在家煲雞湯妙方 營養更全面
養生之道網導讀：雞湯是非常營養的補身健體佳品，很多人在生病的時候都會選擇喝雞湯來養病，足以表明，它的保健功效是非常高的。那麼如何燉雞湯更營養呢？今天小編給大家推薦一些雞湯的做法，讓你在家也能煲出營養美味的雞湯。
雞湯的做法
在家煲雞湯妙方 營養更全面
雞湯“補虛”的功效為人們所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒症狀、提高人體免疫功能的作用。燉雞館的雞湯的鮮味基本上都是方便湯料勾兌的味道，並不是慢火燉雞的原汁原味，這也難怪，在家煲雞湯，起碼要個把小時，燉雞館哪有那個閒工夫慢火熬湯呢？多數都是把雞放到高壓鍋，一次壓熟，然後加水、少許雞湯、很多調味料勾兌，再放入熟雞熬開上桌的，這樣的雞湯營養價值當然會略遜一籌，其實煲雞湯非常的簡單，下面就為大家介紹煲雞湯的方法。
原料：小笨雞1只（三黃雞、草原綠鳥雞也可），紅棗5枚，蔥1段，姜3片，黃芪3克，枸杞子5克，鮮豆腐皮2張，大料1個。
調味料：鹽、雞精、料酒少許。
製作過程：小笨雞收拾乾淨，放入熱水鍋中焯2分鐘，撈出瀝干水，備用；砂鍋中倒入水，放入小笨雞，放置火上燒開，倒入少許料酒，加紅棗、蔥段、薑片、枸杞子、黃芪、大料燒開，轉小火燉50分鐘，加入鹽繼續燉20分鐘，放入鮮豆腐皮，加雞精調味，再燉3分鐘出鍋即可食用。
烹飪提醒：1.小笨雞一定要放入熱水鍋中燒開焯一下，可以去除髒污和一部分油脂。2.少量加入枸杞子、黃芪，有補氣的作用，非常適合秋季進補，但量要少，不可多加。3.煲雞湯最好選擇體型小的雞，小笨雞（又稱土雞）、三黃雞、草原綠鳥雞，都是不錯的選擇，有營養，而且肉質鮮嫩。4.加入豆腐皮，味道鮮香，很好吃，而且含有豐富的蛋白質，如果不加豆皮，加干豆腐也可以，但口感略差。5.調味料不宜過多，否則湯味會變得很怪，會奪走雞肉的鮮味。
喝雞湯也能治感冒
在國外，感冒患者在初期會極其重視飲食，比如在美國，熱雞湯被稱為“液體青黴素”，北美印第安人習慣在喉嚨不舒服時吃一點苦根，英國人感冒會喝姜茶，在澳大利亞和新西蘭，熱檸檬飲料加蜂蜜是治療感冒的傳統飲品。那麼，雞湯的感冒治療效果怎麼樣呢？
美國內布拉斯加州醫學中心的研究和發表在美國《胸科》雜誌上的一項最新科研成果得以證實，感冒會使身體產生大量的嗜中性粒細胞，它是一種白血球，能夠吞噬細菌和細胞殘片。嗜中性粒細胞的活動會刺激身體分泌粘液，這可能就是上呼吸道感染時出現咳嗽和鼻塞的原因。
雞湯裡的多種成分都有助於阻止嗜中性粒細胞的活動，因此喝雞湯可以緩解感冒引起的一系列炎症，諸如咽喉充血、疼痛等。所以廣大市民在冬季可以多煲雞湯來喝，不但營養、美味，還可以提高免疫力，對抗感冒。而如果感冒初期僅僅是鼻塞的話，推薦大家使用新康泰克的通氣鼻貼，該鼻貼貼上後能夠擴張患者鼻腔通道，增加空氣流量31%，讓患者呼吸更順暢，由於是物理療法，該鼻貼不含有任何藥物成分，所以能有效避免吃藥對身體造成的傷害。
雞湯雖補 6種人不宜喝
雞湯營養豐富又美味，但並不是所有的人都適宜喝雞湯，因為雞湯內所含的營養物質，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。
湯裡所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右，而湯裡的雞油大都屬於飽和脂肪酸。所以如果你屬於以下6種情況，那麼你就沒有資格享受雞湯了！
1、胃酸過多的人不宜喝雞湯：
雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。
胃酸過多的3種症狀
（1）、反酸：胃內酸性內容物反流而成，也可能是由於胃酸分泌過多而引上進心，較常見於功能性消化不良，反流性食管炎、胃及十二指腸潰瘍以及慢性胃炎。
（2）、燒心：胃內酸性內容物反流刺激食管黏膜產生胸骨後的灼熱感，較常見於功能性消化不良、反流性食管炎、胃及十二指腸潰瘍以及慢性胃炎。
（3）、胃灼燒：胃酸分泌過多或胃黏膜對酸的敏感性增加而引起。此症狀較常見於功能性消化不良、反流性食管炎、胃及十二指腸潰瘍以及慢性胃炎。
2、高血壓的人不宜喝雞湯：
高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。
血壓超過多少就算“高血壓”呢？
正常範圍：140/90毫米汞柱。
美國克利夫蘭專業女性健康中心主任霍利·薩克博士表示，血壓較低者更健康。血壓達到或超過140/90毫米汞柱，就被視為高血壓。最厲害的“殺手”往往“殺人於無形”，高血壓也是如此，它通常無明顯症狀，一旦拖延不治，會導致中風、心臟病、腎臟損傷、視力及記憶衰退等。
3、高血脂的人不宜喝雞湯：
雞湯中的脂肪被吸收後，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。
甘油三酯的正常範圍：2.3毫摩爾/升。
甘油三酯是在血液中檢測出的脂質，被認為是血脂肪，它是高血脂的“預警信號”。甘油三酯水平升高會增加2型糖尿病和心臟病風險（特別是女性）。其水平在1.7—2.2毫摩爾/升為臨界性升高，超過2.3毫摩爾/升則危險更大。因此，最好每年查一次甘油三酯，這通常為膽固醇檢查的一部分。
4、腎功能不全的人不宜喝雞湯：
雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血症，加重病情。
腎病專家表示，腎功能受損可通過五個典型症狀來辨別：
水腫：可見於急、慢性腎炎等多種腎病。腎病水腫多先出現在眼瞼，且晨起時最明顯，逐步發展至全身。
腰痛：腎結石、急性腎炎、急性腎盂腎炎、腎盂積水、腎腫瘤等均可導致腰痛。
高血壓：慢性腎病發展至一定階段可導致高血壓，高血壓發展至一定階段也可導致腎損害，二者相互影響。
泡沫尿：尿液靜置一段時間後，若仍有較多泡沫，表明尿中蛋白含量可能超標。這種蛋白尿可見於急、慢性腎小球腎炎和腎小管疾病、高血壓腎損害、糖尿病腎病等。
血尿：腎小球腎炎、泌尿系統感染、多囊腎及泌尿系統結石、腫瘤和外傷等都可引起血尿。
5、有膽道疾病的人不宜喝雞湯：
膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。
膽不好的症狀：
1.消化道不良等胃腸道症狀：進食後出現上腹部或右上腹隱痛不適。
2.上腹部或右上腹疼痛，可放射至肩胛部和背部，伴噁心嘔吐。
3、臨床表現無特殊性，常為右上腹疼痛不適，症狀多較輕微。餐後可有腹脹、噁心嘔吐、消化不良等。
6、糖尿病患者不宜喝雞湯：
韓國醫學專家提出了糖尿病患者不宜喝雞湯的意見，可供糖尿病患者參考。
空腹血糖超過多少即為“糖尿病”？
正常範圍：7毫摩爾/升。
空腹至少8小時測得的血糖即為空腹血糖，一旦達到或超過7毫摩爾/升，即被診斷為糖尿病。糖尿病不但可使心臟病風險加倍，還會增加腎病、失明等風險。
養生之道網溫馨提示：以上盤點的這些煲雞湯方法，是非常簡單易學的，如果你想充分的吸收雞湯的營養，不妨自己在家動手做一做，滋補療效更加好哦。
標籤：【煲雞湯妙方】
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