榴蓮全身是寶 榴蓮核的吃法大揭秘
養生導讀：每次吃完榴蓮後，你是否就將榴蓮殼及核扔掉了？其實榴蓮核也是能吃的，口感像栗子，用來煲湯有補腎健脾的功效，可不能浪費了。今天為您介紹榴蓮核的吃法，跟著來學會幾招，你也能把廢棄的榴蓮核變成寶貝！
榴蓮核的吃法
榴蓮渾身都是寶，就連核也有營養功效。用榴蓮殼來煲湯，即使在“飲遍百湯”的廣東人看來也是比較特別的一道湯品。榴蓮果核可以用來煲湯，剝去外皮後和主料一起下鍋燉爛，口感軟糯像芋頭，也像栗子，相對榴蓮果肉，榴蓮的核質較溫和，曬乾煮湯有補腎、健脾的作用。
建議想嘗試榴蓮核的朋友還是先用手把核肉分離，不要直接啃肉吐核，這樣不衛生。放鍋裡水淹著，中火煮20分鐘左右，撈出來用冷水冷卻一下。小心剝開核皮，這個核的質感和其他堅果類似，煮熟之後是有點粉的感覺。外面那層顏色深的，甚至帶點膠質，感覺像是吃栗子，又有點像是吃芋頭。
榴蓮核主要的食療方法是煲湯。可用榴蓮核、瘦肉、一些桂圓，在鍋中用熱水煮，既可以很好的溫補腎，又可以健脾，是不是一舉兩得啊？下面為您介紹榴蓮核的吃法，可不能把它扔掉哦！
推薦做法一：榴蓮核骨頭湯
材料：豬骨頭、蓮藕、榴蓮核、桂圓、新鮮的老蓮子和玉米。
做法：豬骨洗淨放置鍋內注入適量水燒開焯去血水撈出備用；將蓮藕、玉米洗淨切塊，榴蓮核、蓮子去外皮沖洗乾淨桂圓洗淨備用；另取一煲湯用的鍋，注入熱水再把材料1放；轉大火燒開用湯勺將上面的浮末清除；接著放入蓮藕、玉米、榴蓮核、桂圓肉大火燒開再轉小火煲一個半小時；1個半小時候後再放入蓮子煲三十分鐘左右放適量的鹽調味即可。
推薦做法二：冬瓜榴蓮核雞骨湯
材料：雞骨頭，榴蓮核，冬瓜，粉絲，油麵筋，香菜。
做法：將雞骨頭、榴蓮核、冬瓜、油麵筋放入電飯煲中煮30分鐘。調入適量的食鹽、白胡椒粉，加入粉絲繼續煮10分鐘後，撒入香菜即可。
推薦做法三：榴蓮核煲鯽魚湯
材料：榴蓮核5~6個，鯽魚2條，生薑3片。
做法：將榴蓮核洗淨，鯽魚宰殺後清理乾淨，慢火煎至兩邊微黃。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水適量，用大火煲沸後改為文火煲至2小時。調入適量的食鹽和少許生油即可。
推薦做法四：榴蓮核煲老雞
材料：榴蓮殼半個，榴蓮核，老母雞半隻，生薑兩片，枸杞子20粒，清水1500毫升，鹽適量。
做法：榴蓮殼取裡面白囊部分，切成塊；榴蓮核用刀去掉外皮，老母雞切大塊，飛水後連同榴蓮殼、榴蓮核薑片水一併放入砂鍋。大火燒開，小火熬煮2個小時。枸杞子最後十分鐘加。湯好後放鹽調味即可飲用。
推薦做法五：榴蓮核海底椰骨頭湯
材料：脊骨500克，榴蓮殼一瓣，榴蓮核兩個，海底椰1克，山杏仁2克，黃酒適量，鹽適量，蔥適量，姜適量。
做法：脊骨放入開水中去掉血水，冷水下鍋，用蔥姜、黃酒焯去剩餘的血水。另起一鍋水，燒開，放入焯好的脊骨。榴蓮殼去掉外面有刺的那層，切成小塊。在骨湯中加入大約兩勺黃酒。海底椰和山杏仁用流水沖洗後加入鍋裡。榴蓮殼和榴蓮核放入湯鍋，大火沸開後轉小火煲45-60分鐘。喝之前加入適量鹽即可。
榴蓮籽煲湯小技巧
很多筒子們說不會煲湯，覺得煲湯是一件很難的事，其實，煲湯是件很容易的事，只要注意一些小技巧，你也可以給家人煲出一鍋鍋的靚湯的：
1、煲湯器具的選擇與使用技巧：煲湯以選擇質地細膩的瓦煲煲湯為佳，這樣煲出的湯會比其它器皿煲出來的湯的味道好。煲制時應加上蓋，這樣一方面是減少水分的蒸發；另一方面是陶器的傳熱*能較差，在加蓋慢火加熱的情況下，煲內材料的熱不容易散失，有利於鮮美湯水的形成。
2、煲湯用水量的把握技巧：煲法烹製成湯是以湯為主、湯料為輔的菜餚。煲湯時由於水分蒸發較多，因而煲湯的用水量可多些。一般來說，下料時固體原料與水的比例以1：2至2：5較為適宜。也可以按照要得到1碗湯，就要放2碗水去煲這樣的方法來把握煲湯的用水量。
3、煲湯火候的掌握技巧：煲湯是一種較長時間的烹調方法，火候與時間的掌握對煲出湯水的質量有較大的影響。一般先用猛火加熱至湯滾沸，然後改用文火，以較長時間加熱至原料軟爛，在加熱的過程中，原料中的部分成份溶解，分解或分散於湯中，從而形成鮮濃的靚湯。
榴蓮的營養價值不低，價格也不低，把廢棄的榴蓮核和榴蓮皮變成寶貝，既不浪費，也滋養了身體。不妨來學習以上幾道養生湯，為自己補補身子吧！
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