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廣東夏天煲什麼湯好

2017年04月18日夏季養生暫無評論閱讀 2,174 ℃ 次

養生之道網導讀：廣東夏天煲什麼湯好？廣東人愛煲湯，在炎熱夏季尤為重視養生湯，那麼廣東夏天煲什麼湯好，你瞭解嗎？今天小編為您介紹幾款廣東夏季養生湯。

廣東夏天煲什麼湯好？

中醫認為，夏季屬火。夏季氣溫高，人體出汗較多，容易影響津液代謝，減弱消化道的運化功能。所以，在夏季煲湯選擇藥材應以健脾、祛濕、清熱、解暑為主，比如薏苡仁、白扁豆、淮山、荷葉、蓮子、百合等。

夏季飲食上以清熱、解暑為主，但中醫講究個體差異，每個人應該根據自己的體質去選擇適合自身的煲湯藥材，這樣，補益的效果更為明顯。

脾胃虛寒體質，可在湯中加入適量健脾藥材，如山藥、茯苓等。濕氣偏重體質可在湯中加入祛濕藥材，如薏苡仁、白扁豆等。氣滯血瘀體質可在湯中加入石菖蒲、青天葵等藥材。

除了善於選擇之外，還要清楚許多禁忌，例如冬蟲夏草、人參之類在夏季是不宜入湯的。夏季飲食宜清淡，煲湯也應口感清淡。夏季脾胃運化功能較弱，不宜選用過多的煲湯料，一般選兩三種就可以了。

嶺南的水土濕度較大，夏季時間較長，所以當地生產的一些中藥材的清熱祛濕功效往往比較好，比如廣藿香、春砂仁、木棉花等。建議在煲湯的時候，適當選用這些本地的藥材，更適合夏季氣候的需要。

廣東夏天煲什麼湯好？下面小編推薦五種常見的夏季廣東養生湯。

1、五指毛桃橄欖煲豬骨湯

五指毛桃食藥兼之，在眾多祛濕食材中它的補虛作用較強，又能補脾肺之氣，中醫認為它能健脾補氣、養胃祛濕。橄欖能利咽化痰、開胃消食、生津潤燥。此湯男女老少皆宜，清潤可口，有健脾祛濕、生津潤燥之功。

材料：五指毛桃150~200克、橄欖8~10個、豬骨500克、生薑3片。

做法：各物分別洗淨。五指毛桃稍浸泡；橄欖可拍裂；豬骨切段，並用刀背敲裂。一起與生薑下瓦煲，加入清水2500毫升約10碗量，武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可。

2、涼瓜蠔豉燉排骨

涼瓜有清熱解毒、清脂降壓功效，味道甘苦，蠔豉所含蛋白質中有多種優良的氨基酸有解毒作用，可以去除體內的有毒物質，亦可預防動脈硬化。涼瓜蠔豉燉排骨此款湯材料搭配恰到好處，排骨、黃豆和蠔豉帶出了苦瓜的甘甜，苦中有甘，甘中有香，老少咸宜。

材料：排骨500克、苦瓜一條、蠔豉8粒、黃豆100克、姜4片、蜜棗2粒、鹽適量。

做法：苦瓜剖開去囊籽，切厚件，黃豆、蠔豉用溫熱水浸泡洗淨。豬骨用鹽醃1-2小時，也可不醃。黃豆浸泡，也可以炒下洗淨才煲，這樣容易煲綿，全部材料加水2500毫升，放入湯鍋大火燒開。改小火煲2小時，放鹽調味。

3、冬瓜薏米燉水鴨

廣東人大暑、小暑，喜歡用冬瓜煲湯，可以清熱解毒、生津止渴。冬瓜富含維生素B，它和薏米一樣都有消水腫以及利尿功效，鴨子是在水中生長的，具有滋五臟之陰、養胃生津的功效。此款湯非常適合在炎熱的夏季飲用，健脾利濕、消暑清熱、滋陰養生。

材料：冬瓜500g、老鴨500g、薏米一把、姜4片、料酒、鹽。

做法：冬瓜切大塊、薏米提前30分鐘泡好，鴨切塊。鍋裡下清水燒開，把洗淨的鴨放入沸水焯燙至水再次沸騰，撈出沖淨去浮沫瀝干水備用。鍋裡重新下清水燒開，開後放入姜、料酒、鴨、薏米，燒開後煲10分鐘，改小火煲1個小時；然後放進冬瓜，小火再煲1個小時；最後加入鹽調味即可。

4、粉葛赤小豆鯪魚湯

粉葛赤小豆鯪魚湯具有“清熱毒、瀉濕火”的成效。鯪魚與粉葛、赤小豆同用，是廣東民間清濕火、去骨火的家常靚湯。

材料：粉葛500g、姜2片、蜜棗2個、赤小豆30g、排骨300g、鯪魚300g。

做法：赤小豆用清水浸泡1小時備用，粉葛去皮切小塊。鍋中放少許油將鯪魚煎至兩面金黃，排骨飛水。湯鍋中放入2000ml水，燒開後把粉葛、排骨、赤小豆、蜜棗和薑片放入鍋中。中火煲一小時，然後放入鯪魚再煲1小時，少許鹽調味即可。

5、霸王花節瓜煲豬利

這個湯是一般廣東家庭都會煲的，很多時會加上章魚，就更加美味咯！因為家裡沒有，所以就用了瑤柱代替，味道也不錯啊！此湯解暑生津、健脾、潤肺、補腎。

材料：霸王花2棵；節瓜2個切大塊；大瑤柱4粒；蓮子、眉豆、苡米、百合、苕實、花生各少許；陳皮1個去囊；姜大塊拍。

做法：先將豬利放入沸水中煮5分鐘出水，刮去利苔洗淨，其它材料洗乾淨後，放入瓦煲，煲4小時下鹽即可。

廣東夏天煲什麼湯好？以上養生湯很適合夏季食用，你不妨試試吧！

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