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青 椒
原料介紹
青椒是辣椒的一種，但是青椒果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作為調味料。由於它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。
營養分析
1.解熱、鎮痛：
辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；
2.預防癌種：
辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率；
3.增加食慾、幫且消化：
辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化；
4.降脂減肥：
辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
相關人群
1.一般人群均可食用。
2. 眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病症或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食。
製作指導
1. 青椒適用於炒、拌、熗做菜，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等。
2. 維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具。
3. 在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。
4. 青椒獨特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應先去蒂。
食療作用
辣椒味辛、性熱，入心、脾經；
有溫中散寒，開胃消食的功效；
主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風感冒等症。
相關資源：
- 版權聲明：本站原創文章，由admin發表在日常養生分類下，於2012年11月08日最後更新
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