春天的韭菜似翡翠，根如白玉，脆嫩鮮美，清香馥郁，是蔬菜中的佼佼者，深為人們所喜愛。韭菜有多種吃法，可作主料，單炒，也可焯水後涼拌。作配料可以與雞蛋、肉絲同炒，香味宜人。
韭菜中含有對人體健康十分有益的植物性芳香揮發油、硫化物、纖維素等成分，具有促進食慾的作用，對老人、孩子、孕婦來說，多吃韭菜十分有益於健康。
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春韭對人體的保健作用
春季養陽宜食春韭
杜甫寫有“夜雨剪春韭，新炊間黃梁”的佳句。春天一到韭菜以其豐富的營養，特殊的辛香飄進萬家，鮮美的風味，備受人們青睞。
春季，人們為了保持體內正常的新陳代謝，其中之一是應多食點韭菜。
韭菜又名起陽草，含有豐富的營養物質，500克韭菜含蛋白質5～10克、糖5～30克、維生素A20毫克、維生素C89毫克、胡蘿蔔素16毫克、鈣263毫克、磷212毫克以及揮發油等。它且有調味、殺菌的功效。韭菜含粗纖...