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紅藍果蔬抗癌最有效

2016年05月21日日常養生暫無評論閱讀 38 ℃ 次

養生之道網導讀：癌症是威脅人類健康的最大殺手，怎麼做才能健康抗癌呢？科學家近日研究發現紅藍果蔬的抗癌效果很明顯，對抗癌有很大的幫助！

紅藍果蔬抗癌效果頗佳

美國科學家的一項研究發現，讓某些水果和蔬菜呈現豐富的紅色、紫色和藍色的天然色素能起到強效的抗癌作用。

別只吃你的綠色蔬菜了，紅色和藍色食品被研究發現是抗癌鬥士。

在茄子、紅甘藍和歐洲越橘等食品中發現的這些色素化合物能限制癌細胞的生長，在一些情況下還能完全殺死癌細胞，同時不讓健康細胞受損。這項研究將有關人類癌細胞的實驗室檢測同動物實驗加以結合，以觀察富含色素的食品是否能影響動物的癌症發展狀況

擁有較高天然色素水平的食物，在減緩癌細胞的生長方面效果最明顯。在實驗中，紫玉米和北美沙果阻止了結腸癌細胞的增長，並殺死了20%的這類癌細胞。含有較少天然色素的食物，如小蘿蔔，則使結腸癌細胞的增速降低了50%~80%。

這些發現有助於科學家揭開給予水果和蔬菜抗癌特性的重要成分的真面目。色素屬於一種叫花青素的抗氧化劑。由於色素不容易通過血流吸收，它們會經過胃來到腸道，在這裡被周圍的組織吸收。科學家認為，它們能倖存到腸的後端可能對它們的抗癌作用至關重要。

當這個團隊計算需要多少提取物才能將癌細胞的增速減少50%時，他們發現從紫玉米中提取的花青素是最有效的。北美沙果和歐洲越橘也具有相當的作用，而小蘿蔔的花青素則需要前兩者9倍的數量才能達到同樣效果。

在第二項實驗中，研究人員給患有結腸癌的小鼠餵食含有從歐洲越橘和北美沙果中提取的花青素的食物，同另一個沒有餵食花青素的小鼠參照組相比，餵食組的結腸癌腫瘤減少了60%~70%。

專家說：“富含花青素的所有水果和蔬菜都具有能抑制結腸癌細胞的化合物。”

這項研究昨天在波士頓美國化學學會召開的年度會議上發表。

食補維生素的“真經”

很多人想補充維生素時，就盯著少數幾種食品大吃。其實，攝取維生素最主要的措施，是把食物的類別吃對。

土豆和番茄維生素C含量差異無幾。吃400克馬鈴薯作為主食(相當於一碗米飯的澱粉量)，可得到80毫克的維生素C，為一天推薦量的80%，同時把維生素B1的攝入量提高4倍。

吃2份菠菜所得到的胡蘿蔔素超過1份胡蘿蔔中的量，但是其中的維生素C是一份胡蘿蔔的6倍，維生素B2是8倍，葉酸是10倍。

香蕉以富含維生素B6而著稱，100克香蕉中的維生素B6含量高達0.37毫克。但是完全可用深綠葉菜或菜花來替代它，因為它們的維生素B6含量相當於香蕉的一半，而其中所含的能量卻不到香蕉的一半，同時維生素C的含量更要高出5倍以上。

營養書上把牛奶和菠菜一併列為維生素K的最佳來源，其實生菠菜中的維生素K含量是純牛奶的1000多倍。蔬菜綠色越濃，含量就越高。

營養書上把橙子和綠葉菜一起列為葉酸的食物來源。但是從含量來說，菠菜中的葉酸含量是橙子的6倍還多。

除了菠菜之外，芥藍、茼蒿、油菜葉、豌豆苗、紅薯葉等深綠色的葉菜，都是多種維生素的極好來源。每天吃200克綠葉菜，加上半斤水果、一餐粗糧雜豆，再加1個雞蛋和1杯牛奶，各種維生素的攝入就相當充足了

小心保存：別讓食品產毒

最新版《中國居民膳食指南》明確指出，食物貴在新鮮。但從來到您家裡的那天起，食物就在逐漸變質。

那麼，家裡的食品怎樣保存才能避免其變質呢?

糧食和豆子

在購買糧食、豆子的時候，建議優先購買抽真空的小包裝。玉米和大米等都是黃曲霉喜歡的食物，但真空條件下，黴菌很難活動。買回家後，要在晴朗乾燥的天氣打開真空包裝糧食袋的包裝。趁著乾爽，趕緊分裝成短時間可以吃完的小袋。一袋在一兩周內吃完，其他袋子都趕緊趕出空氣，再夾緊袋子，放陰涼處儲藏。

很多家庭喜歡用飲料瓶子保存糧食和豆子。這是個不錯的方法，省地方，也漂亮整齊。只是，要先保證糧食是乾燥的，並在乾燥的天氣裝瓶，然後趕緊擰緊蓋子。如果還不太放心，可以加入幾粒花椒，它的香味有驅蟲的作用，前提是你不在意煮飯的時候有微微的花椒香氣。

堅果

堅果的主要問題是受潮和氧化。只要在陰雨天打開堅果口袋，就會發現它在幾小時之內變軟，變“皮”，這就是吸水了。一旦水分上升，黴菌就會找上門來，容易產生黃曲霉毒素。所以，必須注意先趁乾燥時分裝，或者烤乾之後分裝。把每個袋子口封嚴，至少用一個很緊的夾子夾住。如果天氣潮濕，最好在開袋後一小時之內吃完。如果發現已經有輕微的霉味，或者有不新鮮的氣味，就要堅決丟棄。有害健康的食物是不值得吃的!

剩飯剩菜

在溫度較高的天氣，高水分的食物只需4個小時左右，就可能因細菌繁殖讓食物發生變質。特別是那些富含澱粉和蛋白質的食物，細菌非常喜歡，壞起來就更快。比如綠豆湯、大米飯、牛奶、豆漿、肉湯、豆腐等。

所以，如果感覺可能吃不完，應當在起鍋的時候馬上把一份食物分裝在乾淨的盒子裡，涼到室溫就馬上放到冰箱裡，這樣可以安全儲藏到第2天。用餐時吃不完，捨不得把剩下的部分扔掉，也應在飯後馬上放入冰箱。這樣並不能保證24小時以上的安全，但是下一餐熱一下吃是可以的。

饅頭和麵包吃不完，應當分成一次能吃完的包裝，先放在冷藏室降溫，然後封嚴，放到冷凍室中凍起來。以後每次取1包，在微波爐中用“化凍”檔化凍1～2分鐘就可以了。需要記得的是，千萬不要用“高火”、“中火”之類的檔來加熱饅頭、麵包或其他麵食，那樣麵食就會變“皮”，韌性很強，很不好吃。

油脂的保存

油脂以購買小包裝為宜。如果是大桶，打開包裝之後，應定期倒出一部分到乾淨乾燥油瓶或油壺當中，而把大桶蓋子重新擰緊，儲藏在不見光的櫃子裡。倒進油壺的油，盡量要在1周內吃完;大桶內的油，盡量在3個月內吃完。否則，過氧化值的指標就容易超標。氧化的油脂對身體不僅無益，還可能促進衰老。

油壺平日不要放在窗台和灶台上，也要放在櫥櫃裡，做菜的時候拿出來用，做完了再蓋好蓋，放回去。紫外線、光、熱、潮氣都會促進油脂的氧化變質。油壺要定期清洗、乾燥之後再用，不能成年累月不清潔。

專家提醒：防止食物在家中變質的最要緊預防措施，就是不要貪便宜購買大包裝，不要讓吃不了的食物佔據你的廚房空間。

如果家庭人口不多，千萬不要被商場的“大份經濟裝”所誘惑。大桶油大包米買回家，不是長霉變質，就是氧化劣變，至少是用新鮮食物的價格吃不新鮮的食物。無論當初覺得多便宜，質量下降之後，甚至扔掉一部分之後，價格就會比小包裝更貴!

結語：你會抗癌嗎？日常的一些抗癌小習慣你知道多少呢？

標籤：【紅藍果蔬】