飲食提醒 最危險的吃煮雞蛋的方法
養生之道網導讀：我們都知道雞蛋中富含著豐富的營養物質，經常吃雞蛋可以保護我們的心腦血管，是我們老少皆宜的食物，但是如果雞蛋加工的方法不正確，那麼將會把補品瞬間變為“廢品”，那麼到底食用怎樣的雞蛋是有害健康的呢，下面我們一起來看一下：
1.忌吃未熟雞蛋
雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。
雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫後再吃，不要吃未熟的雞蛋。
生雞蛋的蛋白質結構緻密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟，人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食慾不振、消化不良。
養生之道網導讀：我們都知道雞蛋中富含著豐富的營養物質，經常吃雞蛋可以保護我們的心腦血管，是我們老少皆宜的食物，但是如果雞蛋加工的方法不正確，那麼將會把補品瞬間變為“廢品”，那麼到底食用怎樣的雞蛋是有害健康的呢，下面我們一起來看一下：
2.忌吃煮老的雞蛋
雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，影響食慾，也不易吸收。
3.雞蛋不宜與糖同煮
雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質有凝血作用，進入人體後會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應該等稍涼後放入攪拌，味道不減。
4.煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內水分不易揮發，並防止微生物侵入，雞蛋煮熟後殼上膜被破壞，蛋內氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗。
養生之道網導讀：我們都知道雞蛋中富含著豐富的營養物質，經常吃雞蛋可以保護我們的心腦血管，是我們老少皆宜的食物，但是如果雞蛋加工的方法不正確，那麼將會把補品瞬間變為“廢品”，那麼到底食用怎樣的雞蛋是有害健康的呢，下面我們一起來看一下：
5.炒雞蛋不需要放味精
雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱後生成谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。
養生之道網小編提醒：健康的飲食習慣才能為我們擁有健康的身體保駕護航，正確的飲食觀念也為我們增添了健康的元素。在日常生活中能養成健康的飲食習慣是擁有健康身體的關鍵。
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