意大利甜點提拉米蘇的做法
養生導讀：食品提拉米蘇是一種分層甜點，也是西餐廳的時髦甜點。 這一甜點自20世紀80年代中期走紅。現今，世界各地的各色高檔餐館都可能供應此甜點，而不為意式餐館所專供。作為意大利甜點的代表，外貌絢麗、姿態嬌媚的提拉米蘇已風靡全球。
用料：雞蛋1個，白砂糖(入蛋白)15克，白砂糖(入蛋黃)10克，低粉35克，馬斯卡彭奶酪250克，淡奶油150克，糖粉(入淡奶油)15克，蛋黃2個，半白砂糖50克，牛奶32克，朗姆酒18克，濃縮咖啡40克，朗姆酒15克。
製作步驟：
1、我們先做手指餅乾吧，蛋白加糖打至硬性發泡狀態。
2、蛋黃中加糖，攪打均勻，把蛋白和蛋黃翻拌均勻。
3、低粉過篩入蛋糊中，翻拌均勻。
4、把蛋糊裝進裱花袋中，擠在已經墊好烤紙的烤盤中，看我這個擠得，真是太醜了，主要是想到不用拿來圍邊，所以擠得不認真，大家不要學我哈，入烤箱烘焙，烤好後拿出來備用。
5、現在來做馬斯卡彭餡，蛋黃、糖、牛奶和朗姆酒放入碗裡，用打蛋器攪打均勻。將碗放在熱水裡，隔水加熱並不停地攪打，但其溫度上升到80度，蛋黃變得較濃稠。
6、加熱好的蛋黃放在冷水碗裡，繼續攪打至冷卻，攪打好的蛋黃會呈現更濃稠的狀態，這一步可以用電動打蛋器完成。
7、準備好奶酪。
8、將奶酪攪打至順滑。
9、將第6步打好的蛋黃乳倒入奶酪中，一邊倒一邊攪打，使其混合均勻。
10、剛混合好的奶酪糊會有點稀，放入冰箱冷藏，直至其呈現很濃稠的狀態。
11、當感覺奶酪很濃稠後，將淡奶油從冰箱拿出來，加入糖粉，攪打至呈現花紋的狀態。
12、將淡奶油和奶酪混合均勻。
13、準備咖啡酒，將速溶咖啡和朗姆酒混合均勻，咖啡酒就做好了，將手指餅乾掰成小塊，放在咖啡酒中浸一下。
14、先在容器底部放一些手指餅乾，倒一些奶酪糊，再放一些手指餅乾。
15、再倒奶酪糊至滿。
16、放入冰箱冷藏，第二天拿出來，可以撒一些可可粉和糖粉做為裝飾，用勺子就可以開吃了。
小貼士：
1、用的是君之的配方，稍做修改，為了用完1小盒奶酪，把所有的原料的量都增加了。
2、咖啡我就是用的是1小包不含糖的速溶咖啡，因為速溶咖啡用冷開水也一樣，所以我是最後才準備的咖啡酒，如果你用的咖啡是熱的，可以早一步準備好咖啡，冷卻後再倒入郎姆酒，咖啡酒就做好了。
3、原配方用的是馬薩拉酒，我用朗姆酒代替了。
4、提拉米蘇做起來並不困難，只是用料和步驟稍多，只要認真仔細，我想每個人都可以成功的。
出自名門的提拉米蘇吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜，因為有了可可粉，所以略微有一點不著邊際的苦澀，這正好與卡布奇諾相配，喜歡的人就多吃點吧!
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