初春吃筍，食療價值高
養生之道網導讀：我們很多人都是愛吃竹筍的，主要因為竹筍的味道比較好，同時也含有很多的蛋白質的，但是我們很多人都是對竹筍的營養價值和注意事項都是不是特別的瞭解的，下面小編就給大家說說春筍的營養價值和注意事項吧。
春筍知識介紹
竹筍，別名筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分佈極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的 地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬 湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。
春筍營養價值高
春筍的食療作用高
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消 化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益 血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期;用春筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。現代醫學 則認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用，也是減肥者最理想的食物之一。
另外，筍是體內垃圾的“清道夫”，其所含的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便黏度，使糞便變軟有利排出，有 利於治療便秘，預防腸癌。筍低糖、低脂，富含膳食纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，對高血壓、高血脂、高血糖的治療有益，且對消化道腫瘤及乳腺癌有 一定的預防作用。 春筍排骨湯
材料： 春筍350克，排骨400克，鹹肉60克，姜10克，小蔥2根
做法：
1、春筍去皮切成滾刀塊，在沸水裡煮五分鐘以去除澀味和破壞草酸，然後撈起過涼水瀝干；生薑切成片、小蔥切成小段。
2、排骨剁成小段，在沸水裡煮2分鐘去除血水，然後撈起過涼水瀝干；鹹肉切成0.3厘米厚的薄片。
春筍排骨湯
3、把排骨放進煲湯鍋裡，一次性注滿足量冷水，大火煮開，撇去浮沫，然後放入筍塊再次煮開，此時倒少許料酒，閉蓋，轉小火煮1個半小時。
4、開蓋，把火開大，放入鹹肉和生薑片煮開，轉小火煮20分鐘。
5、開蓋嘗嘗湯味，酌情放鹽，最後閉蓋煮10分鐘讓湯入味即可。
6、湯麵放幾段綠蔥做裝飾。
小訣竅:煲湯忌生薑與料酒早放多放，會沖壞湯原味。對於以動物性原料為主的湯菜，在鍋中料剛沸騰時添加料酒。鹹肉切得薄，故最後放；鹹肉量少，還須加鹽調味。
油悶春筍
材料：竹筍，醬油，鹽，白糖，芝麻油
做法：
1、竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松後切段；
2、 熱鍋入油，油溫後倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；
3 、加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油即可。
油悶春筍 春筍炒肉絲
材料：春筍，肉絲
做法：
1、春筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松後切段。
2、豬裡脊肉切絲，用生抽、鹽、料酒、胡椒粉醃製10分鐘入下味。然後熱鍋熱油，爆香蒜末，倒入肉絲翻炒2分鐘盛起肉絲待用。
3、鍋重新洗一下，倒入適當的底油，油溫後倒入春筍段煸炒；
4、翻炒2分鐘這樣，調入醬油、鹽、白糖調味；再加入待用的肉絲和適量的清水，中火燜燒5分鐘左右至湯汁收干入味，撒一些香蔥即可。
春筍炒肉
注意事項：
新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根。春筍雖然營養價值高，但春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，量食用後，很難消化，容易對胃腸造成負擔， 尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人不可大量食用。患有尿道結石、腎結石、嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾 病的患者都不宜多吃筍。
標籤：【竹筍的營養價值】
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