A-A+

燕窩美容養顏有奇效

2016年06月30日日常養生暫無評論閱讀 125 ℃ 次

養生之道網導讀：你喜歡吃燕窩嗎?燕窩向來是女人們的養顏佳品，補血益氣，給女人好容顏，那麼燕窩的養生功效你知道多少呢?

燕窩養顏有神效?

享有“稀世名藥”、“東方珍品”之稱的燕窩，自古以來備受追崇，是中國傳統名貴食品之一。然而，當去年血燕門事件曝光後，消費者皆“談燕色變”。我們到底還要不要吃燕窩?真正意義上的燕窩究竟功效怎樣?今天，就讓我們來重新認識燕窩，還它一個本來面目。

燕窩小百科

【別名】燕菜、燕根、燕蔬菜

【藥性】味甘，性平，歸肺、胃、腎經。

【功效】養陰潤燥，補脾益氣。

【用法用量】空腹食用。乾貨，3~5克;濃縮即食，20~30克。

【新聞回顧】

1、2011年8月15日，浙江省工商部門在對491家經銷商，537批次血燕產品抽檢後發現，近20萬克、約3萬多盞血燕產品亞硝酸鹽含量嚴重超標，平均亞硝酸鹽含量達4400毫克/千克，其中最高的竟超過10000毫克/千克，按照國家強制性標準《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》的規定，超標至少330倍。8月16日，國家工商總局食品流通監管司通過官網發出通知，部署全國工商部門開展流通環節的燕窩市場專項執法檢查。

2、今年1月13日，農業部、國家質量監督檢驗檢疫總局聯合調整發佈了新《禁止攜帶、郵寄進境的動植物及其產品名錄》，首次將燕窩(罐頭裝燕窩除外)列為禁止攜帶入境物品。

燕窩之貴在於稀有

有一種叫做金絲燕的雨燕科動物，其口腔能分泌出一種膠質唾液，它用這種唾液和著纖細的海藻、身上的絨毛和柔軟的植物纖維等物質做成巢穴，凝結於懸崖峭壁或者燕屋上，這就是我們所說的“燕窩”了

按金絲燕築巢的地方來分，築在人工特意精心搭建的燕屋上的燕窩稱為“屋燕”。築在地勢險峻的峭壁山洞內的燕窩稱為“洞燕”。採集“洞燕”是十分艱苦而又危險的勞作，採集者背負一囊，攀登於懸崖陡壁之間，猶如猴子一般地踏著空穴，扒著縫隙，四處搜尋著採集物。有時手足呈“大”字形，附著於巖壁之上;有時則借助繩索如蕩鞦韆於峽谷之中。萬一失著，墜入深壑，就要粉身碎骨。而燕窩被採摘之後，還要經過蒸細、浸泡、除雜、挑毛、烘乾等複雜的加工才能製成成品燕窩。所以燕窩之名貴，除去自身所具備的一些滋補功效之外，“物以稀為貴”的因素是佔了主要地位。

燕窩成分功能單一不敵尋常食材

現代醫學研究發現，燕窩中含有50%的蛋白質，30%的碳水化合物，10%的水分，5%的鐵，3%的其他礦物質，以及1.4%的纖維素。

燕窩的蛋白質含量雖然很高，卻比不上我們最常見的雞蛋，華中農業大學食品科技學院檢測發現，每100克燕窩中蛋白質含量為3.9克，而雞蛋為13.3克。並且，燕窩中的蛋白質主要是上皮細胞分泌的粘蛋白，其中它只含有一種必需氨基酸和三種條件性必需氨基酸，而人體需要8種必需氨基酸，13種條件性必需氨基酸，由此看出燕窩的蛋白質營養價值高在數量上，而不是質量上，偶爾吃一兩次價格昂貴的燕窩，不如每天吃一個雞蛋。

此外，就碳水化合物來說，每100克燕窩可為人體提供345大卡的熱量，這樣的程度，100克麵包或者米糕就能達到。再看看纖維素，吃半個蘋果可抵100克燕窩中的纖維素含量。所以，燕窩的成分功能其實很單一，並不如我們所吃的其他食物。

鳥糞書寫的“血燕”傳說

市面上大部分的燕窩是白色，被稱為“血燕”的紅色燕窩極為稀少，因此顯得特別珍貴，其價格是普通白燕窩的三倍左右。但馬來西亞農業部部長諾奧瑪明確表示，所謂燕子嘔血築窩形成的“血燕”根本不存在，只是一些商家為推銷燕窩而做的噱頭而已。馬來西亞三打根一名“洞燕”洞主介紹，極少數自然界出產的燕窩，由於巖壁內礦物質的滲入，剛採下來時為白色，隨著礦物質的自然氧化，一周左右後，白色燕窩就會慢慢變紅。所以，世界上根本沒有“血燕”，只有紅色的“洞燕”。

不法商家為迎合消費者對“血燕”的崇拜，抬高價格，從中牟利，用發酵的鳥糞或色素染劑將那些雜質多、成色差的燕窩製成所謂的“血燕”，食用這樣的燕窩，不僅沒有任何保健作用，還會危害健康，攝入過量會引起中毒甚至死亡，長期攝入會增加患癌風險。

三招鑒別高品質燕窩

看外表：真正的燕窩表面會有很多縫隙，這是工作人員用專業工具將雜質清除後所留下的。

稱重量：當燕窩未添加任何物質且水分含量在12%以下時，其重量應在3.4克至8克之間。

嘗口感：高品質的燕窩在發制完成後即可達到食用口感，且煮後呈半透明狀，無粘液、無勾芡感且有淡淡的蛋白香味。

被誇大的神奇功效

1、美容養顏

一些學者和商家稱，燕窩中含有一種非常重要的多肽類激素——表皮生長因子(epidermicgrowthfactor，簡稱EGF)，能影響人體皮膚的細膩和老化，使皮膚變得光滑而有彈性。但中國農業大學食品營養與食品安全系主任何計國不太認同此觀點，他認為燕窩中可能是含有某些微量活性成分，有些人堅持長期服用確實會產生一定的效果，但這並非EGF。因為將表皮生長因子吃進肚子能否被吸收，經過腸胃道消化後會變成什麼都是很難說的

2、孕婦保胎

不少商家都大力宣傳燕窩的保胎效果，但在現代醫學上，“保胎”就是防止自然流產的意思，而大多數情況下，自然流產跟胎兒的染色體異常有關，染色體異常表示胎兒有了基因方面的缺陷，這種缺陷一旦發生，是不可能通過母親吃什麼東西來改變的。只是有事實證明，孕婦在生產前三個月堅持食用燕窩，能使母親身體強健，未來新生嬰兒更加強壯、白皙、漂亮。

3、防治腫瘤

有不少研究證明燕窩提取液可以與病原結合，從而保護細胞不受病毒侵害。但體外實驗的作用機制跟人的消化過程不同，人對病毒的抵抗機制在體內也不一樣，因而這類研究不足以證明燕窩作為食物有相應的作用。只能說，從中醫“正氣存內，邪不可干”理論來看，一些具有良好滋補作用的燕窩，可以在一定程度上提高人體免疫力，從而使各種致病因素難以入侵。

4、養陰潤肺

《本草綱目》記載燕窩：“甘淡平，大養肺陰，化痰止咳，補而能清，為調理虛勞之聖藥。”在中國也曾有學者指出，用燕窩為主要藥物製成的復方燕窩湯，治療了五百餘位慢性支氣管炎病人，取得了非常顯著的臨床療效。但在現代中醫中，燕窩已不再在中藥材之列。軍事醫學科學院營養研究室教授王冬蘭也認為，燕窩類食品含有較豐富的營養價值，長期服用能提高機體免疫力，起到平衡內分泌的作用，但只是偶爾吃一兩次，並沒什麼實際的保健效果。

5、抗疲解勞

有種說法認為燕窩產地環境好、空氣清新、遠離污染與輻射，能給城市人群，特別是高壓力下的白領一族提供改善生理、心理狀況的優良條件，進而達到抗疲勞、抗輻射的效果。但這說法並無實驗證據也缺乏科學邏輯，這種“功效”很大程度上取決於個人感覺，依賴於個人心理作用。

大眾“物以稀為貴”的獵奇心理誇大了燕窩的營養價值和保健功效。過分迷信燕窩，危害的不僅僅是人類，原本並不稀有的金絲燕也可能遭到滅頂之災。它在中國唯一的常年棲息地大洲島國家保護區中的數量已經銳減至15只左右，到了滅絕的邊緣。正如清吳偉業詩云：“海燕無家苦，爭銜小白魚。卻供人採食，未卜汝安居。”什麼時候，金絲燕才能安心地繁衍自己的後代呢?

燕窩的食療吃法

清涼木瓜燕窩

【食材】燕窩干品4克，木瓜一隻，冰糖水20克，大南杏15克，北杏少許

【做法】將燕窩發制2~3小時後，挑除雜質，加冰糖水燉25分鐘;大南杏與北杏加少量水放入攪拌機打碎，再倒入鍋中以慢火煮滾;洗淨木瓜，在頂部劃一個長方形，挖去瓜囊瓜核，上籠蒸2分鐘;最後把燕窩放入木瓜內，淋上杏汁即可。

【功效】滋陰養顏，益乳腺發育，但木瓜性涼，孕婦慎用。

高麗參香燕

【食材】燕窩干品4克，高麗參4片，雞湯250克

【做法】將發制好並挑除雜質後的燕窩與高麗參一起，加入雞湯燉25分鐘即可。

【功效】補中益氣，生津安神，適用於老年體虛、驚悸失眠者。

冰鎮蘆薈燕窩

【食材】燕窩干品4克，蘆薈汁20克，冰糖水20克

【做法】將發制好的燕窩挑除雜質後，加入蘆薈汁、冰糖水、清水適量一起燉25分鐘即可。