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春天來了去吃「花」

2013年11月12日日常養生暫無評論閱讀 28 ℃ 次

春天到了，百花盛開。愛美的女士們何不趁著春天這個季節嗅一嗅花的芬香，感受到花在口中所帶來的浪漫和美麗呢！
在人們的印象裡，鮮花是供人觀賞的，可沒想到要吃它。早幾年，在歐美國家就相當流行吃花，在日本吃花更成一種高檔消費。由於這些國家的科技較為發達，人工培植的食用花卉可大量生產，因而在這些國家吃花已成為一種日漸普及的時尚消費。在我國，目前人工培植的專用食用花卉數量還有限，但在一些地方卻有著豐富的野生可食用花卉。這些鮮花不但美麗芳香，而且還有非常高的營養價值，如被譽為長壽之花的菊花，具有較強的軟化動脈血管之功效，可延續人體機能的衰老；而百合花則被譽為美容大師，常吃可潤膚活血，使人的面部肌膚光潔細滑……如今，用這些花卉做出的鮮花菜餚受人青睞勢屬必然。
1、菊花粥
菊花含有腺嘌呤、氨基酸、膽鹼、水蘇鹼和維生素等物質。菊花粥早為醫家所習用，《神農本草經》把它列為上品，謂“久服利血氣，駐顏色，輕身，耐老。”在霜降前采菊花去蒂，曬乾，碾成細粉備用。做時，粳米50—100克煮粥，待粥將熟時調入菊花10—15克，再煮開即成。菊花氣味清香，能醒腦提神、清肝明目、清熱解毒。
2、菊花香飯
先將菊花摘下洗淨，米飯快將煲好時，將鮮花放入，蒸5—10分鐘即可。燥熱人士不妨多吃。
3、菊花火鍋
火鍋裡放入雞湯煮沸，然後放入切得很薄的肉片或魚片，蓋上蓋捂5分鐘，而後抓一把鮮野菊花放進鍋裡，蓋上蓋再捂5分鐘即成。食用時揭開火鍋蓋，一股菊花的清香撲鼻而來，喝一口湯，更是鮮味無比。據史記，慈禧太后最喜歡吃的就是菊花火鍋，雖年事已高，但其皮膚依然潔白光潤，不顯老態，這與其常吃野生花卉有一定關係。
4、蓮花粥
把15克蓮花加米和水，一起煲粥即成。蓮花可以化濕，很適合春天天氣潮濕時服用，因此喝蓮花粥可以健脾止瀉，美容除斑，化濕消暑。
5、荷花粥
荷花含有槲皮素和樨草素等成分，具有清熱化痰、清暑寧神作用。《羅熱會藥醫鏡》上說：“荷花清心益腎，黑頭髮，駐顏色”，是奮心鎮氣，駐顏輕身的美容藥食佳品。在荷花盛開時節，采其花瓣陰乾切碎備用。做時用粳米100克煮粥，待熟時入荷花10至15克，煮開即成。常用荷花粥，能使面色紅潤，容光煥發，皮膚光滑細膩，延緩衰老，有益婦女身心健康。
6、合歡花粥
合歡花含有合歡甙，鞣質。《本草經》說：“合歡花能安五臟，和心志，悅顏色。”尤其對孕婦，有較好的強身、鎮靜、安神、美容的作用，也是治療神經衰弱的佳品。做時，取干合歡花30克(鮮者50克)，粳米100克，紅糖適量，加水500克，熬至粥稠即可，睡前溫服。合歡花粥香甜可口，常用能安神、美容，使人精力充沛，益壽延年。
7、菜花粥
菜花含有多種維生素、胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等礦物質，對增強肝臟解毒能力、促進生長發育、細嫩肌膚有一定的功能。做時，取鮮菜花50克(干品10克)，粳米50—100克，紅糖適量，加水500克文火煮粥，待粥稠時，加入菜油，表面見油為度，早晚服。菜花粥氣味香甜爽口，有一定的潤膚作用。
8、梅花粥
梅的花蕾含有多種揮發油和維生素。《采珍》集中說：“萼梅(梅花)瓣；雪水煮粥，解熱毒。專功疏肝解郁，美容美膚。”做時，先將粳米50克至100克煮粥，待粥將熟時加入梅花10克，同煮開即可。梅花粥不僅芳馨適口，使人開胃，還可美容駐顏，減肥延年。
9、扁豆花粥
扁豆花中含有蛋白質、維生素C及碳水化合物等，是較為理想的美容佳品，並可治療婦女月經過多和帶下。先於每年7—8月間採集來完全開放的白扁豆花，曬乾備用。做時以粳米100克煮粥，待粥煮熟時放入扁豆花10—15克，再煮開即成。扁豆花粥味道甜美清香，健脾開胃，甚為爽口，長期食用，可促進營養吸收，養肌艷容。
10、茉莉冬瓜湯
在煮冬瓜湯時加入適量的茉莉。茉莉花可以消除疲勞，舒緩情緒，預防感冒。中醫認為茉莉花可以消暑清熱，化濕，健脾止瀉，寧心除煩，如經常上火或胃口不佳者，可多食茉莉花。
11、滿天星糖水
滿天星少許加水煮，加入冰糖溶化即可。滿天星可以預防感冒及治療喉嚨腫痛，具有清熱利咽、舒筋活絡的功能，常喝能清熱解毒，祛風除濕。
12、百合菜餚
百合花有較高的營養價值，自古以來就是食用佳品。
百合的食用方法很多，可做菜入飯，通過炒、煎、燒、蒸、煮，能做出30多種高中檔的佳餚，其中最為名貴的有百合雪蓮、蜜餞百合、糖水百合等菜餚。唐代每當清明時節，山西、江蘇、陝西等地的“東山百合”傳統小吃迷住了多少食客，當地權貴還將其作為高級禮品晉奉朝廷。蘇州百合產區至今還流傳著這首歌謠：“百合花開喇叭形，結成果實白瑩瑩，瓣瓣包成蓮花身，滋補身體營養品。”嚴冬季節黃州菜市場上最吸引買主目光的是果實肥厚、色雅形秀、養分尤豐的百合。
湖南的湘百合與肉同煮，色香味俱佳，肉香百合醇，食之別有一番風味。在百合產區，人們還可把百合製成“桂花粉百合”、“糯米百合粥”等點心；浙江一帶農村在夏季常把百合製成羹點和百合飲料來食用；百合干、百合粉、百合罐頭等更是探望病人、孝敬長輩的好禮品。
百合不僅具有較高的食用價值，而且還有較高的藥用價值，早在2000多年前，百合就被用於治病中。常用的百合藥膳方有蜜煎百合、百合香米粥、百合黨參豬肺湯、百合雞子湯、百合煨肉等。