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推薦5款紅燒魚的家常做法

2017年04月18日日常養生暫無評論閱讀 91 ℃ 次

養生導讀：魚是補充蛋白質的健康食物，無論老人還是小孩常吃有益。紅燒魚是其中的一種做法，受到大眾的喜愛。今天介紹紅燒魚的5種家常做法，愛吃魚的人不妨跟著學習一下。

材料：魚，肥瘦豬肉，筍，花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥姜蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕澱粉。

做法：

1、魚清理乾淨，魚身劃斜刀後抹上食鹽，醃製半小時後備用；肥瘦豬肉清洗乾淨，切丁後備用；筍清洗乾淨，切片後備用。

2、鍋中放入適量的花生油，燒熱後將魚放入油內炸至金黃色撈出。然後放入豬油燒至六成熱，然後放入八角稍炸，即入蔥姜蒜肥肉片。最後放入醬油、料酒、清湯，燒沸後放入魚。

3、小火燒15分鐘後放入味精以及濕澱粉，最後放入香油即可裝盤食用。

紅燒魚

紅燒魚的家常做法二

材料：扁魚、豬肉、搾菜、香菇、蔥、姜、蒜。郫縣豆瓣醬、生抽、糖、鹽、料酒。

做法：

1、扁魚去鱗去內臟去腮，洗淨（特別是內部的黑衣要去盡，那是腥源），在兩面的背部分別斜剞幾刀，再用料酒和蔥姜將魚的內外全部拭擦一遍。豬肉剁碎、搾菜剁碎、香菇泡發後剁碎，蔥、姜、蒜、分別剁碎，郫縣豆瓣醬也稍剁一下。

2、取乾淨平鍋，點火，等鍋完全熱後，倒入色拉油，中火將擦乾水份的魚入鍋煸至兩面金黃，撈出備用。

3、鍋內重新熱油，六成熱時，先下蔥、姜、蒜爆香，再下郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後下搾菜末煸出香味，再下豬肉末與香菇末炒勻，最後放入生抽、糖、少許鹽調味，大火燒開。放入煎好的魚，一直以大火燒，直至湯汁完全吸附在魚上即可。起鍋，裝飾上香菜即可。

材料：鯉魚一條，熟雞肉約半兩、鮮蘑菇半兩、筍子半兩、蔥半兩、老薑一小塊、蒜兩瓣、醬油兩大匙、澱粉一大匙、料酒一大匙、香油一匙、鹽，味精適量。

做法：

1、鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨。熟雞肉約半兩，切薄片。鮮蘑菇半兩，切片。筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。

2、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。

3、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘，加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽、味精燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。將魚撈起裝盤待用。將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中，最後淋上香油即成。

紅燒魚

紅燒魚的家常做法四

材料：鯉魚一條、蔥、姜、蒜、八角、花椒、干紅椒、醬油、白糖、料酒、白醋、鹽。

做法：

1、蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒準備好；鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除醒線。

2、在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，醃製一下；開火，加熱炒鍋，放入油，油熱後把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出。

3、鍋內放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香；放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水，大火燒開。

4、放入煎好的魚，大火燒開後，轉小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，撒入一些蔥絲即可。哈哈，為了好看，端上餐桌時，俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下。

紅燒魚的家常做法五

紅燒魚

材料：魚，蔥，姜，蒜，醬油，蠔油，糖，醋，鹽，料酒，蒜苗，味精。

做法：

1、洗淨的魚切塊，放盆裡加適量鹽，白胡椒粉，料酒和姜絲醃製半小時。醃製好的魚放入適量澱粉拌均勻。

2、鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用。蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末。把煎好魚塊入鍋炒勻。

3、把醬油、蠔油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁。倒入炒鍋內的魚塊裡面。中小火燒至收汁。放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。

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