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海 虹
原料介紹
海虹（Mussel）因殼邊處為青綠色，故又名青口。其個體較小，呈橢圓形，前端呈圓錐形，青黑色相間，有圓心紋。海虹肉質鮮美，有彈性。大多為鮮活原料，可帶殼食用，也可去殼食用。
營養分析
貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
相關人群
一般人群均可食用，尤其適宜中老年人體質虛弱、氣血不足者、營養不良之人食用；腎虛之人腰痛、陽痿、盜汗、小便餘瀝、婦女白帶多者、耳鳴眩暈之人食用；適宜患有癭瘤(甲狀腺腫)，疝瘕者食用。
製作指導
1. 海虹可以汆湯，也可做菜；
2. 海虹個體越大越好，質嫩，肉肥，味鮮，適宜與冬瓜、蘿蔔等一同煨食；
3. 海虹500克，加調料煮湯服，連續服用，治肝腎陰虛之頭暈及盜汗等症；
4. 海虹可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質，故污染的淡菜不能食用。
食療作用
海虹味鹹、性溫，無毒，入肝、腎經。
可補腎益精、調肝養血、消癭瘤、調經血、降血壓之功效；
用於虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、呈血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕等症。
其他相關
唐.孟詵：治崩中帶下，燒食一頓令飽，人蘿蔔或紫蘇或冬瓜同煮更妙。
《醫學入門》：淡菜，治虛勞骨蒸，須多食乃見功。
《本草匯言》：淡菜，補虛養腎之藥也。
《隨息居飲食譜》：補腎，益血 填精，治遺、帶、崩、淋，陽痿陰冷，消渴，癭瘤。
唐.陳藏器：淡菜久食脫人發。
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