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秋季食療養生：一湯一粥一酒一茶

2014年06月13日秋季養生暫無評論閱讀 79 ℃ 次

養生之道網導讀：進入秋令時節，氣候乾燥，容易造成津液缺乏、損陰傷肺，從而導致“秋燥”。秋燥的主要表現有：咽干、鼻燥、咳嗽、口渴、心煩、便秘、眼睛乾澀等。防秋燥，飲食療法是不錯的選擇。

燥邪性乾燥，侵犯人體，最易損傷人體的津液，而人的口、鼻、肺與外界接觸最為密切，秋燥之邪傷人，常自口鼻而入，耗傷津液，肺失清肅，鼻為肺竅，咽為肺系，故易見口渴咽干鼻燥。

秋天人容易乾燥

中醫認為“秋氣通於肺”，提醒人們秋季養生保健必須順應時令的變遷，注意保養肺氣，避免發生呼吸系統疾患。所以中醫又稱肺為“嬌髒”，寒、熱、燥、濕都很容易對它造成影響，尤其是“燥”。很多人在秋天容易咳嗽，而且大多是乾咳，這就是肺部受到“秋燥”影響的表現。所以在秋季，我們在飲食上宜適當食用生津增液、滋陰潤肺的食物，如沙參、西洋參、百合、杏仁、川貝等。下面小編介紹幾種食療幫你順利度過秋天的乾燥。親們，趕快學起來吧。

1、苦瓜乾蠔豉燉瘦肉湯

材料：苦瓜乾10g，蠔豉10g，豬瘦肉120g，薑片適量。

功效：苦瓜味苦性寒，功能清心除煩，清肝明目。《隨息居飲食譜》說，“苦瓜苦寒滌熱……瀉心經實火，清暑，益氣，止渴”，有資料報道苦瓜還有降血糖和減肥的作用。蠔豉是生蠔肉乾制而成，有益陰生津的作用。豬瘦肉可健脾益胃，既可防涼瓜之寒削，又可令湯味更鮮美。

苦瓜蠔豉瘦肉湯

製作：將豬瘦肉洗淨切片，再與洗淨的苦瓜、蠔豉、薑片放入燉盅內，加清水300ML，隔水武火燉2小時即成。

適用人群：口乾口渴，咽喉乾燥，感冒發熱不退，或高血脂、肥胖、糖尿病屬肝火盛者。

注意事項：苦瓜性寒涼，故屬寒性體質及脾胃虛弱者不宜食用。
2、胖大海冰糖茶

材料：胖大海2-4枚，冰糖適量。

功效：胖大海味甘性寒，歸肺、大腸經，有清肺化痰，利咽開音，潤腸通便等功效。冰糖有清潤之效。

胖大海冰糖茶

製作：將胖大海用開水泡發，加冰糖調服。

適用人群：口乾口渴、咽喉乾燥、咽痛聲嘶等症者。

注意事項：胖大海性寒涼，故屬寒性體質及脾胃虛弱者不宜服用。
3、雙冬鴨肉粥

材料：天冬10g，麥冬10g，水鴨肉100g，粳米、姜、鹽適量。

功效：天冬味甘、苦、寒；歸肺、腎經；能養陰潤燥，清火，生津。麥冬味甘，微苦，微寒，歸心、肺、胃經，能養陰潤肺，益胃生津，清心除煩；水鴨味甘性平，能滋陰養胃，補氣利水。配而用之共奏養陰生津的功效。

雙冬鴨肉粥

製作：將水鴨洗淨切塊飛水，再與沖洗乾淨的天冬、麥冬、粳米、薑片放入鍋內，加清水500ML，武火煮開後，文火煮至米開鴨肉酥爛，加入適量的食鹽調味即成。

適用人群：口渴咽干、大便燥結、心煩不眠者。

注意事項：天冬、麥冬均為養陰之品，甘寒滋膩，凡脾胃虛弱、痰濕內阻、腹滿便溏者不宜用。

4、生地黃酒清熱涼血

地黃分為三種，生地黃、干地黃和熟地黃。所謂干地黃，是指乾燥處理後的生地黃；而熟地黃，則是經過炮製加工後的生地黃，通常以酒、砂仁、陳皮為輔料經反覆蒸曬，至內外色黑油潤，質地柔軟黏膩。生地黃味苦、性寒，具有清熱、生津潤燥的功效；干地黃微寒，具有滋陰、涼血的功效；而熟地黃性溫，具有補血滋潤、益精填髓的功效。

《本草綱目》中說：“生地黃治心熱，入手足少陰厥陰，能益腎水，涼心血。若脈虛者，則宜熟地黃。”王碩的《易簡方》中也說過：“男子多陰虛，宜用熟地黃；女子多血熱，宜用生地黃。”可見地黃生、熟之功殊別，不可不詳。

生地黃浸酒

生地黃浸酒，適用於溫熱病引起的身熱口乾，以及津液大傷導致的夜熱早涼、虛熱無汗；還可用於慢性病陰虛發熱，吐血、尿血、便血等，可有助於清熱涼血、養陰生津。《全幼心鑒》中還記載了一種生地黃酒的配方：“小兒初生七八日，大小便出血，乃熱傳心肺。不可服用涼藥。只以生地黃汁三合，酒半匙，蜜半匙和服之。”但因生地黃性寒、質膩，故脾虛、大便溏薄及胸悶者忌食。
5、核桃酒潤肺止咳

核桃又稱胡桃、羌桃，營養豐富，500g核桃肉相當於2500g雞蛋或3500g牛奶的營養價值，所以被人們譽為“萬歲子”和“長壽果”，與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的“四大乾果”。

古人認為核桃性溫、味甘，有健胃、補血、潤肺、養神等功效，所以被《神農本草經》列為輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈。宋代劉翰所著《開寶本草》也說，核桃仁“食之令肥健，潤肌，黑鬚發，多食利小水，去五痔。”明代李時珍的《本草綱目》也有過相同記錄，說核桃仁有“補氣養血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風”等功效。

核桃酒

同時，現代醫學表明，核桃含有豐富的磷、鋅、錳、鉻等元素，對保持心血管健康，維持內分泌的正常功能和抗衰老等起著重要的作用。核桃酒適用於肺燥咳喘、腎虛咳喘、腰膝酸軟、小便頻繁、大便乾燥等症，有利於潤肺止咳、補腎固精、潤腸通便。崔元亮的《海上方》中收錄了一種藥酒方劑，即將核桃“煨熟，臥時嚼之，溫酒下”，可治療小便頻繁。但痰火積熱、大便溏洩或陰虛火旺者忌食。

【配方】核桃仁５０克，白酒５００克。

【製法】將核桃仁挑選乾淨，除去皮及雜質，搗粗碎，放入酒罈中，將白酒倒入，拌勻，蓋上蓋，封嚴，每２日攪拌１次，浸泡１５天過濾即成。

【功效】補腎養血，止喘納氣。適用於腎虛喘嗽，腰痛腳軟，陽痿遺精，大便燥結等症。

【服法】每日３次，每次飲服１５毫升。

標籤：【一酒】、【一茶】、【一粥】、【一湯】、【食療養生】