水後用冷水沖洗乾淨。
2、熱鍋後放入油，待熱油後放入牛肉塊，翻炒至牛肉變色，放入南瓜塊，放入準備好的洋蔥塊，倒入適量的清水，蓋上鍋蓋小火燉煮20分鐘左右。
3、放入適量的鹽和白胡椒粉，翻炒一下即可起鍋。
做法二：珍珠南瓜
材料：鵪鶉蛋10個、老南瓜200克、青椒1只、生薑一塊。花生油20克、鹽8克、味精5克、白糖3克、濕生粉少許。
做法：
1、鵪鶉蛋煮熟去殼，老南瓜去皮去籽切塊，青椒切片，生薑去皮切片。
2、燒鍋下油，放入生薑片、鵪鶉蛋、南瓜、青椒片、鹽炒至八成熟；調入味精、白糖輕炒再用濕生粉芡，淋入尾油炒至汁濃時，出鍋入碟。
做法三：南瓜銀耳湯
材料：南瓜60g，銀耳1朵，輔料冰糖30g，大棗25g，枸杞子適量。
做法：
1、準備食材，銀耳洗淨泡發，去掉根部，手撕小塊。大棗泡發10分鐘洗淨。南瓜去皮去瓜秧，切小塊。
2、高壓鍋內放適量的水，加銀耳煮煮出膠，煮好的銀耳倒入湯鍋。加入南瓜、冰糖、大棗，熬煮至南瓜熟透變軟。加入枸杞子關火攪拌即可。
做法四：南瓜炒五花肉
材料：嫩南瓜1個、五花肉100克、紅椒、青椒、蔥、姜、蒜適量。鹽、老抽、生抽、料酒適量。
做法：
1、五花肉切片，南瓜切絲，蔥、姜、蒜、紅椒、青椒切好待用。
2、鍋中油熱後，倒入五花肉煸炒，調入生抽、老抽、料酒，加入蔥、姜、蒜、紅椒、青椒，再倒入南瓜絲翻炒，出鍋前調入鹽即可。
做法五：南瓜鍋貼
材料：小南瓜1個、肉餡100g、大蝦1個、大蔥、姜適量、醬油、香油、黃酒少許、鹽、雞精適量、麵粉300g。
做法：
1、南瓜去皮擦成細絲，拌少許鹽，擱置半小時擠去水分。把南瓜、大蝦、大蔥、姜、醬油、香油、黃酒、鹽、雞精和肉餡混合。和一塊面，做成餃子皮。
2、把餡料包進面皮裡，兩邊不封口。平底鍋放少許油，排列鍋貼入內，中火加熱約10分鐘，翻起一個鍋貼看看底兒已經變硬變焦黃了，把準備好的半碗水倒入，加蓋。
3、等水熬到快干，再倒入適量的麵湯，再等水熬干滋滋做響時，香氣誘人的滿鍋鍋貼就做好了。
做法六：香糯粉蒸南瓜
材料：南瓜400克、珍珠米100g、香菇100克、豌豆50克、生抽15ml、油15毫升、白砂糖5克。
做法：
1、珍珠米淘洗後瀝干水分。加熱炒鍋至微熱，放入洗好的珍珠米，用小火慢慢炒，炒至米顏色變得微黃，關火。炒好的珍珠米晾涼後，放入攪拌機中打成米粉。注意不要打成太細的粉末狀，只要打成微小的顆粒狀即可。
2、南瓜洗淨削皮，掏去瓜瓤，切成約3厘米的滾刀塊。豌豆淘洗乾淨。香菇洗淨後去蒂，切成約1厘米的小丁。將南瓜塊、豌豆和香菇丁盛入一個大碗中，加入打好的米粉。
3、加入1湯匙生抽、1湯匙油和1茶匙白砂糖拌勻，放入蒸鍋，隔水大火蒸約25分鐘至軟爛即可。
做法七：南瓜飯
材料：南瓜400克、大米200克、食油2湯匙、食鹽1茶匙、清水500毫升。
做法：
1、南瓜去皮去籽後切成小塊；大米清洗乾淨備用，炒鍋內倒入2湯匙食油燒至7分熱，然後倒入南瓜塊翻炒1分鐘。
2、倒入洗淨的大米與南瓜炒勻，然後加入約500毫升清水，使其剛好沒過大米，蓋上鍋蓋轉為中火燜10分鐘，然後打開蓋調入鹽翻炒均勻，再次蓋上鍋蓋用最小火燜15-20分鐘收干水分後即可。
做法八：紫菜南瓜湯
材料：老南瓜100克，紫菜10克，蝦皮20克，雞蛋1枚，醬油、豬油、黃酒、醋、味精、香油各適量。
做法：
1、將紫菜水泡，洗淨，雞蛋打人碗內攪勻，蝦皮用黃酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗淨切塊；再將鍋放火上，倒人豬油，燒熱後，放人醬油熗鍋，加適量的清水。
2、投人蝦皮、南瓜塊，煮約30分鐘，再把紫菜投入，10分鐘後，將攪好的蛋液倒人鍋中，加人佐料調勻即成。
做法九：雞湯南瓜煮什菇
材料：南瓜300克、香菇100克、金針菇100克、唐芹段15克、薑片15克，鹽、胡椒粉、米酒、雞湯、花生油各適量。
做法：
1、南瓜去皮去籽，洗淨切塊備用；香菇和金針菇洗淨備用。
2、開鍋下油，爆香薑片，濺米酒，加入適量雞湯滾開，放入南瓜和香菇、金針菇煮熟，最後調味即成。
做法十：雪蓮子南瓜羹
材料：雪蓮子20粒、南瓜半個、牛奶200ml。
做法：
1、雪蓮子洗淨用冷水浸泡8小時以上，充分漲開；南瓜去皮切片，上鍋蒸熟；將蒸熟的南瓜放入攪拌機裡，倒入適量牛奶攪拌成泥狀。
2、攪拌好的南瓜泥倒入鍋中，再依據個人喜好倒入牛奶；放入浸泡好的雪蓮子，攪拌均勻後，煮開即可。
做法十一：蠔油燜南瓜
材料：老南瓜250克、海天蠔油1大匙、細鹽1小撮（1/8小匙）、沙拉油1大匙、味精1小撮、大蒜4瓣。
做法：
1、將老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方塊，大蒜去皮剁成蓉。
2、將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗內，加入蠔油，鹽，沙拉油拌勻。蓋上玻璃碗蓋，大火叮5分鐘即可。（不蓋會水份流失）
做法十二：芝麻南瓜餅
材料：南瓜、麵粉、蜂蜜、芝麻、食用油。
做法：
1、將南瓜洗淨，去掉皮和瓤後，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入蜂蜜、麵粉、然後做成大小同一的圓餅，再沾上麵包糠待用。
2、坐鍋，倒入食用油，點火，到4成熟時，將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色即成。
南瓜的做法還有很多，可以用來搾汁、涼拌、水煮、蒸食、油炸……大家可以自由地選擇吃法，但考慮到南瓜中的β胡蘿蔔素的吸收，在吃南瓜的時候加一點油或者配合一些有油脂的食物進食會更健康哦！
標籤：【南瓜的功效與作用】
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