這3類食物 竟是癌症「幫兇」
養生之道網導讀:癌症是一種非常可怕的疾病,一旦患病,給病人帶來的是身心折磨,因此日常做好防癌措施很重要,那麼如何防癌?防癌食物有哪些?下面小編給大家推薦一些防癌方法與食物,並盤點了一些致癌食物,快去看看。
這3類食物 竟是癌症“幫兇”
食管癌:醃製的鹹菜
食管癌帶有明顯的地域特點,粵東(梅州、汕頭、潮州、揭陽、汕尾)是食管癌高發區。中山大學附屬第三醫院營養科主任卞華偉認為,這與當地居民不良的飲食習慣有關。當地居民有醃製醬菜、鹹菜、魚露、蝦醬之類的飲食偏好,而醃製的食物常常含有亞硝胺類化合物,這是一種很強的致癌物,而亞硝胺正是食管癌和胃癌的元兇。
防癌之道:
(1)多吃新鮮食物,這是最簡單的防癌之道。
(2)平時少食用魚露、蝦醬等醃製的調味品。
肝癌:發霉的花生玉米
研究發現,肝癌與糧食霉變有一定的關係,有一種真菌叫做黃曲霉毒素,主要長在花生和玉米上,這種真菌的毒素就可以引起肝癌。有一項藥物實驗發現,把發霉玉米裡的黃曲霉毒素提取出來,拌在飼料裡喂老鼠,不到半年老鼠便得了肝癌。
防癌之道:
(1)凡是表面上長有黃綠色黴菌,或破損、皺縮、變色、變質的花生、瓜子等都有可能被黃曲霉毒素污染,應該剔除不吃。
(2)當心質量不好的花生油、玉米油裡含有黃曲霉毒素。
大腸癌:過量食用油膩的食物
近年,大腸癌的發病率呈持續上升趨勢。卞華偉認為,這與大量進食脂肪有關。研究表明,每天至少吃一頓紅肉者比不吃紅肉者的腸癌發病率高大約3倍。所謂紅肉,是指牛肉、羊肉、豬肉。如果每日攝取超過90克牛肉、羊肉、豬肉,可能會增加患腸癌危險。另外,飲食中蔬菜水果比例少,缺少纖維素,也可以讓大便滯留在大腸的時間長,從而滋生很多致癌物質。
防癌之道:
(1)少吃紅肉,適量吃白肉(即禽肉或魚肉),因為白肉含不飽和脂肪酸較多。
(2)每日多喝水,多吃蔬果,保持大便通暢,養成定時排便的好習慣。
提醒
少吃煎炸燒烤
油煎、油炸、燒烤都是不健康的烹調方法。因為蛋白質在用油煎炸或烤焦之後,就會產生一種叫做“苯並芘”的致癌物質。卞華偉認為,烹飪方法應該少油炸、燒烤,最好多一些清蒸、白灼等,既保持了食物的原汁原味,又不產生致癌物質。另外,味精吃得太多可能會引起膀胱癌,茴香八角裡面也有一種黃樟素的致癌物質,也要少吃為妙。
防癌食物大集合 蔬菜營養細細說
防癌效果甚佳的食物:
茄子
性味甘、涼,有散血止痛、利尿解毒等功效。主含龍葵鹼,其含量以紫皮茄為多,動物實驗證明,此物質可抑制消化系統癌症。
大白菜
性味甘、平,有解熱除煩,通利腸胃之功,科學家認為,所含的粗纖維有刺激胃腸蠕動的通便之功,能使污染或分解產生的致癌物質盡快排泄,以減少腸內吸收和對腸壁的局部刺激。
此外,大白菜含有微量元素鉬較多,能阻斷致癌的亞硝胺合成,含有硒在人體內行助於生成谷胱甘肽,使癌的發生率下降,富含維生素lil、凡和C,與肉類同食,既可增添肉的鮮美,又可減少肉中致癌物亞硝基胺的產生,兩全齊美。
蘿蔔
有清解,利尿,消炎,化痰止咳等功效、蘿蔔含抗癌物吲哚,實驗表明可減少動物腫瘤的生長。
胡蘿蔔有健胃脾、助生津及益氣補中之功效,對積食疳結有通便化滯之效。胡蘿蔔,富含維生素A源(胡蘿蔔素),是“防癌系統”的營養成分。
扁豆
有補脾除濕,消暑解毒等作用。
甘藍(捲心菜)
性味甘、平,有補骨髓,利關節,壯筋骨,益臟器和清熱痛等功效。
目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黃酮類化合物,都可誘導肝臟中芸烴羥化酶活性提高54倍,使小腸黏膜此酶活性提高30倍,預示著抗癌力顯著增強;
有研究發現本品能降低胃癌、結腸癌及直腸癌的發病機會。
大蒜
性味辛、溫,有強烈刺激氣味。含有揮發油,主要成分是大蒜素,為一種植物殺菌素,含硫和硒、鍺,硒有抑癌的效能,鍺可以預防胃癌,有機鍺能促進血液循環,誘發體內千擾素,將巨噬細胞誘變為抗癌性巨噬細胞,增強病人病變細胞的抵抗力。
大蒜素能阻止人胃中亞硝胺生成菌的生長,從而減少了亞硝胺的合成,減少了胃癌的發生。因此,將大蒜作為防治癌的常用食物。
蘆筍(龍鬚菜)
國外譽為最理想的保健食品,列為世界十大名菜之一。本品含有蘆筍素,天門冬酰胺、天門冬氨酸及多種甾體等物質,對高血壓、心臟病、心率過速、疲勞、水腫、膀胱炎、排尿困難等症均有一定的療效。
食用時必須煮熟,每日3次,每次3—4湯匙。最好飯前食用。
蘑菇
包括香菇、冬菇、乎菇、猴頭菇等,主含多糖類成分。
科學實驗證明,其中多糖有調節人體“抗癌系統”免疫功能,從而抑制癌症生長和減輕癌症患者的症狀。
日常防癌十四條黃金原則
世界癌症研究基金會邀請了8國(包括我國)16位著名專家,綜合研究了全球最新飲食與癌症預防方面的科研成果,考慮到世界各國不同的飲食習慣,同時兼顧預防冠心病等慢性疾病,提出了預防癌症14條飲食原則。
1、飲食以植物性食物為主。每天的食物中蔬菜、水果、穀類、豆類應占2/3以上。
2、控制體重。避免過輕或過重,成年後體重增幅不應超過5公斤。
3、堅持體育鍛煉。每天應有1小時左右的快走或類似運動。每星期要進行1小時的劇烈運動,散步、騎車、游泳、爬樓梯、搞房間衛生等都可以,但要運動到出汗程度。
4、多吃蔬菜和水果。新鮮綠葉蔬菜、胡蘿蔔、土豆和柑橘類水果防癌作用最強。
5、多吃各種穀類、豆類、植物根莖類食物。
6、不飲酒或限制飲酒。
7、限制肉類食品。每天豬、牛、羊等“紅肉”要少於90克,可選擇魚和禽肉代替“紅肉”。
8、限制高脂肪飲食。
9、少吃鹽及醃製食品。
10、食物貯藏要防霉。不要吃在常溫下存放時間過長,可能受真菌毒素污染的食物。
11、食物要保證新鮮。要學會用冷藏或其他適宜方法保藏食物。
12、注意食品安全。只有當食品中的添加劑、污染物及其他殘留物含量低於國家所規定的限量時,才是安全的,可採取沖洗、削皮、浸泡、加熱的方法減少危害。
13、烹調方法要科學。不吃燒焦的食物,直接在火上燒烤的魚和肉或醃肉、燻肉只能偶爾食用。
14、正確使用營養補充劑。
對於遵循上述建議的人來說,一般不必再用營養補充劑。如果身體有特殊情況,補充營養劑一定要在醫生指導下進行。
總結:綜上所述,日常防癌,要少吃以上盤點的這些致癌食物,多吃防癌美食,遠離癌症,從我們飲食做起哦。
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