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膽固醇高能吃肉嗎吃什麼肉好

2014年05月21日利膽暫無評論閱讀 500 ℃ 次

養生之道網導讀：膽固醇高能吃肉嗎？膽固醇高的人需要控制脂肪與熱量的攝入，肉類的脂肪與熱量普遍比蔬果高。很多人就認為不能吃肉了，變成素食為主，但這樣容易導致營養不均衡。那麼，膽固醇高能吃肉嗎？吃什麼肉好？一起來看看吧。

膽固醇高能吃肉嗎？

肉類——重要的蛋白質來源。

肉類的好處，是給我們提供優質的蛋白質，豐富的B族維生素，還有最容易吸收的鐵、鋅、銅等微量元素。吃肉可預防貧血，也能有效解決蛋白質營養不良，促進生長發育。當然，植物性食品當中也含有充足的蛋白質，但它們比不上肉類蛋白質的“質量”。

因此，膽固醇高並不是不能吃肉。膽固醇高的人應該減少攝入高油脂、高熱量的肉類，多選擇高蛋白、低脂肪的肉。這樣才能保證營養均衡。

膽固醇高吃什麼肉好？

1、瘦肉

許多人認為豬肉脂肪含量高，不易消化，其實，豬肉在人體的正常體溫下即可消化，而牛羊肉卻會提高人體體溫，消化起來更加費勁。另外，有些人認為豬肉的膽固醇含量高，其實，豬肉的膽固醇含量還低於牛肉。而且，豬肉脂肪比牛肉含有更多的高密度脂蛋白（好膽固醇）。

吃瘦肉也應適量。事實上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變為同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。動物實驗表明，同型半胱氨酸會直接損害動物內皮細胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要適量，並非多多益善。

2、牛肉

牛肉的膽固醇含量雖然和羊肉、豬肉差不多，但其所含熱量要遠遠低於豬肉和羊肉。此外，牛肉後腿部位脂肪含量少，膽固醇含量也低，更適合血脂高者。

精瘦牛肉是一種有益健康的肉類，包含豐富的鐵質、蛋白質和維他命，尤其膽固醇含量和脂肪都比其它肉類食品低。每100公克精瘦牛肉中脂肪含量遠較同量的雞、鴨或蛋等少。即使與其它同量肉類比較，精瘦牛肉在脂肪方面仍然含量低得令人驚訝。牛肉脂肪含有約22%的硬脂酸。硬脂酸能被人體所代謝，或者能被轉化為油酸——單飽和脂肪，而單飽和脂肪能降低膽固醇。

3、鴨肉

鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。

鴨肉雖好，吃時也有講究。首先，感冒患者不宜食用鴨肉，否則可能會加重病情；其次，慢性腸炎者要少吃，鴨肉味甘鹹，吃了可能使腸炎病情加重；腹痛、腹瀉、腰痛、痛經等症狀的人也最好少吃鴨肉。

4、鵝肉

鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，同時富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質、煙酸和糖。鵝肉營養豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利，是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康減肥食品。

值得推薦的吃法是燉湯喝，鵝肉燉蘿蔔或者鵝肉燉冬瓜都不錯。吃的時候要注意，鵝肉不能與梨同吃，否則會使人生熱病發燒。