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解析辛辣食物的養生功效有多少

2016年01月07日日常養生暫無評論閱讀 126 ℃ 次

養生之道網導讀：生活中，我們常常在烹飪的時候會放一些辛辣食物來調味，那麼你知道辛辣食物的營養價值有多高嗎？接下來小編給大家詳細的介紹其營養價值。

辛辣食物在烹飪中一般用作調味品，包括辣椒、生薑、大蒜、洋枚、胡椒、花椒等，它們具有特殊的營養功效。

辣椒

辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒因果皮含有辣椒素而有辣味。辣椒不僅能增進食慾．還有一定的殺菌作用．對預防感冒、動脈硬化、夜盲症和壞血病有比較好的效果。辣椒還有預防癌症、延緩衰老的作用。

大蒜

大蒜中的蒜氨酸是大豫獨具的成分。當它進入血液時便成為大蒜素。這種大蒜素能抑制傷寒桿菌、痢疾枰菌、流感病毒等。大蒜素與維生素B1。結合可產生蒜硫胺素．具有消除疲勞、增強體力的奇效。大蒜含有豐富的有機鍺．有機鍺化合物和一些抗癌藥物合用．無論在抑制腫瘤局部生長，還是防止腫瘤轉移方面，均有協同作用。有機鍺化合物能夠刺激體內產生干擾素．而干擾素的抗瘟作用已被醫學所證實。

生薑

生薑含有姜辣素．對口腔和胃黏膜有輕微刺激作用．能促進消化液分泌．增進食慾，刺激腸蠕動增加。生薑有末梢性鎮吐作用。有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物．對呼吸和血管運動中樞有興奮作用．能促進血液循環。體外實驗表明．生簍對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑製作用。

洋蔥

洋蔥的辛辣味道來自一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物．具有辛辣味．這種物質能抗寒、低御流感病毒．有較強的殺菌作用。

胡椒

胡椒的主要成分是胡椒鹼．也含有一定量的芳香油，能祛腥、解油膩、助消化。胡椒性溫熱．對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用．並治療風寒感冒。黑胡椒的辣味比白胡椒強烈．香中帶辣。祛腥提味，更多的用於烹製內臟、海鮮類菜餚。白胡椒的藥用價值較大．可散寒、健胃等．可以增進食慾、助消化．促發汗。

花椒

花椒含有擰檬烯、花椒素、不飽和有機酸和揮發油等成分。它具有溫中健胃、散寒除濕、解毒殺蟲、理氣止痛的作用。對治療積食、呃逆、噯氣、嘔吐、風寒濕邪所致關節肌肉疼痛、痢疾、蛔蟲等有一定作用。現代藥理研究還發現．花椒有一定的局部麻醉和鎮痛的功效。對各種桿菌和球菌也有明顯的抑製作用。

食物營養真菌多糖的功效

真菌多糖的功效有多少？真菌多糖不是“糖”，它是一種活性高分子化合物的化學名稱。臨床證明，真菌多糖對人體有顯著的免疫促進作用，它們具有明顯的抑制癌變及病毒感染的效果。

研究發現，真菌多糖的抗腫瘤作用並非直接殺死腫瘤細胞，而是通過激活人體免疫系統，依靠人體自身的免疫力來發揮作用。具體機理為通過對單核巨噬細胞、細胞免疫及體液免疫功能的調節，如激活細胞免疫，促進免疫細胞因子生成活化補體等，從而增強機體免疫系統功能，發揮抗腫瘤、抗病毒等重要作用。

例如：針對中、晚期腫瘤患者進行的免疫治療來強調提高整體免疫力，靶向性地調動人體自身防禦機制，激活細胞免疫程序，再促進免疫的多重作用，來達到改善患者局部症狀和全身狀況的目的。

香菇

香菇含有18種氨基酸、30多種酶、多種微量元素及維生素E等。其所含香菇菌絲體細胞液和香菇多糖，具有良好的抗腫瘤作用。香菇多糖還是干擾素誘導劑，能誘導人體體內干擾素的產生，從而提高人體免疫能力，起到抗病作用，是國際公認的免疫增強劑和干擾素誘導劑，香菇多糖所含的核酸類物質，能抑制血清及肝臟中膽固醇蓄積，預防和治療高血脂，進而防止動脈硬化和血管變脆，起到預防和治療冠心病的作用。經臨床試驗證明，香菇中所含的對人體有益的物質應用於慢性肝炎、癌症、病毒性感冒的治療，效果顯著。香菇含有一種雙鏈核糖核酸，能刺激人體T淋巴細胞，從而防治病毒性疾病。

靈芝

靈芝是我國傳統的扶正固本、滋補強壯的一味中藥，歷代醫書均將之列為中藥中的上品。與其他食用菌一樣，靈芝含有豐富的氨基酸、多糖、B族維生素、礦物質和微量元素，具有養心安神、補氣益血、止咳祛痰、納氣平喘等功效。是一種理想的保健品，靈芝的藥理活性與靈芝多糖有關，靈芝多糖是一種免疫激活劑，是靈芝中的主要有效成分，它能提高機體免疫力，增強機體耐缺氧能力，消除自由基，抑制腫瘤；能使人體產生抗體及干擾素，預防和治療高血壓、高血脂、糖尿病、乙型肝炎、神經衰弱等多種現代醫學中的疑難病症。

銀耳

銀耳富含17種氨基酸、膠質物、無機鹽、B族維生素等，所含的鉀、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質和多種微量元素，對人體血液的酸鹼平衡十分有益，其膠質物有利於中老年便秘患者潤腸排便。銀耳具有清熱解毒、祛風除濕、通經活絡、滋陰養顏、延緩衰老等功效，是治療虛症的良藥和補品。銀耳能使溶菌酶的活力顯著提高，可將細菌置於死地，尤其是所含的一種酸性異多糖，能提高人體的免疫力，具有調動淋巴細胞、加強人體白細胞吞噬能力、興奮骨髓造血機能等功效一，對老年慢性支氣管炎、肺源性心臟病等有輔助療效。還能促進肝細胞蛋白質與核酸的合成，提高肝臟的解毒能力。起護肝作用。有的研究還表明，銀耳可以增強機體對放射線的防護能力。

食物營養赤小豆是個寶

赤小豆的營養價值有哪些呢？有哪些養生功效？

治療痄腮

宋仁宗在做太子的時候，曾經患了腮腺炎，臉腫得很嚴重，當時御醫的治療沒有效果，就把一個叫贊寧的道士給請了去。道士去了以後，就拿出來一些赤小豆，然後把赤小豆搗成末，調好以後給宋仁宗貼在了腮上，結果很快就消腫了。

有人對赤小豆做了臨床觀察實驗，如果是小兒患了腮腺炎，每次用赤小豆大約50~70粒研成粉末，用蜂蜜和雞蛋清調和以後貼到臉上，效果非常好。

可以入藥的紅色小豆都叫赤小豆。藥用的赤小豆分為兩種，粒大的叫飯豆，粒小的叫赤小豆。赤小豆的效果更好一些，藥用價值也更高一些。赤小豆有解毒的作用，比如腮腺炎，或皮膚表面長瘡的時候都可以用。

有助利尿

李時珍曾經說過赤小豆為“心之谷”。赤小豆可以把心經之火經過小腸排泄出去，可見赤小豆有清心火的作用。

水腫的患者特別適合用赤小豆。中醫認為，肺脾腎這三髒任何一髒有問題了，都容易引起水腫。肺為水之上源，肺如果不能疏布水液了，就容易造成水腫。脾為水的中源，水的上騰下達都要靠脾來運化，脾如果弱了，也會引起水腫。腎是水之下源，如果腎虛了，就不能利水了。

在中醫裡，還有兩個髒是需要我們注意的，一個是心，一個是腎，一些老人心火不足也會引起水腫。很多老人體檢什麼問題沒有，但是手卻時常有點腫或者小腿有點腫，這些都是因為心腎兩髒虛衰，所以引起的水腫。有水腫的老年人常服用赤小豆湯，能夠有效地緩解水腫的症狀。

通乳良藥

赤小豆通乳的作用是宋朝醫學家陳自明記載的，陳自明是一個婦科大家，寫了本書叫《婦人大全良方》。這本書裡，他記載了發生在自己妻子身上的一個故事。他的妻子生完孩子以後70多天沒有奶。陳自明雖然是婦科大家，但也沒有好辦法。一天他的一個朋友送給他家一些赤小豆，當天晚上他就拿赤小豆做成粥給愛人吃了。結果他妻子喝完赤小豆湯的當夜乳汁就通了。

赤小豆通乳是有條件的，如果產婦是因為氣血不足沒有乳汁，用赤小豆是不行的。赤小豆只有對那種氣血充足，可是因為血脈不通，乳汁不能正常流出的婦女，效果才會非常好。比如有的女性生完孩子之後，乳房脹得很厲害，但是乳汁卻出不來，就可以用赤小豆。一般用100多克赤小豆熬成粥吃，連著吃幾天，乳汁就會往外流了。

食之有道

赤小豆鯉魚湯這個方子原來是用來治療水腫的，後來又應用到治肝硬化腹水。肝硬化病人晚期一般都會出現腹水。這時候給病人服用赤小豆鯉魚湯的效果是非常不錯的。

首先選擇一條大鯉魚，不要把鯉魚開膛破肚，要用整條的。然後放入500克赤小豆，加水一起燉。如果是平時調理，用100克赤小豆和一條鯉魚就可以了，吃到水腫消下去即可。

但是赤小豆鯉魚湯不要晚上吃，因為這個湯是利水的，如果晚上喝會頻繁上廁所影響睡眠。一般來說，早晨服用這個湯是最好的，正好在太陽升起的時候，身體的陽氣也開始升發了。我們正好可以借助這個陽氣，更好地把體內的水濕給祛除出去。還有一點要注意的就是，沒病的時候不要服用赤小豆鯉魚湯，因為中醫講的利水是屬於攻邪的，攻邪的方子不能隨便用，也不能長期使用，因為會損傷人體的正氣。

總結：綜上所述，要想通過食物來保健身體，那麼必須瞭解食物營養價值是什麼，養生功效如何，對症吃，進補效果才更好哦。

標籤：【辛辣食物】