豇豆是夏季盛產的豆類蔬菜，營養保健價值很高。豇豆中的植物蛋白質含量較高，因此有人稱豇豆是蔬菜中的肉食品。營養學家建議，老年人或長期吃素者，可以多吃些豇豆。豇豆易於消化，富含纖維素，可促進胃腸蠕動，因此常吃豇豆還能防治便秘症。 作為一種蔬菜，豇豆老嫩均可入饌。豇豆既可以做成涼菜，也可以炒、蒸、做餡。如豇豆可與肉絲同炒，還可加入少量紅燈籠椒絲，清脆甘爽。如果用豇豆與肉...