推薦6個版本魚香肉絲的做法
養生導讀：你知道嗎，魚香肉絲是家常菜冠軍哦，酸甜可口，吃起來非常開胃，夏日裡不妨常常做一道菜讓你胃口大開！魚香肉絲的做法有很多，這裡推薦6個版本魚香肉絲的做法，簡單方便，人人跟著學也能做出有滋有味的魚香肉絲！
說起鮮美無比的魚香肉絲，想必很多人都喜歡，雖然它的做法大同小異，但因為不同的搭配和不同的人工操作，味道便也各有千秋。來看看怎麼做的。
材料：瘦肉250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量、食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精。
做法：
1、將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻。蔥姜蒜洗淨切絲備用。木耳和胡蘿蔔切絲備用。
2、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、魚骨粉、水、澱粉調成魚香汁。
3、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
魚香肉絲
魚香肉絲的做法二
材料：豬裡脊300克、胡蘿蔔1根、黑木耳6朵、蔥花、蒜末、薑末、剁椒醬4湯匙、生抽1湯匙（15ml）、老抽1湯、白糖1湯匙、陳醋2湯匙、澱粉水4湯匙、清水3湯匙、鹽1茶匙、香油1茶匙。
做法：
1、豬裡脊切細絲後，放少許干澱粉和料酒抓均勻後靜置15分鐘；黑木耳泡發後切成細絲，胡蘿蔔洗淨去皮擦絲。
2、取一小碗，將全部調料調和成魚香汁備用；鍋熱油，將肉絲放進去劃炒至變白色後盛出備用。
3、將鍋洗淨重新注入油，加入蔥姜蒜茸翻炒出香味後倒入剁椒醬炒出紅油；加入胡蘿蔔絲和木耳絲，翻炒至胡蘿蔔變軟後加入肉絲，倒入魚香汁順時針翻炒即可。
魚香肉絲的做法三
材料：豬裡脊肉240克、冬筍50克、黑木耳5朵、食鹽1茶匙、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒1茶匙、生抽1湯匙、米醋1湯匙、水澱粉半碗、泡紅椒40克、白糖1湯匙、植物油1湯匙。
做法：
1、豬肉洗淨切絲，將切好的肉絲用水澱粉攪拌均勻，使其上漿。
2、水發冬筍洗淨切絲，干黑木耳泡發開，然後去蒂切絲，泡紅辣椒剁碎；把生抽、鹽、料酒、米醋、白糖混合到一起攪拌均勻成調味汁。
3、鍋裡油燒熱，放入肉絲快速滑散，放入蔥花、薑末、蒜末和泡紅辣椒末直至爆炒出香味。
4、將冬筍絲和木耳絲放入翻炒片刻，放入調味汁繼續翻炒，最後用適量水澱粉勾芡收汁。
魚香肉絲
魚香肉絲的做法四
材料：豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2、5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水澱粉15克，胡椒粉適量，蔥花、薑末各少許。
做法：
1、把豬腿肉切成6厘米長、寬厚各0.2厘米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗裡待用。
2、鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。
3、鍋底留余油，下蔥花、薑末、豆瓣醬一起煸出香味後，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精後勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。
魚香肉絲的做法五
材料：豬裡脊肉200克、干木耳2朵、冬筍80克、鹽2克、蛋清少量（半個就夠）、黃酒5ml、澱粉10克、白胡椒粉1克、食用油10ml。
做法：
1、將裡脊肉清洗乾淨，用刀切成長短均勻粗細一致的細條，大約0.4cm薄厚7.8厘米長（將肉凍至半硬，很容易切的整齊）。
2、然後加入鹽用手抓拌均勻至肉絲表面有粘液，再依次加入料酒、蛋清、白胡椒粉和澱粉，分次攪拌均勻，最後加點食用油拌勻，醃20分鐘入味。
3、木耳泡發，冬筍切絲，蔥姜蒜切末，將泡辣椒也切末備用，將鹽、糖、醋、醬油、清水、蠔油和澱粉混合成碗汁備用。
4、炒鍋倒入油，油溫3-4成熱時放入醃好的肉絲，快速用鏟子將肉絲劃散。肉絲表面變色後盛出控油。鍋內再放少許油，放入泡辣椒碎炒香，煸出紅油。
5、放入蔥蒜姜爆香，放入木耳、冬筍絲翻炒均勻，倒肉絲和碗汁，快速翻炒裹勻湯汁，淋入香油，即可關火。
魚香肉絲
魚香肉絲的做法六
材料：豬肉350克。水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
做法：
1、豬肉切成長約7厘米、0.3厘米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗淨，切成絲，泡紅辣椒剁細。姜、蒜切細末，蔥切成花。
2、用醬油、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。
標籤：【魚香肉絲的做法 魚香肉絲怎麼做好吃 魚香肉絲的家常做法】
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