燒烤吃出急性胰腺炎
22歲的大學生小明週末和倆好友吃燒烤，烤魚烤肉大快朵頤，再喝著冰鎮啤酒，甭提有多爽了。
22歲的大學生小明週末和倆好友吃燒烤，烤魚烤肉大快朵頤，再喝著冰鎮啤酒，甭提有多爽了。可是回寢室後小明就開始肚子疼，剛開始他沒在意，想著是吃撐著了，吃了點消食片就睡了，到了凌晨他疼得在床上直打滾，室友慌了，趕緊把他送到醫院急診，大夫抽血化驗一檢查是急性胰腺炎。大夫說幸好送來得及時，再晚些就有性命之憂。
河南省人民醫院感染科主任尚佳說，暴飲暴食，特別是吃夜市地攤是夏季急性胰腺炎高發的重要原因。短時間內攝入大量的燒烤食物和酒精，會導致人體胰腺不堪重負，急劇分泌胰液，大量胰液無法排泄，就會倒流回胰腺，使胰管內壓力增強，引起胰腺炎症。“典型急性胰腺炎多在飽食或酗酒後突然發生，患者會出現持續的、不斷加重的、像刀割樣的疼痛，還有腹脹、頻繁嘔吐、發燒等症狀，嚴重的甚至休克。”尚佳說。
尚佳在此提醒市民，路邊夜市地攤的燒烤大多不衛生，加上食物燒烤後有大量有害物質，食過多燒烤食品，除了會導致急性胰腺炎外，還會引起急性胃腸炎、急性膽囊炎，急性闌尾炎等疾病。如果在吃燒烤或者暴飲暴食後出現腹部疼痛、嘔吐，千萬不可輕視，自行服藥很有可能會耽誤病情。急性胰腺炎一旦發展成重症胰腺炎，死亡率高達50%，所以市民在暴飲暴食和酗酒後出現腹痛應及早到醫院治療，才能避免悲劇的發生。
“急性胰腺炎有三個誘發因素(膽管或膽囊的結石引起劇烈的腹痛、黃疸、發燒等症狀)、酗酒、血脂高，都與不健康的飲食生活習慣密切相關。”尚佳說，“很多人也知道引起急性胰腺炎的因素，可就是管不住自己的嘴。”預防急性胰腺炎，首先要管住嘴，不暴飲暴食，少吃辛辣、燒烤類食物，盡量少喝酒。有高血脂、膽結石、膽囊炎病史的人更要克制，一點都不要吃燒烤。平常人吃燒烤也應適可而止，一周不應超過兩次，吃燒烤時不宜喝太多啤酒，一次最好不超過1000毫升。
標籤：【烤肉的醃製】
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