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龍年年夜飯解饞又養生的八款創意食譜

2015年09月19日日常養生暫無評論閱讀 32 ℃ 次

養生之道網導讀：還有十幾天我們就將迎來了期待已久的春節，你想這個春節過得有情調又溫馨嗎？那麼趕快來看看小編今天給大家推薦的8款營養而又溫馨的春節食譜吧。並且告訴大家一些春節期間健康飲食的原則，快來看看學學吧。

年夜飯

8款溫馨食譜讓你濃情過大年

濃濃的年意伴隨著春天的氣息悄悄向我們走來，一提過年似乎空氣裡馬上就瀰散著美味佳餚的氣息，來看看我們給大家介紹的既養生又美味的春節食材吧！可以通過它們飲食保健哦！

甜甜蜜蜜（紅棗蜜豆）：

材料：紅豆（或白豆、芸豆）400g，紅棗100g，冰糖100g，麥芽糖300g，油100ml（有麥芽糖不加油也可以）。

做法：紅豆、棗洗乾淨用水泡四小時加水煮約半小時。把煮熟的豆子、棗控干水。在鍋裡混合上述材料，慢慢攪動，約半小時關火。

點評：中醫認為春季為肝氣旺盛之時，肝屬木，脾屬土，肝旺會抑制脾胃的功能（木克土），而酸入肝，甜入脾。這個季節最好增甘少酸，紅棗是很好的健脾益氣的食材。

年年有餘

原料：黃魚1條、大蒜瓣30粒、姜2片、蔥3支、油6杯、高湯2杯。

調味料：醬油4大匙、白胡椒粉1/8小匙酒、太白粉一大匙、糖3大匙、水2大匙。

製法：1.黃魚清除內臟、洗淨，用紙巾拭乾水分。2.油燒熱，放入黃魚煎黃，瀝干油分盛出。3.余油將大蒜瓣炸至黃取出，留約3—4大匙油爆香蔥、薑片，再放入黃魚、醬油、白胡椒粉、酒、糖及高湯，以中火煮至湯汁濃稠，以太白粉水勾芡，淋些熱油即可。

恬淡虛無（素餃子）：

做法：綠豆芽、香菜、腐乳、香干、麵筋、粉皮、香油做成餡。

點評：春天是萬物生長的季節，春芽類（各類豆芽、蒜苗、香椿等）的蔬菜應該是最順應季節的食材了，有助於陽氣的生發。

返老還童（首烏燉核桃）：

材料：首烏50克，核桃100克，蜜棗2粒，瘦肉一塊。

做法：把瘦肉在熱水裡焯一下。然後放入核桃，首烏，蜜棗，小火燉2個小時即可。

點評：首烏具有養肝柔肝，補腎烏髮的功效，核桃有益智潤腸的功效，和瘦豬肉一起燉既美味又合適宜。

心想事成（八寶菠菜）：

做法：菠菜洗淨切段、胡蘿蔔絲、香菇絲、冬筍絲，放加鹽的滾水中焯熟；腰果，杏仁、核桃放熱油裡面過一下撈出，壓碎；油燒熱下蔥，火腿絲海米煸炒熟鏟出放菠菜上，加鹽，味極鮮，香油拌勻，灑上乾果碎即可。

點評：菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

茁壯成長（油燜春筍）：

春筍去殼，取嫩莖部分切滾刀塊；打幾個蔥結，切少許蔥花；食用油燒熱，下蔥結煸香後下筍塊翻炒片刻；加入老抽，白糖，茴香繼續翻炒，加入少量水煮滾後加蓋燜10分鐘左右；大火收稠湯汁，取出蔥結，撒入新鮮蔥花，出鍋裝盆即可。

點評：被譽為“素食第一品”的春筍作為美味佳餚，自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它讚歎不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。春筍順應節氣，春天破土而出，節節攀高。中醫認為春筍有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹的功效，是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

此外，適當進食動物的肝臟，尤其是雞肝比較溫和，能夠補血養肝，還能溫胃，是食補肝臟的佳品，效果比其他動物肝臟更好。可以加工成鹵雞肝、雞肝粟米粥等。

辣子雞丁

材料：雞脯肉1塊、薑片、蔥節、剁細的豆瓣醬、花椒、干辣椒、花生、芝麻醃料：醬油、料酒、澱粉

作法：1、雞胸肉切丁，加入醃料拌勻，醃20分鐘。2.鍋中加油，燒至八分熱時，投入雞丁快速過油至色白，立刻取出。3.起油鍋，待油6成熱時放入干辣椒，花椒，薑片蔥節炒香，然後放入豆瓣醬，沿鍋邊熗酒，放入雞丁、花生翻炒均勻，再加入適量糖、鹽，炒熟的芝麻炒勻，盛出。

點評：一聽這名，想必大家都吃過。這是一道正宗的川菜，雖然辣，但卻可以代表著新的一年，將有一個紅紅火火的開端。

蟹黃豆腐

材料：淨鹹蛋黃15個、內酯豆腐一盒、青豆適量、魚丸蟹肉棒適量、薑片、蔥花、高湯、水澱粉。

做法：1、將鹹蛋黃煮（蒸）熟，盡量煮老一點，用勺子壓成泥沙狀。2、豆腐切成小塊，用開水汆一下。青豆也汆至6成熟。魚丸蟹肉幫切小塊。3、起鍋熱油，炒香薑片，然後將鹹蛋黃放進去翻炒，炒啊炒，炒成糊狀。4、放入豆腐，青豆，魚丸蟹肉幫，加高湯（清水也行），轉小火燒熟。5、最後調入少許水澱粉，撒上蔥花即可起鍋。因為已經有鹹蛋黃了，所以我沒有放鹽。如果覺得味道不夠，可以放入適量的鹽。

點評：蟹黃加上豆腐，營養豐盛不說，口味也是相當的令人滿意。它含豐富的蛋白質和維生素，可以讓你的身體更加強壯。

春節怎麼吃飯最健康

馬上就要春節了，我們吃什麼比較好呢？吃什麼比較健康呢、因此下面就來學習一下吧，健康的食物有哪些？春節怎麼吃飯最健康？

怎麼吃飯不發胖

提問：請問春節期間要怎麼吃才能既健康又能不發胖呢？

回答：注意走親訪友時的零食和酒宴上的食物總量。多吃一些蔬菜水果、豆製品等等飽腹感比較強的食物，高蛋白飲食結構對於控制熱量也有一定輔助作用。

提問：你好，春節期間少不了是好幾天的火鍋大餐，我們應該怎麼吃才能更健康？應該怎麼吃才能避免吸入太多的油脂，導致節後個個胖上好幾斤？

回答：火鍋無非是把食材煮熟，這種烹調方法相對於煎炸油脂攝入應該不高，倒是油碟和麻醬調料脂肪都不低，控制用量。食材的選擇上，哪怕你無肉不歡也一定要點個主食，並且配上膳食纖維豐富的蔬菜和菇類。五花肉等含白色脂肪的肉類雖然香但脂肪也都不少，別吃太多，並且注意不要喝肉湯。

提問：過年了肯定會吃的很好很多很油膩避免不了油脂和甜食。那每天多攝入低脂酸奶等脫脂奶製品會不會有減肥效果避免春節發胖呢？

回答：不會。任何“減肥食物”都是在替換掉其他食物熱量的基礎上才能起到控制體重的作用，事實上脫脂奶製品熱量仍然有常見甜飲料的70%，其優點是血糖指數較低、飽腹感比較強，所以得是喝了它之後少吃其他食物才有效。

春節健康飲食8原則

1、是清淡少油膩，搭配要合理

過分“充足”的營養使肥胖、高血壓、糖尿病等疾病在人群中的發病率明顯升高。節假日活動量比上班時要少，人們又常睡個“懶覺”，幾天假期又長几斤體重是常見的問題之一。因此最好注意調整一下自己的飲食，應該比平時更清淡些，減少脂肪的堆積。

2、蔬菜勝良藥

節日的餐桌菜餚豐盛，頓頓離不了魚肉葷腥。然而，人們卻常感覺疲勞倦怠、胃腸脹氣。這時，少沾些葷腥，多吃點蔬菜，便可解除身體危機。新鮮蔬菜是一種鹼性食物，不僅含有豐富的纖維素，可解油膩，維持胃腸正常蠕動，預防便秘，而且能中和體內多餘的酸性物質，維持人體新陳代謝的需要。

3、水果不可少

節日飲食雜亂，更容易使人上火、便秘，多吃些水果，既可以起到很好的清熱、解毒、潤腸功效，還能調節改善人體的代謝機能，預防各種疾病，增進身體健康。但要注意的是，水果與蔬菜的消化時間和過程都不同，應分開食用，否則水果中的大量酵素，會使蔬菜的纖維素腐壞，無法被腸胃吸收。

4、主食不可忘

春節期間，人們大都習慣於多吃菜、少吃甚至不吃主食，這是不可取的。糧食是碳水化合物的主要來源，它參與脂肪、蛋白質的代謝過程，使其完全氧化，減少有毒物的生成，還為人體提供膳食纖維。因此在品嚐美味的同時，應避免無限量地吃菜，將一部分胃口留給主食。

5、是寧可少吃一口不讓胃腸難受

聚餐家宴常常是很豐盛的，豐盛的菜餚和相互之間的布讓往往使人食慾旺盛而“吃撐”了，造成胃腸的不適甚至消化系統疾病的發生。小到消化不良“拉肚子”、打嗝腹脹“反酸水”，大到急性胰腺炎危及生命。最好的預防方法就是自我節制。

6、是酒傷肝又傷身過量傷己又害人

飲酒應限量，節假日飲酒也應該遵循這一原則。過量的酒精會造成肝臟、大腦、神經系統和消化系統等損傷，同時，飲酒的社會危害也非常突出：酒後開車造成的交通事故、治安事故等。

7、是注意食品衛生清潔新鮮不得病

食品的衛生是非常重要的，這是避免食物中毒的最重要一點。最好的飯菜是現做現吃，選擇新鮮的食品原料製作，馬上食用不放置。

8、小心暴飲暴食導致腸胃病

春節吃吃喝喝，易暴飲暴食。人的消化器官的活動有一定規律，吃東西時，胃、小腸、膽囊和胰腺分泌出各種消化液，使食物中的營養素易被人體吸收。如果突然吃得太飽，或喝得太多，就需要更多的消化液來進行消化，可是消化液的分泌量有一定限度，加上胃脹得很大，腸胃蠕動困難，影響了正常的消化機能，情況嚴重的話，可導致急性胰腺炎、腸胃炎，或腸胃潰瘍等。

養生之道網溫馨提示：春節怎麼吃飯健康？我想大家通過以上的介紹都已經有所瞭解了，那麼趕快試試小編推薦的這八款美食吧，這樣不但可以享受美味，還能讓你感覺到幸福哦。

標籤：【年夜飯】