扇貝的家常做法
養生導讀：扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌干制後即是“干貝”，被列入八珍之一。
無論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。在扇貝中有兩種類型的肉，一種是扇貝的內斂肌，呈白色，很有肉感，另一種則是分佈在內斂肌周圍的肉，紅色且很柔軟。通常，扇貝中的肉只取內斂肌作為食材，而周圍紅色的肉則被丟棄。
蒜蓉扇貝的做法：
材料：扇貝若干、粉絲、蒜、姜少許、蔥少許、鹽，生抽(可選)、植物油。
做法：
1、用刷子將扇貝二面刷洗乾淨，粉絲提前1小時用涼水泡軟，剪斷。
2、扇貝有一面是平的，另一面是凸的，將平的一面放置於下面備用。
3、用小刀貼近平面，割斷鏈接肌，打開扇貝，拿下貝肉。保留凸的貝殼，容易塞進粉絲啊。去掉黑色的囊及雜物，用水沖淨。
4、蒜粒一定用清水洗淨粘液，取一半下鍋炸成金黃色，與另一半白蒜混合。
5、蒜粒與粉絲混合，加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻。將拌好的蒜粒粉絲鋪在扇殼上，再碼好貝肉。
6、鐵鍋空燒3-5分鐘後，再刷油，碼好扇貝。蓋蓋後，中火燒5分鐘，即可關火。
7、澆少許蒸魚豉油，撒上少許剁椒，即可上桌。
豆豉扇貝的做法：
材料：扇貝、粉絲、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬。
做法：
1、先準備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗後，待用。
2、將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲於扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。
3、等到扇貝肉發白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會縮。5-10分鐘後，裝盆後可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。
4、同時，鍋裡入油，放入餘下的蔥姜和一點點辣醬，直至香味出來，放入醬油，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。
菇香醬蒸扇貝的做法：
材料：扇貝、香菇醬、黃酒、蔥姜若干。
做法：
1、將扇貝清洗乾淨，滴上1滴黃酒。
2、在扇貝上蓋上一勺子川香辣湘味香菇醬，撒上點蔥姜蒜末。
3、蒸鍋燒至水開，放入扇貝，大火蒸5分鐘即可。
扇貝的食療價值：
1、健腦。富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2、明目。富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。
3、健脾和胃。適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。暖胃，治療胃寒症。
4、潤腸。纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。
5、養顏護膚。含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚乾燥和瘙癢等皮膚損害。
6、通血。適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。鐵的含量高，吸收好。
7、抑癌抗瘤。有效預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
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