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荷葉茯芩粥養五臟通經絡

2016年12月19日日常養生暫無評論閱讀 64 ℃ 次

荷花尚且“出淤泥而不染”，那麼作為襯托的荷葉卻清新淡雅，香味令人回味無窮，荷葉無論是入膳還是入藥都是不可多得“藥膳兩用”的防暑佳品。中醫認為：荷葉味苦辛微澀、性涼，歸心、肝、脾經，具有清熱利濕、解毒化痰、涼血止血的作用。“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅。”不也是對荷葉的另一種讚賞嗎？

荷葉中含有多種生物鹼及維生素C，生理活性顯著，具有明顯的降血脂、抗病毒等功效。荷葉中富含的黃酮類物質，是大多數氧自由基的清除劑，它可以增加冠脈流量，對治療冠心病、高血壓等有顯著效果。中醫還把荷葉用作減肥消脂的良藥。這是因為荷葉含有生物鹼（荷葉鹼）和黃酮，具有調節血脂的保健作用。這裡介紹夏季名點心“荷葉飯”，它是廣東珠江三角洲群眾的方便美食。

荷葉飯歷史悠久，據清初《廣東新語》記載：“東莞以香粳、雜魚、肉諸味，包荷葉蒸之，表裡香透，名曰荷包飯。”更有詩讚美荷葉飯：“泮塘荷葉盡荷塘，姐妹朝來採摘忙。不摘荷花摘荷葉，飯包荷葉比花香。”說荷葉飯的清香賽過嫵媚的荷花哩！所以，老話說：“包飯用荷葉，清香又解熱”。

茯苓的藥用價值很高，能全方位地增強人體的免疫功能，被譽為中藥“四君八珍”之一，是中老年人延年益壽的良藥。茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾經，具有利水滲濕、寧心安神、健脾和胃、提高人體免疫功能的作用。可治水腫脹滿、小便不利、脾虛食少、痰飲咳嗽、痰濕入絡、肩背酸痛、便溏洩瀉、遺精、心神不安、驚悸失眠、健忘等症。老話說：“茯芩茯芩，一吃就靈”。

茯苓常被用於藥膳與保健食品中，如北京的茯苓餅繼承清官御膳房的傳統製法，是風味獨特的滋補名點。

傳說慈禧太后在宮中食慾不振，太醫們多方調治無效，這時有人獻計說附近山中寺院裡有個一百多歲的得道高僧，有長壽秘方，慈禧太后親自前往求秘方，老僧當時給了慈禧太后三張小餅，說吃完必有奇效。幾天後慈禧太后果然症狀全消，其實老僧餅中的奧秘在於用茯苓粉做配料。後經御廚們不斷改良，在保留了其功效的基礎上，外觀和適口性更完美，慈禧太后特別愛吃“茯苓餅”，並常以此餅賞賜宮中寵臣。後來茯苓餅流入民間，成了大眾的保健珍品，並名揚四方了。其他如茯苓糕、茯苓包子、茯苓茶等也都是有名的滋補食品。

夏天快到了，用荷葉和茯苓搭配煮粥，不但清香甘甜，喝下去感覺非常清涼，而且和中養胃，對心、肝、脾、肺、腎五臟都有保健作用。所以，老話說：“荷葉茯芩粥，利五臟通經絡”。