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冬季多吃白色食物食補勝人參

2019年07月05日中醫常識暫無評論閱讀 7 ℃ 次

養生之道網導讀：話說“三九補一冬，來年無病痛”。天冷進補是不是非得昂貴的補品不可呢?並非要如此。要知道，每種食物都有它的特性，就像是白色的食物如銀耳、蘿蔔、豆腐等常見的食材中，有很多我們所不瞭解的特性。只要掌握了食物的特性，再對症下藥，最普通的食物其實就是最好的滋補品。

銀耳

又稱白木耳，銀耳味甘淡、性平，無毒，入肺、胃、腎三經，具有生津潤肺、益氣活血、滋陰養胃、補腦強心的作用，適用於肺熱咳嗽、肺燥乾咳、胃腸燥熱、便秘等症。銀耳被譽為“長生不老藥”、“延年益壽品”、“菌中之王”，具有滋潤而不膩滯的特點，對體虛、久病初癒，不宜用其它補藥的病人及陰虛內熱，內熱而有出血傾向者更為適用。要注意的是感冒初起口乾者忌用，或風寒感冒，如感冒怕冷、咳嗽、痰多清稀如水者，忌服。

大白菜

冬季是食用大白菜的最佳季節，食用時，白菜幫子的取捨問題，常常被人們關注。其實，白菜的大幫子含有葉綠素、膳食纖維等營養素，遠遠高於白菜內葉和菜心。

大白菜

荸薺營養好處多

荸薺又名馬蹄，性味甘、寒；具有清熱生津，利濕化痰的功效；適用於發熱口渴、咳嗽痰多等病症。現代醫學也證實荸薺中所含的成分有抑菌的功效。另外，荸薺還有預防癌症、降低血壓的功效。

蒜味荸薺--在冬旱之時，人們很容易感冒、發熱、咳嗽，推薦一道清熱化痰的食療小方，供您學做。

馬蹄營養好處多

原料：新鮮荸薺150克，大蒜3瓣，鹽、白糖、醋、麻油適量。

做法：荸薺洗淨，去皮，切薄片，泡在淡鹽水中，10分鐘後撈出瀝干，放盤內，撒上鹽醃15分鐘，濾去鹽水；大蒜剝皮洗淨，剁細末，撒在荸薺片上；鍋置火上，放白糖、醋，待白糖溶化，倒在荸薺片上，迅速用碗蓋住，10分鐘後加麻油拌勻即可食用。

功效：清熱化痰，生津利水。適用於發熱咳嗽，口乾口渴，痰多尿赤。

山藥補腎作用強

山藥有補脾止瀉，補腎功效，配青魚肉增強了健脾益氣之力。本菜味美鮮嫩，對腎病有較好的保健作用。

山藥炒魚片--適合冬季益氣補腎的食療方。

山藥補腎

原料：青魚肉(草魚)250克，鮮山藥150克，生粉、料酒、蔥、姜、鹽、油適量。

做法：青魚肉洗淨，切片，用生粉拌勻。鮮山藥洗淨切片；起油鍋，倒入蔥、薑末煸香，再倒入魚片、山藥片翻炒，加料酒、蔥、姜、鹽炒熟即可。

功效：健脾益氣。脾虛食少，便溏洩瀉者宜食。

蘿蔔

蘿蔔還有很高的藥用價值。中醫認為，蘿蔔有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散瘀之功效。民間把蘿蔔稱為“小人參”，有“蘿蔔上市、醫生沒事”、“蘿蔔進城，醫生關門”、“蘿蔔一味，氣煞太醫”、“吃著蘿蔔喝著茶，氣得大夫滿街爬”之說。元代詩人曾寫詩誇讚蘿蔔的藥用：“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滯，奇功真品題”。李時珍也對蘿蔔情有獨鍾：“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘，可飯，及蔬中之最有利益者”。

蘿蔔食療作用大

蘿蔔食療作用也不可小視。冬季吃“蘿蔔藥膳”，可養生保健。如“蘿蔔煲羊腩湯”，有補中益氣、健脾消積食功效，也可預防皮膚乾燥、皸裂、生凍瘡等;“蘿蔔煲鮑魚”有滋陰清熱、寬中消渴之功效，可用於糖尿病的輔助治療;“蜜蒸蘿蔔”有潤肺、止咳、化痰之功效;“蘿蔔燒墨斗魚”能降低血脂、血壓，有助於減肥。冬季，常見的蘿蔔經典吃法如下。

蘿蔔食補介紹

蘿蔔羊肉湯

做法：取羊腿肉500克，洗淨加黃酒、生薑片浸半小時，入油鍋爆炒，倒入砂鍋內，加水煮沸後用小火煨半小時;白蘿蔔切塊，放水中煮沸後加入羊肉湯，放鹽，用小火煨至蘿蔔羊肉均酥爛即可。

功用：羊肉性熱，有補脾腎、壯筋骨、御風寒的作用。

蘿蔔羊肉湯

蘿蔔絲餅

做法：蘿蔔250克切成細絲，用菜油煸炒至五成熟。另取瘦豬肉100克切細，與蘿蔔絲調和成餡子。麵粉250克和成若乾麵團，放入油鍋中烙熟即成。

功用：可治療食慾不振、食後腹脹、咳喘多痰等症。

醃蘿蔔

醃蘿蔔

做法：白蘿蔔刷洗乾淨後切成0.5cm厚扇形小片，加入鹽抓拌均勻，醃製15分鐘。用手輕輕搓揉醃過的白蘿蔔片，揉出的蘿蔔汁倒掉，並將搓揉過的白蘿蔔片放入瀝水筐靜置8小時以上。將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、香油、白砂糖、米酒、涼開水混合，攪拌均勻，製成醃醬待用。將做好的白蘿蔔片以剩餘的涼開水揉洗後，再放入有網眼的瀝水筐中，以重物壓住，靜置1小時。取出，加入醃醬，攪拌醃漬2天即可。

功用：開胃助消化。

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