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夏季幼兒配餐ABC

2020年05月21日 少兒保健 暫無評論 閱讀 5 ℃ 次

A組配餐
主食:銀絲卷,綠豆粥。菜類:三色雞米。
特點:銀絲卷香甜鬆軟,綠豆粥清熱解毒,三色雞米色、香、味俱全。

銀絲卷
原料:富強粉5OO克,白糖5O克,香油50毫升,發酵粉適量。
製作:
1.在350克麵粉中放入發酵粉,待面發起備用。
2.將餘下的150克麵粉揉勻,加入白糖抻成細絲,蘸上香油。
3.將發好的面擀成皮,包進細絲製成銀絲卷,蒸熟即可。

綠豆粥
原料:綠豆1OO克,大米75克。

三色雞米
原料:雞肉300克,胡蘿l、l個,芹菜1棵,蔥花、姜求各6克,精鹽、植物油適量。
製作:
1.將雞肉、胡蘿蔔、芹菜洗淨後切成米粒狀備用。
2.雞肉上漿後滑油。
3.油熱後,用蔥花、薑末熗鍋,再將雞肉、胡蘿蔔、芹菜同時放入鍋內炒,待熟後,加入精鹽即可。

B組配餐
主食:佛手包,花生玉米粥。菜類:茄汁蝦球。
特點:佛手包造型新穎,易引起孩子的食慾。玉米中含大量的不飽和脂肪酸,易於孩子消化。蝦球味道鮮美、營養豐富。
 

佛手包
原料:富強粉5O0克,豆沙餡25O克。
製作:
1.在富強粉中放入發酵粉,待面發起,略餳。
2.將面擀成皮後包入豆沙餡,做成橢圓形包。再將橢圓形包一側壓扁,並用刀切出5瓣,將其中3瓣捲上,蒸熟即可。
 

花生玉米粥
原料:玉米面300克,去皮炒熟的花生仁豆加克,精鹽少許。
製作:將花生米碾碎,加入精鹽。玉米面加水煮至黏稠,再放入花生米屑即可。

茄汁蝦球
原料:鮮蝦仁300克,番茄2個,黃瓜1條,白糖2O克,精鹽、蔥花、薑末各5克,料酒、澱粉、植物油適量。
製作:
1.將蝦仁剁茸,加入澱粉、精鹽、料酒,朝一個方向拌勻製成蝦球,然後將蝦球汆熟。
2.將黃瓜洗淨切丁備用。
3.番茄末、蔥花、薑末入鍋烹出紅汁,加入少量水後勾芡,製成番茄汁。
4.放入蝦球、黃瓜丁即可。

C組配餐
主食:米飯。菜類:冬瓜魚圓,什錦小菜,香菜蛋花湯。
特點:大米中含有豐富的B族維生素。魚肉細嫩,更利於孩子吸收。冬瓜清淡爽口,能止渴祛暑。香菜可健胃解毒。

冬瓜魚圓
原料:冬瓜5OO克,鮮魚肉30O克,白胡椒粉、料酒、澱粉少許,精鹽6克,蔥花、差未、蒜末各5克,雞湯3OO毫升,蛋清適量。
製作:
1.冬瓜切丁備用。
2.魚肉中加入精鹽、白胡椒粉、薑末、蛋清、澱粉、料酒,朝一個方向拌勻後製成魚圓,余火雞湯中。
3.將冬瓜丁倒入魚圓雞湯中煮熟,再撒上蔥花、蒜末即可。

香菜蛋花湯
原料:香菜5O克,雞蛋五個,醬油、香油、精鹽少許。
製作:水煮開後淋入雞蛋液,撒上香菜末,加入醬油、香油、精鹽即可。
建議:在製作過程中,上述菜譜可根據孩子的口味,更換配餐中的主料、輔料,如冬瓜魚圓可製成冬瓜蝦球、冬瓜肉圓,銀絲卷可換成麻醬卷等。

標籤:【綠豆粥的做法】


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