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荷蘭豆
原料介紹
荷蘭豆系指豌豆中的軟莢豌豆，又稱食莢豌豆。荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由於其營養價值高，風味鮮美，並具有延緩衰老、美容保健功能，在美國、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來西亞、香港等市場十分暢銷。由於荷蘭豆易於加工、貯藏、運輸，也是很有前途的出口創匯特菜品種之一。
營養分析
荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由於其營養價值高，風味鮮美，並具有延緩衰老、美容保健功能，深受人們的喜愛。
相關人群
一般人群均可食用。
製作指導
1. 荷蘭豆必須完全煮熟後才可以食用，否則可能發生中毒。
2. 荷蘭豆是豆莢用豌豆，炒食後顏色翠綠，清脆利口。
食療作用
荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。
經常食用，對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。
它對增強人體新陳代謝功能也有重要作用。
其他相關
荷蘭豆屬於豆科豌豆屬一年生攀緣草本植物。由原產於地中海和中亞的糧用豌豆而來。
豌豆早在紀元前六千年,在近東和希臘新石器部落時期已有栽培,我國從漢朝起就開始栽培。
相關資源：
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