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南京大暑的習俗：吃雞喝鴨湯賞荷花

2015年11月12日節氣養生暫無評論閱讀 92 ℃ 次

養生之道網導讀：說到南京大暑的習俗，很多人都不是很清楚。相對於北方人這天喝羊肉湯，南京人煲老鴨湯、吃小公雞，還有賞荷花的習俗。下面小編為你盤點南京大暑的習俗。

南京大暑的習俗

大暑是中國二十四節氣中的第十二個節氣。大暑預示著天氣酷熱、最炎熱時期的到來。大暑節氣，南京有獨特的消暑習俗，你不妨來看看。

1、煲老鴨湯

南京人喜歡吃鴨子，擁有一千多年歷史的鹽水鴨也是南京最有名的特產之一，大暑這一天老南京流行煲鴨湯。《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。從健康飲食角度來看，老鴨是暑天的清補佳品，性偏涼，有祛熱、養胃生津的功效。

煲鴨湯最好加綠豆。鴨子在水中生活，因此其肉性偏涼，有清熱解暑的作用，適合苦夏或上火者食用，而綠豆也有消暑清熱的功效，所以綠豆老鴨湯是暑天的絕佳補品。其做法很簡單，將一把綠豆洗乾淨後連同鴨子一起放入鍋內，煮熟調味即可。

家庭主婦們還喜歡在湯裡加入蓮藕、冬瓜等蔬菜，營養搭配更齊全。老南京也會煮綠豆粥或者綠豆湯來消暑。大暑天氣酷熱，出汗多，脾胃活動相對較差，這時人會感覺比較累和食慾不振，還可以多吃絲瓜、西蘭花和茄子等當季蔬菜。

2、吃小公雞

“小公雞”就是現在人說的“童子雞”，即還不會打鳴的小公雞。以前很多南京家長相信，娃兒從8歲起，每年夏季“大暑”前後吃幾隻小公雞，可迅速發育成長。

上世紀60年代初期，客觀條件不允許各家“大暑”前後給娃兒搞小公雞吃，很多人家只好給娃兒吃雞蛋，多吃幾個雞蛋，也等於吃掉一隻小公雞，那是當時很多人家無奈的想法。

從科學角度講，“大暑”給娃兒吃童子雞，是有一定科學道理的。冬補三九，夏補三伏，大暑正值“中伏”前後。家禽肉的營養成分主要是蛋白質，其次是脂肪、微生物和礦物質等，是“大暑”進補的上選。童子雞體內含有一定的生長激素，對處於生長發育期的孩子有很好的補益作用。

3、賞荷花

“大暑”期間，正值湖塘荷花盛開之時，出家門去賞荷花也成為當時一些老南京人的習俗。玄武湖、莫愁湖的荷花已進入最佳賞花期，閒暇之時不妨去湖邊享受一下夏日的嬌艷美好！

暑月遊船也是當時民俗之一。舊時南京人在大暑時節，乘船夜遊秦淮，“呼茗清談”，賞月觀景，風光無限。

值得注意的是，夏季荷花池旁蚊蟲較多，請備好防蟲驅蚊藥水，如果是白天外出賞荷，還要自備傘、草帽等防暑物品。

大暑飲食要清淡營養，不宜吃太涼的食物

大暑節氣的飲食，最好以清淡營養為主，要保持蛋白量充足，多吃雞肉、鴨肉、豆腐、鴿子肉等，這類食物益氣健脾、開胃、利於消化；多吃冬瓜、芥菜、西瓜皮、葉子菜等；適當吃些消暑水果，如雪梨、山竹、西瓜等，但不能過量。

同時適宜多喝補氣、消暑、開胃的湯，如馬蹄、薏米、花旗參燉瘦肉或鴿子湯，加少量陳皮或生薑；多喝綠豆、紅豆糖水，糖水中綠豆、紅豆各半，加陳皮、生薑少許，冰糖適量。溫補的東西則不宜多吃，如狗肉、羊肉、紅參、鹿茸等，這些東西等到秋冬以後再吃更適宜，以免引發一些病症。

在大暑季節，人們的飲食存在一些誤區，喜歡吃太涼的食物。其實，天氣雖然炎熱，但人的陽氣普遍偏弱，因為消耗比較嚴重，所以最好吃甘涼清暑的食物，而不宜吃苦寒、大寒的食物。

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