南瓜的九種營養做法
養生導讀：秋季養生要多吃南瓜，南瓜對預防秋燥有好處。南瓜的做法有很多，你知道它的幾種做法？下面為您介紹南瓜的九種營養做法，秋季要多做南瓜餐來吃哦！
清代名醫陳修園說：“南瓜為補血之妙品。”《本草綱目》稱南瓜有補中益氣之效。《醫藥篆要》也指南瓜有益氣救肺之效。其實南瓜之所以受到這麼高的評價，是因為它是一種極富有營養的健康食品。秋天氣候乾燥，增加含有豐富維生素A、E的食品，可增強機體免疫力，對改善秋燥症狀大有益。而南瓜剛好就含有豐富的維生素E。另外，南瓜所含的β胡蘿蔔素，可由人體吸收後轉化為維生素A。
儘管南瓜看起來是幹幹的一個瓜，但100克南瓜中的含水量約有76克，數據顯示，新鮮的南瓜中的含水量約為76.2%，是非常健康的蔬菜。加上南瓜中富含膳食纖維，對於減肥的人群來說也是非常友好的食物哦！
大多數人都說秋天非常適合吃南瓜，這是有科學道理的。秋季是乾燥的季節，當以喉粘膜、鼻粘膜為代表的粘膜是人體的第一道防線，能夠良好防禦細菌和病毒的入侵，而一旦粘膜乾燥就無法發揮良好的免疫效果，人就容易感冒。南瓜中含豐富的β-胡蘿蔔素，每100克南瓜中約含有4000微克β-胡蘿蔔素。同時，南瓜還含有豐富的維生素B6，它是提高免疫蛋白活性、加強免疫蛋白代謝不可缺少的重要營養素。據說，在日本江戶時代中期有冬至吃南瓜的風俗，或許也是因為南瓜的高營養價值與提高免疫力的作用吧。
南瓜的做法
南瓜的做法很多，可以用來搾汁、涼拌、水煮、蒸食、炒菜、油炸……大家可以自由地選擇吃法，但考慮到南瓜中的β胡蘿蔔素的吸收，在吃南瓜的時候加一點油或者配合一些有油脂的食物進食會更健康哦！
做法一：南瓜炒五花肉
原料：嫩南瓜1個、五花肉100克、紅椒、青椒、蔥、姜、蒜適量。鹽、老抽、生抽、料酒適量。
做法：
1、五花肉切片，南瓜切絲，蔥、姜、蒜、紅椒、青椒切好待用。
2、鍋中油熱後，倒入五花肉煸炒，調入生抽、老抽、料酒，加入蔥、姜、蒜、紅椒、青椒，再倒入南瓜絲翻炒，出鍋前調入鹽即可。
做法二：燕麥南瓜粥
原料：南瓜150~200g、燕麥米50g、清水適量。
做法：
1、燕麥米洗淨清水浸泡最少30分鐘以上，南瓜去瓤去皮後切塊。砂鍋內加入浸好的燕麥米後續入適量清水（比平時煮粥時的水要略多一些）。
2、大火煮開後蓋上蓋子轉小火熬煮30分鐘以上。待米煮軟熟後可續入南瓜再熬10分鐘~15分鐘即可。
做法三：綠豆南瓜湯
原料：綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。
做法：
1、綠豆清水洗淨，趁水氣未干時加入食鹽少許（3克左右）攪拌均勻，醃製幾分鐘後，用清水沖洗乾淨。
2、南瓜去皮、瓤用清水洗淨，切成2厘米見方的塊待用。鍋內加水500毫升，燒開後，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調味即可。
做法四：南瓜蒸排骨
原料：排骨500克，小南瓜1個，朝天椒2枚，大蔥1段，香蔥1棵，老薑1塊，豆豉1湯匙（15g），料酒1茶匙（5ml），陳皮5克，白砂糖1茶匙（5g），黑胡椒粉1/2茶匙（3g），老抽2茶匙（10ml），鹽1/2茶匙（3g），油1湯匙（15ml）
做法：
1、排骨用水洗淨，剁成3cm長的小段；大蔥和老薑切成薄片，香蔥切成蔥花，朝天椒切碎備用。大火煮沸湯鍋中的水，下入排骨，中火煮30分鐘至排骨八成熟，撈出後濾水。
2、中火加熱炒鍋中的油，待油燒至5成熱時，放入豆豉、切片大蔥和老薑煸香，放入料酒、陳皮、白砂糖、老抽炒出香味，下入煮過的排骨、切碎的朝天椒炒勻，調入胡椒粉和鹽拌勻。關火，讓炒過的排骨醃製5分鐘，使排骨更入味。
3、南瓜用水洗淨，攔腰對半剖開，掏去瓜瓤，擺放在盤中。將炒香並醃製入味的排骨盛入南瓜盅，放入蒸鍋，大火蒸20分鐘，至南瓜熟透、排骨熟爛，撒上蔥花即可。
做法五：蜜糖薑汁蒸南瓜
原料：取500克南瓜一塊，冰糖和蜂蜜各50克，壓搾薑汁適量。
做法：
1、將南瓜表面洗淨，去掉南瓜瓤和籽。
2、在南瓜凹部放入薑汁、冰糖和蜂蜜，放在蒸籠上隔水蒸2個小時即可。
做法六：杏仁南瓜粥
原料：南瓜120克、水磨湯圓粉120ml、杏仁露500ml、糖適量、澱粉2茶匙（10ml）。
做法：
1、將南瓜去皮去瓤洗淨，切成小塊，南瓜最好選水分少、甜度高的品種。將南瓜放入蒸鍋中蒸軟。
2、潷去蒸南瓜時多餘的水分，將蒸軟的南瓜搗成泥。加入水磨湯圓粉和適量的糖，和成光滑的麵團。將麵團揉成珍珠大小的圓子。
3、最後一步在鍋中倒入杏仁露燒開，再放入南瓜小園子煮熟，澱粉加適量水調成濕澱粉勾薄芡即可。
做法七：南瓜海帶滾三文魚頭
原料：南瓜500克、鮮海帶150克、三文魚頭400~500克、生薑4片。
做法：
1、各物分別洗淨。南瓜去皮切塊；海帶切段；三文魚切塊，煎至微黃。
2、在鑊或鍋裡加清水1500毫升（約6碗量）和姜，武火滾沸後下南瓜、海帶，滾至稔後下魚頭，片刻下鹽便可。
做法八：雞湯南瓜煮什菇
原料：南瓜300克、香菇100克、金針菇100克、唐芹段15克、薑片15克，鹽、胡椒粉、米酒、雞湯、花生油各適量。
做法：
1、南瓜去皮去籽，洗淨切塊備用；香菇和金針菇洗淨備用。
2、開鍋下油，爆香薑片，濺米酒，加入適量雞湯滾開，放入南瓜和香菇、金針菇煮熟，最後調味即成。
做法九：蠔油南瓜
原料：南瓜300克，大蒜、小蔥適量，食用油、食鹽、蠔油、芝麻油適量。
做法：
1、將南瓜去皮，挖去瓤後洗淨，並切成2厘米見方的小塊備用；將大蒜切蒜泥，小蔥切蔥花，並將大蒜、食用油、食鹽、蠔油和芝麻油放入碗中。
2、將生的南瓜塊倒入放了佐料的碗中，並充分攪拌均勻，使每塊南瓜都沾裹上蒜茸醬汁；將南瓜隔水蒸15分鐘或放入微波爐中大火叮5分鐘後取出，撒入蔥花後即可食用。
南瓜除了可以防秋燥外，其所含果膠還可以保護胃腸道黏膜免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。大家秋季不妨多吃南瓜哦！
標籤：【南瓜的功效與作用】
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