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年夜飯食譜大推薦吃出團圓幸福的氣氛

2015年09月06日日常養生暫無評論閱讀 118 ℃ 次

養生之道網導讀：春節快要到了，在外工作上班的人們都要趕走回家和家人團圓還有吃年夜飯。那麼年夜飯怎麼做好吃呢？如何健康吃年夜飯呢？吃年夜飯誤區有哪些呢？接下來請看小編為大家做的詳細介紹，給大家推薦一些年夜飯食譜，和給大家推薦一些新年吉祥菜，快來看看吧。

春節年夜飯如何吃健康

熱熱鬧鬧的春節將要到了，而春節最為期盼和重要的莫過於那頓閤家團圓的年夜飯。在鞭炮聲中，全家人圍座在一起，共同辭舊迎新。那麼如何把年夜飯吃得精緻，吃得健康，就有講究了。今天，就請到了專家指點市民，歡樂年夜餐，如何吃健康。

招數1：多吃新鮮蔬菜

蔬菜和葷食的比例應當為2︰1，年夜飯應選取各種鮮美菇類、藻類和新品種蔬菜作為春節美食的一部分，酸鹼平衡。

招數2：瓜果當點心

用水果來代替花生瓜子一類燥熱食品，能在寒冷乾燥的冬天起到潤爽的作用。

招數3：奶類上餐桌

用酸奶拌水果塊作為甜食，用咖啡加奶作為飲料，可改善胃腸功能，提高免疫力。

年夜飯食譜

除夕之夜，無論相隔多遠，工作有多忙，人們總希望回到自己家中，吃一頓團團圓圓的年夜飯。有時實在不能回家時，家人們也總是為他留一個位子，留一副碗筷，表示與他團聚。這年夜飯也叫“閤家歡”，是人們極為重視的家庭宴會。

俗話說得好，打一千，罵一萬，三十晚上吃頓飯。按照中國民間的傳統習慣，年夜飯的吃食很有講究，通常有餛飩、餃子、長面、元宵等等。

餛飩

新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天劈地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結束了混沌狀態，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤。

餃子

是中國的傳統食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。後來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習慣已經傳到中國的邊遠地區了。除夕夜，十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。

新年吉祥菜

隨著時代的變遷，人們對年夜飯菜的做法也是五花八門，但是其宗旨就是飯菜要代表吉祥，象徵著新年新氣象，新的一年要萬事順利。年夜飯菜譜講究名稱吉祥如意，菜做出來要色香味俱全，下邊是幾個年夜飯做法，供大家做年夜飯時參考！

五福臨門

主料：大白菜（白梗）600克，豬肚200克，草蝦250克，魷魚（鮮）100克，海參50克，火腿75克，香菇（鮮）50克。

調料：鹽5克，胡椒粉4克。

做法：1. 大白菜洗淨，切大片，用2大匙油炒軟後，先放入燉盅內；2．豬肚切條；3．魷魚切花後汆燙過撈出；4．海參洗淨，先去腥再切厚片；5．火腿先煮過再取出切片；6．香菇泡軟，去蒂，分別放置在大白菜上；7．大草蝦剪掉須足，汆燙過撈出，備用；8．將調味料放入燉盅內，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然後放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。

三陽開泰

主料：豬肚300克，魷魚（鮮）100克，雞腿200克，豬腿肉150克。

輔料：香菇（鮮）50克，竹蓀（干）50克，萵筍50克，油菜100克。

調料：蠔油10克，植物油15克，鹽4克，白砂糖5克，胡椒粉3克。

做法：1. 豬肚洗淨，先煮熟再切片；2．魷魚切花，汆燙過撈出再用；3．豬腱肉（豬腿肉）、雞腿切塊，燙除血水備用；4．香菇，竹蓀泡軟，去蒂，切小塊；5．萵筍先煮熟切條；6．油菜汆燙過再衝涼備用；7．將豬肚、魷魚、雞腿、豬腱肉、鮑魚放沙鍋內，加入所有調味料先煮10分鐘，再加香菇、竹蓀和筍同煮，以小火煨半小時，使其完全熟軟入味；8．放入油菜，煮熟即移出食用。

小心！在外吃年夜飯有3大誤區

誤區一：餐前先喝甜飲料

不知從何時開始，各種甜飲料成了客人落座之後必不可少的選擇。特別是兒童，不能飲酒，家長便會縱容他們喝可樂雪碧等飲料。然而，碳酸飲料不僅營養價值極低，還會妨礙胃腸對食物的消化吸收。相比之下，純果汁、菜汁和鮮豆漿是不錯的選擇，純酸奶則對飲酒者有較好的保護作用。誤區二：海鮮滿桌不嫌多

一些食客特別喜歡河鮮海鮮類產品，總覺得只有吃這些才顯得宴席足夠高檔。其實，水產品儘管營養豐富，口味鮮美，卻也是污染的“重災區”。如果一桌當中海鮮和魚類菜餚比例過高，總攝入量必然較大，污染物質更有超標風險。這不僅會加重身體的解毒負擔，嚴重時甚至可能發生中毒。建議每餐的水產品控制在1～3個菜，食用量也要適當控制，每餐不超過200克為好。

誤區三：只吃菜餚不吃糧

眼下一個不成文的規矩，就是宴席上只吃菜、不吃飯，直到酒足菜飽之後，才想起來是不是要上主食的問題。然而，空腹食用大量富含蛋白質而缺乏碳水化合物的食物，不僅對消化無益，其中的蛋白質還會被浪費，並產生廢物。從營養和健康角度來說，如果不喝酒，餐前不妨上一小碗米飯，或者一小碗粥。這樣既能減少蛋白質的浪費，還能減輕油膩食物傷胃的問題。

養生之道網溫馨提示：以上推薦的這些年夜飯食譜，不但營養健康，而且還能讓你充滿濃濃的團圓氣氛。大家趕快看看學學，等到春節的時候就能做出一手美味又幸福的年夜飯啦。

標籤：【年夜飯】