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秋天的蒲公英能吃嗎

2016年05月12日秋季養生暫無評論閱讀 233 ℃ 次

養生之道網導讀：秋天的蒲公英能吃嗎？春夏是吃蒲公英的季節，常吃可以清肝明目，那麼到了秋高氣爽的秋季，秋天的蒲公英能吃嗎？下面小編為您介紹。

秋天的蒲公英能吃嗎？

蒲公英別名黃花地丁、婆婆丁，全國各地均有分佈，入藥用其全草。春夏花初開時採集，洗淨曬乾備用。那麼秋天的蒲公英能吃嗎？

有專家認為，從中醫理論上講，用作治療清肝明目的蒲公英，應該是秋季長果實的藥效最佳。一般秋季的蒲公英恰好新長出一茬，食用的口感和入藥效果為全年最好。新鮮的婆婆丁深受大家的喜愛，不過開花之後，就不能吃了。

蒲公英山坡草地、路邊、田野、河灘上，隨處可見。它的根是圓錐狀的，表面是棕褐色的，皺縮，葉邊緣有時具波狀齒或羽狀深裂，基部漸狹成葉柄，葉柄及主脈常帶紅紫色，花葶上部紫紅色，密被蛛絲狀白色長柔毛；頭狀花序，總苞鍾狀，瘦果暗褐色，長冠毛白色，花果期4—10月。

蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養價值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。

蒲公英的花、葉、根都可用。鮮蒲公英可以採摘後洗淨，切碎，裝罐，少加點鹽，多加點醋，每次食用時取出一些。干蒲公英可用來煮水代茶飲用。

推薦蒲公英的幾種吃法

1、蒲公英拌韭菜

把蒲公英、韭菜洗淨去根焯水後，加少許鹽、醋、姜、白糖拌勻即可。滿口清香爽脆中有略微的苦味，不僅風味獨特、味道鮮美，還有預防感冒、腹瀉的作用。

2、涼拌蒲公英

洗淨的蒲公英焯水後，冷水沖涼，佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，就是一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。餐桌上擺這樣一盤色澤翠綠，味道鮮美的菜餚，一定會讓家人胃口大開的。當然也可以根據自己喜歡的口味加入其他作料，做成其他風味的涼拌蒲公英。

3、蒲公英粥

把蒲公英和粳米按1：3的比例備好，洗淨的蒲公英（可帶根）切成三厘米左右的段；粳米煮爛後放入切好的蒲公英，再煮三分鐘即可。做成的蒲公英粥色澤翠綠，氣味誘人，雖有略微的苦味，但難掩蒲公英和粳米混合的香氣，吃起來香滑軟糯，不僅可以滿足味蕾的要求，而且有清熱解毒，消腫散結的功效。常食能增強抗病防病能力，潤澤皮膚，烏髮，壯筋骨。

4、蒲公英燉排骨

排骨洗淨略煮，換水，水溫六成熱時下排骨大火煮開，加調味料小火燉爛。最後放入洗淨切段的中藥蒲公英，煮三分鐘出鍋。菜品紅綠相間、色澤誘人，味道更是獨樹一幟。

5、蒜茸蒲公英

蒲公英500克，蒜茸適量。製作：將蒲公英去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出放入涼水中洗淨，擠干水分，切碎放盤內，撒上蒜茸、麻油、精鹽、味精，拌均即成。

6、蒲公英綠豆湯

蒲公英100克、綠豆50克。製作：將蒲公英去雜洗淨，放湯鍋內，加入適量水煎煮，煎好後取濾液，棄去渣，將濾液再放入湯鍋內，加入綠豆，煮至熟爛，加入白糖拌勻即成。此湯由蒲公英與綠豆相配而成，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。

養生之道網提醒，蒲公英不僅是中藥，還是好吃的食材，但臉色蒼白、無力怕冷、受風易感冒及脾胃虛弱者最好不要吃。

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