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鱸魚的家常做法

2017年04月25日日常養生暫無評論閱讀 66 ℃ 次

養生導讀：鱸魚體長，側扁，背部稍隆起，背腹面皆鈍圓;頭中等大，略尖。性溫，有補中氣、滋陰、開胃、催乳等功效。

鱸魚的營養價值：

鱸魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。

鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產後少乳等症。准媽媽和產後婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養過剩而導致肥胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經系統正常功能並參與數種物質代謝的關鍵酶功能發揮的不可缺少的礦物質。

鱸魚的食用價值：

1、鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用[2]

2、鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症，准媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。

3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

鱸魚的家常做法：

材料：鱸魚一條、紅花椒、姜、蒸魚豉油、干香菇、白砂糖、蔥花、花彫酒、火腿、鹽。

1、鱸魚去鱗去內臟洗淨，兩側各劃四到五刀，瀝干。

2、干香菇用滾水泡開，備用。

3、姜切絲，三根蔥打蔥結，塞進鱸魚肚內、嘴內。另三根切成末，備用。

4、火腿切片，塞進鱸魚兩側劃開的縫中。

5、用兩勺花彫酒、少許香菇水、半茶匙鹽、半茶匙白砂糖、兩勺蒸魚豉油、蔥末及半茶匙紅花椒配成蒸魚醬汁。

6、魚放蒸盤中，香菇放魚身上，將蒸魚汁灑在魚上。

7、鍋內放水煮開後，將魚下鍋蒸制7-10分鐘後，即可。

小貼士：調料未精確計量，注意隨機應變。不要用料酒代替花彫，可用加飯酒。

紅燒鱸魚的做法：

材料：鱸魚一條、蔥、姜、蒜適量、香葉、老乾媽豆豉、食用油、醬油、黃酒、糖。

做法：

1、鱸魚洗淨、瀝干水分，兩面魚身份別劃幾道口(燒的時候容易入味)，待用。姜、蒜切絲待用。

2、鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底(這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住)。

3、倒入油適量，油溫熱後放入切好的蔥、姜、蒜，然後把魚放入油鍋，煎至兩面金黃。倒入黃酒少許，醬油適量，老乾媽一勺，香葉少許，糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒。

4、等燒到魚身可以用鍋鏟撥松，湯汁微微收干，撒上香蔥，出鍋裝盆。

清蒸鱸魚的做法：

材料：鱸魚1條、熟火腿、筍片、香菇、香菜少許、薑片、蔥絲、鹽、料酒15克、醬油少許、雞湯。

做法：

1、將鱸魚去除內臟，收拾乾淨，擦淨身上多餘水分放入蒸盤中。將火腿切成與筍片大小相近的片，碼在魚身上;香菇用溫水泡發，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處，再將薑片、蔥絲放入魚盤中，再倒入鹽、醬油、料酒;香菜擇洗乾淨，切段備用。

2、大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸8～10分鐘，魚熟後立即取出，揀出薑片、蔥絲。

3、將雞湯燒滾後，澆倒魚身上，飾以香菜段即可。

鱸魚的做法非常簡單，喜歡吃的朋友可以自己動手做哦。

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