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膽固醇高吃什麼肉推薦9種肉類

2014年01月26日利膽暫無評論閱讀 311 ℃ 次

養生之道網導讀：膽固醇高的人要少吃肉，並非不吃，那麼膽固醇高吃什麼肉呢？肉有“紅肉”和“白肉”之分，膽固醇高的人可以適量吃些白肉。具體膽固醇高吃什麼肉？小編推薦9種肉類。

膽固醇高吃什麼肉？

現代營養學上一直有“紅肉”和“白肉”之分，前者指的是豬、牛、羊等肉類；後者指的是禽類和海鮮等，其營養價值要高於紅肉。

要降低血液中壞膽固醇含量，最重要的是降低且控制飲食中的“飽和脂肪”，如動物性的肉與油，尤其是紅肉。因此，想吃肉的人建議多選擇白肉，魚肉的油脂量都不多，雞肉只要把皮剝下，含油量也不高；或者用“總量控制”的方式，只要每日攝取的飽和脂肪（油）在建議量以內：男人1天15克以下、女人10克以下，就能有效降低壞膽固醇。

膽固醇高吃什麼肉？小編推薦9種肉類。

1、牡蠣

牡蠣富含鋅及牛黃酸等，尤其是牛黃酸可促進膽固醇分解，有助於降低血脂水平。牡蠣肉由於味鮮美，營養全，兼能“細肌膚，美容顏”及降血壓和滋陰養血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強身食物。

而蝦、蟹、螺貝類、頭足類海鮮中膽固醇含量比較高，尤其是魷魚、八爪魚等，應盡量少吃。需要強調的是，海鮮的膽固醇大多集中在頭部和卵黃中，食用時除去這兩部分，可以減少膽固醇的攝入。

2、去皮雞肉

相比豬、牛、羊等紅肉，含較多不飽和脂肪酸的禽肉（白肉）當然更適合血脂異常的人群。不過吃禽肉時一定要記得去皮，其中雞肉是蛋白質的最佳來源，去皮可去掉絕大部分的脂肪，是禽肉中的首選。

需要注意，做雞肉時通常不放醋。因為醋能去腥減滋，與雞肉同時烹調也會奪味，甚至還會使雞肉反腥。

3、鴨肉

鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。

鴨肉雖好，吃時也有講究。首先，感冒患者不宜食用鴨肉，否則可能會加重病情；其次，慢性腸炎者要少吃，鴨肉味甘鹹，吃了可能使腸炎病情加重；腹痛、腹瀉、腰痛、痛經等症狀的人也最好少吃鴨肉。

4、鵝肉

鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，同時富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質、煙酸和糖。鵝肉營養豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利，是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康減肥食品。

值得推薦的吃法是燉湯喝，鵝肉燉蘿蔔或者鵝肉燉冬瓜都不錯。吃的時候要注意，鵝肉不能與梨同吃，否則會使人生熱病發燒。

5、火雞肉

火雞是美洲特產，在營養價值上有“一高二低”的優點。一高是蛋白質含量高，二低是脂肪低，膽固醇低，並含有豐富的鐵，鋅，磷，鉀及維生素B。火雞肉和其他肉類產品比較起所含蛋白含量甚高，但是熱量和膽固醇是最少的；火雞肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸，不會導致血液中膽固醇量的增加。

火雞的最傳統做法非常簡單，只需要用鹽和花椒末將火雞裡外充分塗抹，然後在烘爐中烘烤3小時左右即可。

還有四種肉值得推薦給膽固醇高的人食用，你一定要知道哦。

6、三文魚

三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能降低血液中甘油三酯水平，並能升高高密度脂蛋白膽固醇，增強血管彈性。

吃三文魚要適量，不能過量，而且不要生吃，生的三文魚，如三文魚刺身，裡面可能含有寄生蟲。

7、鯉魚