五花肉的十八大銷魂吃法
養生導讀：烤五花肉，最是嫩滑多汁，是韓國人喜歡的食物。其實五花肉還可以有很多做法，煎五花肉、走油豆豉扣肉、蒸五花肉……真是口味多得讓你流口水！這裡為你介紹五花肉的做法大全，試試五花肉的各種做法！
五花肉又名方肉、五花三層。又稱“三層肉”，位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。按照中醫的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱。肉類經烹調後，可製成多種多樣的美味佳餚，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食慾。
五花肉的做法大全
菜譜一：烤香草五花肉卷
材料：五花肉400克、鼠尾草5克、迷迭香10克、百里香5克、蒜5粒、茴香籽10克、海鹽10克、黑胡椒30克、橄欖油50毫升、土豆1個。
做法：
1、將迷迭香、鼠尾草、百里香、蒜切碎。香草碎、蒜末、與茴香籽、橄欖油混合攪勻，製成香草醬。
2、五花肉用尖刀在表皮劃出口子，兩道口子間隔2.5cm。將肉皮均勻撒上黑胡椒碎、鹽，用手揉搓5分鐘。將香草醬均勻地抹在肉上，入冰箱冷藏醃漬2小時。
3、取出，肉塊捲成大卷，用棉線繩子綁好。煎鍋放油燒熱，肉捲入鍋小火煎至微黃，使其鎖住水分。
4、烤箱預熱220度，肉卷烤箱烘烤20分鐘，調至160度烤1.5小時。土豆洗淨，帶皮切塊下鍋加水煮熟後撈出。
5、土豆與香草醬混合，調入鹽拌勻。煎鍋放油燒熱，將土豆煎至金黃，與五花肉卷搭配食用。
菜譜二：鹽煎尖椒五花肉
材料：五花肉、大個尖椒、鹽、生抽。
做法：
1、稍稍解凍的五花肉，用干抹布擦拭乾表面水份，切成稍厚的片（大約0.4～0.5cm厚度）。大個的尖椒去蒂去籽，切成小塊。
2、平底鍋不放油燒熱，把五花肉片排入鍋中，用中小火煎。等五花肉片慢慢有油脂煎出，邊煎邊在兩面都撒上一些鹽。繼續煎至兩面金黃。
3、肉片煎出大部分油脂，開始有些變硬的時候，放入尖椒，翻炒幾下。
4、尖椒有些軟的時候，倒入半湯匙生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。
鹽煎尖椒五花肉
菜譜三：脆皮五花肉
材料：食用油500克、醬油1小匙、番茄醬1小匙、香醋1小匙、精鹽1大匙、白糖1小匙、五花肉300克、雞蛋3個、大料2粒、桂皮1片、澱粉適量。
做法：
1、五花肉加鹽、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1小時，撈出放涼切厚片。
2、雞蛋打散，加澱粉、香醋、醬油後調成蛋糊，放入肉片沾裹均勻。
3、炒鍋內放油燒熱，將肉片炸至酥黃，盛起；把糖、香醋、番茄醬、水調勻做蘸料。
菜譜四：走油豆豉扣肉
材料：五花肉750克、花生油60克、食鹽2克、醬油25克、豆豉50克、江米酒50克、水適量。
做法：
1、用燒紅的烙鐵烙盡五花肉皮上的余毛後，將肉放在冷水中刮洗乾淨。
2、鍋內加清水，放入五花肉煮至八成熟撈出，用淨布擦乾肉皮上的水。趁熱將甜酒汁抹在肉皮上面。
3、炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下入鍋走油，待肉皮炸呈紅色時起鍋。再將五花肉放入湯鍋裡稍煮一下，見肉皮起皺紋即撈出。
4、將五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米長、1厘米厚的大片，再橫中切一刀，但不切斷。接著將切好的五花肉皮朝下整齊排列在缽中，剩餘的邊角肉成梯形排列缽的邊緣。
5、然後均勻地放入精鹽、醬油、豆豉，上籠蒸至軟爛，取出翻扣在盤中即成。
菜譜五：韓式泡菜炒五花肉
材料：韓國泡菜240克、五花肉300克、洋蔥1/3個、生抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙。
做法：
1、把五花肉切片，洋蔥也切塊，泡菜切斷兒。炒鍋中放植物油，放入五花肉煸炒。
2、慢慢煸至五花肉變色，放入洋蔥炒出香味。加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜與五花肉翻炒均勻即可，裝盤後撒熟的白芝麻提香。
韓式泡菜炒五花肉
菜譜六：豆豉蒸五花肉
材料：五花肉300克、脫皮栗子150克、豆皮結150克、生薑10克、大蒜15克。
做法：
1、五花肉洗淨切片；生薑、大蒜去皮切碎備用。
2、無花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣醬、蠔油、生薑大蒜碎、澱粉、色拉油拌勻，醃製20分鐘。
3、脫皮板栗和豆皮結中加入豆豉辣醬拌勻，放在籠屜底部，再將醃製好的五花肉片鋪上，入鍋蒸30分鐘即可。
菜譜七：辣白菜炒五花肉
材料：辣白菜五花肉；副料：大蔥、青椒；調料：韓國辣醬、香油。
做法：
1、辣白菜切小段備用；五花肉切片，青椒、蔥切片備用；平底鍋加油，放入五花肉片小火煽炒。
2、炒制兩面變成焦黃，將肉裡面的油逼出為好；五花肉煽香後放入蔥片炒香。
3、再加入辣白菜炒制；加入一小勺韓國辣醬繼續翻炒；將辣白菜的汁倒入一點鍋中。
4、再加入青椒片翻炒；最好淋入一點香油，增加菜的香氣；再翻炒即可出鍋。
菜譜八：蜜香五花肉
材料：五花肉、生抽、老抽、料酒、姜碎、香醋、蜂蜜、冰糖、八角、桂皮、鹽、花生油。
做法：
1、五花肉洗淨切成長薄片，用生抽、料酒、姜碎醃製備用。
2、開鍋下油，加入五花肉煎至兩邊甘香，撈起瀝干油分。
3、加入適量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜，慢火煮至濃稠，再放回五花肉，慢火收汁，調味便可上碟。
菜譜九：杏鮑菇韓味紅燒肉
材料：五花肉600克、杏鮑菇600克、食鹽1小匙、冰糖5克、姜5克、八角2個、桂皮1段、生抽1、5大匙、老抽1/2大匙、韓式辣醬2大匙、香葉2片、植物油1大匙、水適量。
杏鮑菇韓味紅燒肉
做法：
1、五花肉切麻將塊，杏鮑菇切滾刀塊。五花肉冷水下鍋，燒開，煮出血沫雜質。鍋內倒少許植物油，放入焯好的五花肉，煸炒。
2、煸炒到五花肉變成焦黃色，吐出油。放入薑片、八角、桂皮和香葉，炒出香味。倒入足夠多的開水，要多沒過肉，因為後期還要加杏鮑菇。
3、加入適量老抽和生抽。加入冰糖和食鹽。倒入杏鮑菇，放入2大匙韓式辣醬。小火燉至湯汁粘稠即可。
菜譜十：五花肉醬拌豆腐
材料：豆腐1塊，五花肉100g，青椒1個，胡蘿蔔1-3個，小蔥段少許，豆油，醬油，鹽，蔥花，雞精，花椒，澱粉（勾芡用）。
做法：
1、豆腐切成1厘米的四方小塊，五花肉剁成肉餡，青椒切丁，胡蘿蔔切丁，小蔥斷備用。
2、鍋燒熱下入豆油燒至七成熱，下五花肉餡炒至肉粒分離，下入蔥花爆鍋，接下來放入所有調味料，爆炒一會，下入青椒丁胡蘿蔔丁，加入少許水，燒開之後勾芡。
3、豆腐裝盤，澆上做好的肉醬，上面用小蔥斷點綴，一道美味的熗拌豆腐就好了。
菜譜十一：鹹燒白
材料：五花肉250克，芽菜75克，醬油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。
做法：
1、將豬肉（五花肉）刮洗乾淨，放入清水中煮熟，撈出，去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。
2、將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中（皮朝下），爆成棕紅色起鍋，切成長9厘米、寬3厘米的薄片。芽菜洗淨，擦乾切成細末。泡辣椒去籽切1厘米長的短節。
3、將肉片一片片依次裝入蒸碗內，然後放入泡辣椒節、豆豉、鹽、醬油，最後放上芽菜按緊，隔水蒸熟。吃時翻扣入碟即可。
鹹燒白
菜譜十二：醬爆肉片
材料：五花肉1塊、胡蘿蔔1根、尖椒2個、姜1塊、蒜5瓣、植物油少許、甜面醬1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺。
做法；
1、五花肉切成薄片，姜、蒜切片備用；辣椒、胡蘿蔔切片備用；鍋中加少許油煸炒五花肉。
2、炒至五花肉微黃並微微出油；將五花肉推至鍋邊，用鍋中余油煸香薑片、部分蒜片；加入甜面醬、少許料酒不停用鏟子推炒。
3、與肉片混合炒勻，加入少許白糖、醋，下入辣椒、胡蘿蔔片炒香，出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可。
菜譜十三：橙香煎五花肉
材料：五花肉250克，橙子一個，鹽半勺，生抽1勺，蠔油1勺，白糖1勺，橄欖油1勺，植物油適量。
做法：
1、五花肉切薄片；橙子剝皮、切絲。（盡量不要剝到白色部分）。
2、把切好的五花肉放入一個容器中，擠橙子汁；再放入鹽、白糖、生抽、蠔油、橄欖油攪拌均勻，醃製一小時以上。
3、平底不粘鍋中放適量植物油，放入醃製好的五花肉煎，中小火煎至兩面金黃，肉變成透明狀即可。
菜譜十四：干豆角燒五花肉
材料：干豆角50克、五花肉一斤、蔥、姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、八角一個、桂皮一小塊、山楂一個、冰糖兩小塊、香菜少許。
做法：
1、五花肉切大塊、蔥姜蒜切片備用。鍋中倒少量油，放入五花肉雙面煎至微黃。
2、煎好的五花肉推至一邊，放入蔥姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味。加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻。
3、加入足量熱水。加入山楂一枚，大火燒開轉小火燉。
4、大約燉30分鐘之後，加入泡發乾豆角，繼續燉15-20分鐘，至肉軟爛即可出鍋。
干豆角燒五花肉
菜譜十五：甘筍炒五花肉
材料：甘筍150克、肉250克、甜椒1個、青椒2根、豆瓣少許、花椒8粒、老抽。
做法：
1、五花肉洗淨放入鍋中煮熟，撈出切成薄片，干筍用開水泡軟，清洗乾淨，瀝干水分。甜椒切方形，青椒切粗條。
2、熱油鍋放入肉快速翻炒，放豆瓣、花椒、老抽少許，炒香後放入雙椒和筍子翻炒，起鍋時放味精即可。
菜譜十六：馬哈魚燉五花肉
材料：鮭魚250克，豬肋條肉（五花肉）500克、胡蘿蔔50克、白砂糖50克，醬油25克，鹽10克，料酒15克，味精5克，大蔥10克，姜10克，花椒2克，八角1克，桂皮1克，植物油50克。
做法：
1、將豬五花肉切成方塊，放入沸水中焯透，撈出投涼；大馬哈魚（三文魚）切成長段；胡蘿蔔切成小方丁。將蔥切段，姜切片備用。
2、將馬哈魚裝入碗內，撒上精鹽、味精、醬油、料酒醃5小時後，放入七成熱的油中炸至火紅色撈出；將鍋置於旺火上，放入植物油25克，燒開後加白糖25克，炒成糖色。
3、急速將焯好的五花肉放入煸上色，然後添上高湯（800克），加入醬油、蔥段、薑片、大料、桂皮、花椒、精鹽，轉用小火燉爛紅火色。
4、將熟豬五花肉塊中的蔥段、薑片、花椒揀出不用；放入馬哈魚塊、味精，用慢火燉熟即可。
菜譜十七：蔬菜五花肉卷
材料：五花肉一斤、胡蘿蔔一根、蒜薹一把、cook100烤肉料50克。
做法：
1、五花肉切成三指寬的大片。烤肉料50克，烤肉料用50克清水調勻，倒入五花肉低溫醃製3個小時以上。（我另外還加了一湯匙的生抽進去一起醃製）
2、蒜薹和胡蘿蔔切一指長的條。
3、把蒜薹和胡蘿蔔捲進醃製好的五花肉裡，用牙籤固定好封口。烤箱預熱，180度、上下火、中層25分鐘，中間拿出翻面一次。
蔬菜五花肉卷
菜譜十八：筍乾菜燉五花肉
材料：五花肉、筍乾菜、冬筍、干辣椒、蒜瓣、老薑、鹽、白糖、生抽、料酒。
做法：
1、取適量筍乾菜，用涼水沖洗一下，擰乾水分，再倒開水，泡開，差不多20分鐘即可，泡的湯汁留用，冬筍切片，五花肉去皮，切片。
2、鍋中放適量油，五花肉入鍋煎至表面微焦，放蒜瓣、薑片、干辣椒拌炒，放適量生抽、白糖、料酒，接著放如泡好的筍乾菜。
3、倒入泡筍乾菜的湯汁、放冬筍片，稍稍再放些清水，蓋上鍋蓋大火煮開，繼續煮10分鐘之後，轉小火慢慢燉，最後加鹽調味兒。
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