A-A+

12種平民蔬菜是秋冬進補好選擇

2015年12月14日冬季養生暫無評論閱讀 173 ℃ 次

養生導讀：吃蔬菜也能進補？沒錯，秋冬進補不要把“阿膠”、“鹿茸”、“人參”等補品列為第一選擇，其實吃蔬菜也能滋補。那麼秋冬吃什麼蔬菜進補呢？日常12種平民蔬菜也是秋冬進補的好選擇！

秋冬吃什麼蔬菜進補？

1、土豆

因為對人體有諸多益處，土豆又被稱為“地下水果”。土豆補益胃氣的功能突出，此外還具有益氣解毒、潤腸通便、減肥降脂、活血消腫、益氣強身、美容和抗衰老等功效。土豆含有豐富的鉀、鈣、鐵、鎂等人體所必需的微量元素。土豆食品風靡世界，這和它自身豐富的營養價值不無關係。

菠菜富含非血紅素鐵，比起肉類的血紅素鐵，其利用率較低。而土豆中維生素C含量較豐富，其可促進人體對鐵的吸收，並且土豆所含的維生素C比較耐熱。因此，土豆跟菠菜一起食用，是不錯的補鐵途徑。

2、番茄

在秋季，有些女性手腳寒冷，且情緒容易受到季節影響，從而導致睡眠不佳。番茄裡的番茄紅素能夠清澈血液、促進代謝，具有放鬆神經、緩解壓力的作用。大家都知道越紅的番茄越好，說明番茄紅素越多。它是一種較強的抗氧化劑，還有預防心血管疾病和癌症的作用，是抗老的絕佳食品。

炒番茄或者做湯能釋放更多的番茄紅素，建議大家更多選擇熟吃番茄。西紅柿燉牛肉、西紅柿炒雞蛋、西紅柿雞蛋湯都是不錯的選擇。番茄醬中也富含番茄紅素，老人在做菜時，可適當添加。

3、紅薯

紅薯是典型的低能量食物，100克紅薯提供的能量僅為57千卡，特別是它含有大量膳食纖維，有促進食物中的脂肪和糖排出的作用，所以是優質的減肥食物。當然，紅薯的膳食纖維含量高，在普遍運動量不足的冬天，還能有力地刺激人體腸道，對大家常說的“排毒”很有幫助。而推薦在寒冷的冬天適量吃些紅薯，還因紅薯含有多糖類物質，可加速膽固醇的排出，無論是對體弱的兒童、老年人，還是怕過冬天的心腦血管患者，都十分有益。

紅薯無論蒸煮還是烤制都很美味，不過為了促進對脂溶性β胡蘿蔔素和維生素E的吸收，最好搭配點“油脂”，比如在吃紅薯時，也吃點豬肉。此外，紅薯跟富含多酚的蘋果一起吃，可提高抗氧化功效。

4、蘿蔔

秋冬季是吃蘿蔔的最佳季節，這與蘿蔔的生長季節和氣候對人體的影響有著密切的關係。蘿蔔營養豐富，民間有“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”的說法。蘿蔔既可用於製作菜餚，炒煮、涼拌等俱佳；又可當做水果生吃，還可用做泡菜，醬菜醃製。

白蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，二者最好不要同食，因為胡蘿蔔會破壞蘿蔔中的維C，非要一起吃，則應加點兒醋來調和，以利於營養吸收；此外，蘿蔔應禁與橘子同食，否則易患上甲狀腺腫。

5、小白菜

小白菜又叫青菜、雞毛菜，是蔬菜中含礦物質較豐富的一種，尤其鈣元素，高達90毫克/100克，比大白菜高出近一倍。小白菜中還含有大量有助於鈣吸收的礦物質元素和維生素K。

另外，小白菜富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能，多吃有助於保持平靜的心態。需要指出的是，小白菜不可以生吃，用它製作菜餚時，炒、熬時間不宜過長，以免營養流失。

6、菠菜

菠菜富含胡蘿蔔素，其在人體內能轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康。此外，菠菜所富含的葉黃素和玉米黃質這兩種物質還具有很強的抗氧化劑作用，它可以吸收進入眼球內的有害光線，並憑借其強大的抗氧化性能，預防眼睛的老化，延緩視力減退。菠菜還含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，可以通腸導便。

但菠菜中同時含有豐富的草酸，人體如果攝入草酸太多，很容易在體內形成草酸鈣，進而形成結石。但實際上，菠菜並沒有這麼可怕，只要在烹飪的時候，用熱水焯燙一會兒，再放入冷水中靜置，就能輕鬆讓大部分草酸析出，沉入冷水中。這樣，吃入的草酸少了，所謂的結石風險和危險性也就不存在了。食神覺著菠菜是個非常好的蔬菜，大家可不要聽到結石就拒菠菜於千里之外。

7、山藥

山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養加倍，還有利於肉湯中營養素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。

秋冬進補前吃點山藥，更有利於補品的吸收。山藥為補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。將山藥、大棗20克、米（粳米、糯米各一半）熬成粥，就是很好的選擇。

8、蘑菇

蘑菇富含一種叫麥角硫因的抗氧化劑，能預防細胞異常生長和繁殖，預防癌症腫瘤的發生和延緩衰老。專家建議，最好1-2周就吃一次蘑菇。將蘑菇和紅酒一起烹調，能讓它們的健康效能加倍。

菇類做法簡單多樣，可涼拌、炒、燴、蒸、做餡、煲湯、火鍋等，和很多食物（雞、魚、肉、蛋等）搭配而食，味道鮮美，滋補明顯。

9、菜花

菜花又叫花椰菜，有白、綠兩種，綠色的又叫西蘭花。菜花性平味甘，有健脾養胃、清肺潤喉、清熱解毒的作用，對秋燥引起的脾虛胃熱、口臭煩渴者更為適宜。

另外，菜花所含的多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、微量元素等都能有助於抗癌防癌，其中西蘭花所含維生素C更多，不但有利於人的生長發育，還能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強體質，增加抗病能力。

10、芋頭

芋頭可算是最常見的食材了，逢年過節、招待客人都少不了它。現在的季節吃最好，老少皆宜，還能健脾養胃，真算得上是秋季進補的一寶了。

芋頭富含澱粉，營養豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.04毫克。並含乳聚糖，質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

11、蓮藕

蓮藕開胃清熱、潤燥止渴、清心安神。它富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉等，有明顯益血益氣的功效，也可增強人體免疫力。

蓮藕的食用方法“生熟兩相宜”。作為水果生吃，味道甘甜、清涼入肺；和糯米、蜂蜜一起蒸，粉紅透明，軟糯清潤，是秋令美味小菜；和排骨燉湯，健脾開胃、營養豐富，適合脾胃虛弱的人滋補養生。