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健康保護神大蒜賽人參

2016年05月17日日常養生暫無評論閱讀 37 ℃ 次

養生之道網導讀：大蒜是一種非常常見的調味品。端午節就有吃大蒜的習俗。那麼吃大蒜的好處有哪些呢？對於人們的大蒜賽人參的說法，你又是如何理解的？下面小編就個大家講講大蒜的作用。

吃人參不如吃大蒜

大蒜這一神奇而古老的藥食兩用珍品，被稱作“健康保護神”。大蒜含有400多種有益身體健康的物質，如果人想長壽活到100歲，應該適量吃大蒜。大蒜應該是食物的基本組成部分。研究還表明，大蒜的營養價值高於人參，應列為保健品之首。因此，有人說“吃人參不如吃大蒜”。

大蒜是血管清道夫

人類的很多疾病都是因為血液中脂肪水平過高引起的。許多日常食物，像雞蛋、香腸、奶酪、鹹肉等，吃了之後就會使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同時吃蒜，脂肪上升的趨勢就會受到遏制。除了有助於降低血脂外，大蒜還具有預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用。這一點很重要，因為脂肪斑塊在冠狀動脈聚積後，就有可能導致心臟病。

抽煙喝酒也會使血液變得粘稠，如果同時能吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。大蒜能使血液變稀，而且還具有類似於維生素E和維生素c的抗氧化特性。

大蒜所具有的這些潛在功效，為預防和改善粥狀動脈硬化、防治心臟病，開闢了一條嶄新的天然護理途徑。同時，大蒜對降低高血壓也有一定作用。高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，連吃半月就可以降低血壓。

只要保持血液正常，就不容易患高血壓、心臟病、腦溢血等疾病。大蒜研究所的專家表示，每天都吃蒜，能夠殺菌解毒、延長壽命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半。而且，多吃大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低。

熟吃不如生吃

大蒜之所以能有這麼出色的治病養生功效，是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞裡，一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成一種沒有顏色的油滑液體——大蒜素。大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖和生長。

但是大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食。大蒜不僅怕熱，也怕鹹，它遇鹹也會失去養生作用。因此，如果想達到最好的保健養生效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。並且要先放10～15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。

大蒜可以和肉餡一起拌勻，做成春卷、夾肉麵包、餛飩等，還可以做成大蒜紅燒肉、大蒜麵包。

大蒜不是吃得越多越好

吃大蒜並不是吃得越多越好。因為大蒜吃多了會影響維生素B的吸收，過量食用大蒜還對眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎

另外，大蒜不宜空腹食用。因為大蒜有較強的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2～3瓣。

春筍功效多大人兒童都能多吃嗎

食品專家稱，新鮮竹筍若處理不當，會使人接觸到有毒物質氰化氫。專家提醒，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部，然後切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘，不僅可去掉大部分草酸鹽和澀味，還可避免氰化氫中毒。

竹筍一年四季皆有，但只有春筍味道最佳。鮮竹筍富含蛋白質、糖類、鈣等營養物質，故新鮮竹筍有“素食之王”的美稱。

在春天，最需要做的便是要清除體內垃圾，而竹筍就是最好的“體內垃圾清除器”。竹筍所含有的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量，使糞便變軟加快排出，可用於治療便秘。而且，竹筍具有低糖、低脂的特點，還可治療高血壓、高血脂等症。

此外，春天乾燥，人總是感覺沒胃口。而竹筍含有一種白色的含氮物質，具有促進消化、增強食慾的作用。不僅如此，竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低熱量食品，有人稱“吃一餐筍要刮三天油”，是肥胖者的減肥佳品。

值得提醒的是，由於竹筍中含較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，所以兒童不宜多食。

巧吃堅果更健康

其一，瞭解不同堅果的營養價值，有針對性地食用堅果。

核桃含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，有健腦、增強記憶力及延緩衰老的作用。適合中老年人、成長期的孩子和經常用腦的成人食用。大杏仁富含蛋白質、不飽和脂肪、多種維生素，以及鈣、磷、鐵等營養成分。其油脂有降低膽固醇的作用，但不足的是熱量高。腰果有抗氧化、防衰老和抗心血管病的作用，可潤肺、去煩、除痰，但其對人體不利的飽和脂肪酸含量稍高，油炸後含量更高，應避免多吃。板栗含有較多的碳水化合物、蛋白質，還含有胡蘿蔔素等多種維生素，對人體有滋補作用，但不足的是含糖及澱粉高，也不可多吃。

其二，掌握健康食用堅果的方法很重要。

堅果味雖美，但三餐之外過多地食堅果，則容易讓人長胖。但是，在用餐時食用堅果，情況就截然不同了。大、小杏仁、榛子等堅果膳食纖維含量很高，飽腹感強，在用餐的時候吃這些堅果，並不會額外增加一餐中的總能量。堅果整粒吃更有益於健康。比如：大杏仁整粒吃的時候，飽腹感會比較強，餐後控制血糖上升的效果會更好。

三大食物為健康加分

“蔬菜之王”——菠菜

菠菜被古阿拉伯人稱為“蔬菜之王”，其莖葉柔嫩，含有豐富營養。其富含鐵和葉酸，對預防缺鐵性貧血有一定的作用，可令人面色紅潤;而所含豐富的維生素和類胡蘿蔔素，如葉黃素、玉米黃質和β-胡蘿蔔素等，則有助於預防口角炎、夜盲症，及減少視網膜退化的危險。另外，研究者們還發現，菠菜所富含的維生素K對預防人體骨質疏鬆還有積極作用。

“牧草之王”——苜蓿

苜蓿含有大量的粗蛋白質、豐富的碳水化合物和B族維生素，維生素C、E及鐵等多種微量營養素，素有“牧草之王”的美譽，不僅可用於家畜飼養，也是人類最古老的食物之一。人們主要食用苜蓿早春返青時的幼芽，苜蓿芽營養成分高，含有豐富的膳食纖維，且僅有很少的糖類，熱量非常低，是一種上佳的高纖維低熱量食物。

“營養金礦”—— 獼猴桃

獼猴桃是一種深受人們喜愛的水果，其果實細嫩多汁，清香鮮美，酸甜宜人，營養極為豐富。它除含有獼猴桃鹼、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機物和多種植物營養素外，其鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需多種氨基酸、維生素含量也非常豐富。尤其是維生素C與微量元素硒的含量極高(鮮果的維生素C含量約100-400毫克/100克，硒約2.9毫克/100克)，被稱為“營養金礦”、“保健奇果”。但獼猴桃性寒，不宜多食，通常每日一枚便足矣。

結語：雖然說大蒜的味道是比較重了一點，不過熟了的大蒜並沒有什麼特別重的味道哦！大家不妨多吃點熟了的大蒜。

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