教你10道美味壽司的做法
養生導讀：壽司，是日本的著名美食，現在很多人都愛吃。但別看壽司小小個，可一點也不便宜。愛吃壽司不妨在家自己動手做，簡簡單單就能做出美味又營養的花樣壽司。這裡推薦10款常見壽司的做法，看看你喜歡哪一款。
壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一，主要材料是用醋調味過的冷飯，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。新鮮的食材，薄脆的紫菜，鬆軟的米飯，可以做出各種誘人的壽司，讓人垂涎欲滴。
壽司的做法
做法一：黃袍加身海味壽司
材料：米飯、壽司海苔、蝦仁、沙拉醬、飛魚籽、白醋、白糖、鹽、胡椒粉、料酒、生薑。
做法：
1、蝦仁先加姜絲、鹽、胡椒粉、料酒醃製十分鐘，然後在水裡焯熟備用。白醋加白糖和一點點鹽加熱化開，做成壽司醋。
2、將一碗米飯倒入翻拌均勻。壽司簾鋪開，放上一層保鮮膜，鋪上拌好的米飯，面積比壽司海苔略大一圈。
3、再鋪上一層壽司海苔，在前端放上蝦仁。拿起壽司簾慢慢往上卷，邊卷邊捏緊，捲好後打開保鮮膜切去兩頭再切成小段。
4、擺盤，旁邊裝點蔬菜，在壽司上擠上千島沙拉醬，上面放點飛魚子即可。
黃袍加身海味壽司
做法二：韓味金槍魚紫蘇壽司
材料：米飯1碗、金槍魚罐頭1罐、紫蘇（碎）適量、海苔適量、壽司醋適量。
做法：
1、米飯裡加入少量壽司醋，混拌均勻。加入紫蘇碎。將米飯拌勻。壽司席上鋪一張海苔，上面鋪薄薄的紫蘇飯，四周留有空隙。利用壽司席，捲成細卷。
2、將細卷對切，鋪在另一片海苔上，中間擺滿金槍魚，捲成卷。切割後的壽司，兩個一組，拼成花瓣型即可。
做法三：魚籽壽司
材料：米飯1碗、壽司醋1勺、飛魚籽適量、黃瓜1根、芥末適量。
做法：
1、蒸好的米飯取1碗，倒入壽司醋，用筷子或木勺攪拌均勻。黃瓜洗淨，用削皮器削成長片狀備用。
2、準備好紅綠兩色飛魚籽。將拌好的壽司飯用模具塑形成圓柱狀。用黃瓜片裹起來，頂部塗上適量芥末。將雙色魚籽放到包好的飯團頂部即可。
魚籽壽司
做法四：生魚片壽司
材料：扇貝，甜蝦，三文魚，魷魚、生米、醋。
做法：
1、準備好扇貝，甜蝦，三文魚，魷魚等生魚片。生米淘好，夏天泡30分鐘，冬天泡1小時後放入電飯鍋煮熟。
2、製作壽司醋：鹽、糖、白醋按1︰5︰10的比例，和勻放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
3、壽司米飯和壽司醋按5：1比例混合，趁熱用木勺攪拌均勻。
4、雙手略微沾水，將米飯握成一小團，抹上辣根，然後鋪上生魚片。再用大點的保鮮膜包好擰緊，然後拎著保鮮膜上面的部分快速轉圈甩壽司，將壽司甩成圓形。
做法五：鹹蛋黃肉鬆壽司
材料：米飯280克，鹹鴨蛋2個，鹽3克，沙拉醬適量，壽司醋15ml，胡蘿蔔適量，黃瓜適量，火腿適量，金大根蘿蔔適量，肉鬆適量。
做法：
1、火腿切成細條，黃瓜去籽切成細條，鹹鴨蛋取蛋黃，胡蘿蔔切細絲備用。米飯裡下入壽司醋，鹽，攪拌均勻，此時米飯不那麼粘了。
2、捲簾上鋪一片海苔，然後均勻的鋪上一層薄薄的米飯，用勺子壓平，另一端1cm不要鋪米飯（否則很難收口）。
3、在靠近自己的這一端的米飯上依次擺放黃瓜條，胡蘿蔔絲，鹹蛋黃（可以用手慢慢搓成長條），肉鬆，金大根，火腿條，擠上適量的沙拉醬。將竹簾慢慢向前捲起。
4、全部捲起後再雙手合力擠幾下竹簾卷（這樣包出來紫菜包飯沒法不緊）。去掉捲簾，切成1、5cm左右寬，每次切刀都要用清水洗淨，這樣切口才整齊漂亮。
鹹蛋黃肉鬆壽司
做法六：木魚花壽司
材料：米飯、木魚花、黑芝麻、海苔、白醋、糖。
做法：
1、白米飯攤開放涼，加一湯匙白醋和少許白糖攪拌均勻。撒入黑芝麻攪拌均勻。
2、手上沾點水，團一個飯團，再壓扁整形成三角形。用海苔將飯團包裹住。將木魚花均勻的灑在飯團上即可，配綠芥末和日式醬油食用。
做法七：鰻魚壽司
材料：糯米、大米、紫菜、鰻魚、烤蝦、醋、鹽、糖、芥末。
做法：
1、糯米米+大米和醋、鹽、糖拌勻，煮熟。稍微涼一下在包，太熱會燙破紫菜，太晾就不夠有粘性。
2、內卷：紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然後手裡攥個比手心小1/3的飯團，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米塗滿整個紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。
3、然後塗芥末，然後再放層紫菜，按實。然後放你喜歡吃的東西（不要多）。卷的時候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，然後向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下，就好了。
4、用鋒利的刀子沾上點水，切成段，然後可以在壽司上鋪上鰻魚、烤蝦什麼的，更豐富多彩一些。
鰻魚壽司
做法八：天麩羅卷壽司
材料：天麩羅蝦、海苔、米飯、壽司醋、生菜、奶酪、沙拉醬、蟹籽。
做法：
1、將米飯蒸好放入壽司醋，拌勻置涼後均攤在海苔上。
2、塗上蟹籽後將海苔翻面，放生菜，天婦羅蝦，奶酪，沙拉醬（用竹簾擠壓成形）捲成即可。
做法九：牛油果壽司
材料：壽司米、海苔、牛油果、壽司醋，壽司醬油、青芥末。
做法：
1、米淘洗乾淨，放置篩網上控半個小時。放入電飯鍋中蒸熟，飯水比較一般為1:1.2~1.3之間，要根據鍋和米的情況靈活掌握，米飯軟硬適中
2、煮好的米飯，溫熱時加入壽司醋拌勻，生米和壽司醋的比例大約6:1--5：1，完全冷卻才可製作壽司。
3、如果沒有壽司醋可自己配。米醋，鹽，糖的比例大概5:1：2。放入鍋中小火煮至白糖完全融化即可。
4、壽司醋飯準備好後，自然晾涼，手上抹少許壽司醋，將米飯握成橢圓形的飯團飯團要不鬆不緊口感好，手上抹的醋也不要多，否則飯團會過酸。
5、用剪刀將海苔剪成1厘米左右的細條待用牛油果去皮切成片將牛油果片放在飯團上，用海苔條從中間圍繞固定即可，末端可用少許水粘住小碟子擠上一點芥末，倒上壽司醬油開吃。
牛油果壽司
做法十：北極貝壽司
材料：北極貝、米飯、壽司醋。
做法：
1、先將米飯蒸熟加入壽司醋，拌勻置涼。將北極貝洗淨，剔好備用。
2、把拌好的壽司飯捏成梯形（20g左右的飯團），最後將北極貝覆蓋在飯團上即可食用。
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