蒲公英的功效與作用及食用方法
養生導讀：蒲公英在江南被叫作華花郎，菊科，是一種多年生草本植物。頭狀花序，種子上有白色冠毛結成的絨球，花開後隨風飄到新的地方孕育新生命。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分。有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養價值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。
蒲公英的藥理作用。
本品煎劑或浸劑，對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌及卡他球菌有較強的抑製作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎雙球菌、白喉桿菌、福氏痢疾桿菌、綠膿桿菌及鉤端螺旋體等也有一定的抑製作用，和TMP（磺胺增效劑）之間有增效作用。尚有利膽、保肝、抗內毒素及利尿作用，其利膽效果較茵陳煎劑更為顯著。蒲公英地上部分水提取物能活化巨噬細胞，有抗腫瘤作用。體外試驗提示本品能激發機體的免疫功能。現代醫學研究表明，蒲公英植物體中含特有的蒲公英醇、蒲公英素以及膽鹼、有機酸、菊糖、葡萄糖、維生素、胡蘿蔔素等多種健康營養的活性成分，同時含有豐富的微量元素，其鈣的含量為番石榴的2.2倍、刺梨的3.2倍，鐵的含量為刺梨的4倍，更重要的是其中富含具有很強生理活性的硒元素Se。因此，蒲公英具有十分重要的營養學價值，國家衛生部新近將蒲公英列入藥食兩用的品種。
烏鬚髮，壯筋骨。為解毒、消炎、清熱藥。治五官科炎症(包括急性和化膿性扁桃體炎、咽炎、中耳炎、急慢性副鼻竇炎、急性耳廓軟骨膜炎、牙周炎、眼結膜炎) 骨科炎症(包括開放性骨折炎症、骨髓炎等) 皮膚科炎症(多發性毛囊炎、傳染性濕疹、膿皰瘡、皮膚感染等) 皮膚科炎症(多發性毛囊炎、傳染性濕疹、膿皰瘡、皮膚感染等) 蒲公英制劑在一定程度上似可代替抗菌素使用，對某些疾病還表現出，廣譜抗菌素的作用。從治療病毒性感冒、肝炎等的效果來看，可能還有抗病毒作用。蒲公英還可以用於慢性胃炎，用蒲公英5錢，酒釀1食匙，水煎兩次混合，早、中、晚飯後服用。胃、十二指腸潰瘍病，用蒲公英根製成散劑，每日3次，飯後服用。
通乳：本品葉有疏通乳脈管之阻塞，促進泌乳的作用利膽作用利尿健胃，輕瀉等作用。治膽囊炎治胃弱、消化不良，慢性胃炎，胃脹痛。治療腮腺炎。腳氣潰爛：煎洗之。其性清涼，治一切疔瘡、癰瘍、紅腫熱毒諸證'可服可敷，頗有應驗，而治乳癰乳癤，紅腫堅塊，尤為捷效。蒲公英湯 治眼疾腫疼或努肉遮睛或赤脈絡目或目睛脹疼或目疼迚腦或羞明多淚一切虛火實熱之證。先天性血管瘤：取鮮蒲公英葉、莖的白汁，塗擦血管瘤表面，每日5～10次。洗澡時放一兩束在澡盆裡，會不生瘡疥，不長痱子。用苦苦菜沐浴過的皮膚，光滑而極富彈性。用苦苦菜熬水喝，可增強人體抵抗力，減少疾病的發生。苦苦菜還能治雞瘟，將剁碎的苦苦菜拌在雞食裡，雞吃了之後，就不會得雞瘟。
【生吃】：將蒲公英鮮嫩莖葉洗淨，瀝干蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。
【涼拌】：洗淨的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水沖一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小菜。
【做餡】：將蒲公英嫩莖葉洗淨水焯後，稍攥、剁碎，加佐料調成餡(也可加肉)包餃子或包子。
蒲公英泡水喝功效。
1.清熱解毒 可用於熱毒證，尤善清肝熱，治療肝熱目赤腫痛，以及多種感染、化膿性疾病。
2.消癰散結 治療熱毒壅結於肌肉所致的癰腫瘡毒，高熱不退。對乳癰有良效，能解毒散結通乳，可內服或外敷，常配金銀花等同用。另外還可配大黃、丹皮治療腸癰。
蒲公英含有豐富的營養價值，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等。早春的嫩蒲公英是一種蔬菜中傳統的野菜，嫩蒲公英可以涼拌，燒湯或炒熟。老了的也能吃，但是比較苦。不苦的蒲公英也可以拌肉作餃子餡，味道和西洋菜做的餡差不多。歐洲人在中世紀時就已經用蒲公英花來釀酒。蒲公英葉子含有很多維生素A和維生素C。蜜蜂也常到蒲公英採花粉和蜜糖。
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