山藥的四種做法最養生
養生導讀：山藥是清補的佳品，老人小孩都適宜。山藥的做法有很多，今天就推薦4種最養生的做法：炒山藥、清蒸山藥、煲山藥粥及山藥湯，山藥好吃又營養，體虛的人更應該多吃進補！
山藥的做法
一、炒山藥
在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。
推薦做法：枸杞木耳炒山藥
材料：山藥200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克。
做法：
1、黑木耳用冷水泡發後洗盡泥沙，剪去根部撕成小朵。荷蘭豆撕去兩邊的筋洗淨，枸杞泡發洗清。
2、山藥洗淨去皮切片，浸入加入白醋的清水裡防止氧化變黑；炒鍋燒熱加油至7成熱，放入山藥和木耳翻炒。然後放入荷蘭豆，加2大勺清水翻炒2分鐘，最後加鹽和枸杞炒勻即可。
枸杞木耳炒山藥
推薦做法：蘑菇炒山藥
材料：乾燥蘑菇15克、新鮮山藥300克、芹菜100克。
做法：
1、先將蘑菇洗淨，再用熱水泡約10分鐘至變軟，並將泡菇水留下備用。同時將山藥去皮切小片，芹菜也切成相同大小。
2、油熱後，依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收干後，加入適量澱粉勾芡，再加入一點醬油或少許鹽調味即可。
二、清蒸山藥
如果是大病初癒，沒什麼胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然後蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養血。
推薦做法：紅棗蒸山藥
材料：山藥200g、紅棗50g、白糖20g。
做法：
1、將山藥洗淨削去外皮，切成滾刀塊盛入碗中，撒上白糖和紅棗，備用。
2、大火燒開蒸鍋，放入盛有紅棗山藥的大碗，蓋蓋兒蒸制20分鐘左右，直至山藥成熟即可。
紅棗蒸山藥
推薦做法：剁椒蒸山藥
材料：山藥適量、小蔥適量、剁椒適量、生抽適量、烹調油適量。
做法：
1、將山藥在流動的水下去皮，切成手指粗的條條。坐鍋燒水，將山藥焯一下水。焯過水的山藥放在盤子裡。
2、放上一大勺剁椒，放上小蔥碎，淋一點兒生抽。水開後上鍋蒸十分鐘。坐鍋燒油，將熱油兩勺澆在山藥上，拌均勻即可享用。
三、煲山藥粥
煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統比較弱，而山藥粥十分易於消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。
推薦做法：紅棗花生山藥粥
材料：紅棗10枚，花生45克，山藥1段，大米100克。
做法：
1、山藥洗淨去皮切塊，花生、紅棗洗淨。加水適量，先把山藥、花生、紅棗煮開。
2、然後把大米放進去，用勺子攪拌一下，防止粘鍋。煮10來分鐘就好了。
紅棗花生山藥粥
推薦做法：黑米山藥粥
材料：新鮮山藥100克，黑米一小把，紅棗5顆，紅糖適量。
做法：
1、將黑米淘洗乾淨後，放入清水中浸泡12個小時。紅棗清洗乾淨。山藥削皮，洗淨，切成小丁。
2、鍋中倒入適量清水，黑米倒入鍋中，先用大火煮沸後，放入山藥丁，再改用小火，煮至快熟時，投入紅棗，粥成後，加入紅糖調味，即可食用。
四、燉山藥
山藥燉土雞，健脾和胃，適於秋冬滋補，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後，倒入山藥段並加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之後洗淨，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料並調味，再以中火繼續熬煮15分鐘。
推薦做法：山藥燉土雞
材料：土雞1000克、山藥兩根、枸杞二十粒、泡姜一塊、泡蒜四瓣、藠頭四個、鹽適量、生抽少許、白醋少許。
做法：
1、山藥切成滾刀塊，姜、蒜、藠頭分別切成小塊，砂鍋裡放入適量水，放入枸杞、泡姜、泡蒜、藠頭、山藥，燒開。
2、雞肉直接入鍋干炒，放入適量鹽、少許生抽和白醋，炒入味。將炒好的雞肉放入砂鍋裡，小火燉兩個半小時左右，炒出的油分不要倒入。
山藥燉土雞
推薦做法：山藥煲老鴨
材料：老鴨一隻、鐵桿山藥兩根、蔥姜。
做法：
1、宰殺、處理乾淨的老鴨剁成小塊；用熱水焯至血污浮沫出，瀝干水分；用熱水沖洗乾淨，瀝干水分；入砂鍋，添加沒過的熱水，添加蔥和姜。
2、煮開後，添加料酒，繼續滾煮，用勺子撇清表面的浮沫和雜質；轉小火，蓋蓋，慢燉；山藥去皮，切滾刀塊，置入清水中待用；燉至筷子可以順利穿過鴨肉，添加山藥，煮開後，用鹽調味；煮至山藥熟透，關火即可。
相關資源：
- 版權聲明：本站原創文章，由admin發表在日常養生分類下，於2017年04月17日最後更新
- 轉載請註明：山藥的四種做法最養生 | 養生知識網 +複製鏈接