變廢為寶 9大食物廢料製成的營養食譜
養生之道網導讀：我們生活中吃一些食物的時候常常會把它們的一些沒有用地方丟掉，比如說芹菜葉、菜根、豆腐渣啊等等，其實大家知道他們也是非常營養的嗎？今天小編就給大家推薦9大“廢料”製成的營養美味食譜，大家快來看看吧。
養生美食
想一想，在日常生活中你是不是扔掉了很多自認為沒有用的東西，比如做魚時扔了魚鱗，吃芹菜時去了根和葉等。殊不知，這些你認為是廢物的東西都是寶貝呢！
一、豆腐渣膳食纖維、鈣等營養素
豆腐渣膳食纖維、鈣等營養素含量高，低熱能、低脂肪，是抗癌、通便、降脂、降糖、減肥的新原料，可加雞蛋清、麵粉、蔥花及調味料攪拌均勻後煎餅吃，對預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風、腸癌等的發生都非常有利。
二、菜根
香菜根、芹菜根、蘿蔔皮中都富含維生素C和膳食纖維，可用鹽、醋、醬油、香料等製成泡菜，是降血壓、降血脂及預防便秘、結腸癌等疾病的理想食品。
三、魚眼
特別是金槍魚科的魚眼，含有豐富的二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）等不飽和脂肪酸。這些天然物質能增強大腦記憶力和思維能力，對防止記憶力衰退、膽固醇增高、高血壓等多種疾病大有裨益。
四、魚鱗
營養學家發現，魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。魚鱗炸著吃或煮成魚凍，可增強人的記憶力，延緩腦細胞衰老，減少膽固醇在血管壁上的沉積，促進血液循環，預防高血壓及心臟病。此外，常吃魚鱗還能預防小兒佝僂病、老人骨質疏鬆與骨折。
五、橘絡
橘絡中含有一種名為“蘆丁”的維生素，能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止毛細血管滲血，有助於減少高血壓病人發生腦溢血及糖尿病人發生視網膜出血。平時有出血傾向的人，特別是有血管硬化傾向的老人，食橘絡更有裨益。
六、辣椒葉
辣椒葉含有豐富的鈣質、胡蘿蔔素及多種維生素和其他營養物質，其味甘甜鮮嫩，口感很好。可焯水後涼拌著吃，能起到驅寒暖胃、補肝明目、減肥美容的作用。另外，適量吃辣椒葉還能促進胃液分泌，增進食慾，適用於胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等。
七、魚骨頭、畜類的骨骼及雞骨架
魚骨頭、畜類的骨骼及雞骨架是燉湯、油炸、火鍋的重要原料。骨頭營養勝過肉，在顯微鏡下，一層以鈣為主組成的管壁裡，有無數海綿狀的細孔，這裡儲藏著豐富的營養。豬骨頭所含的蛋白質、鐵質、鈉和產生的能量遠遠高於鮮肉。其蛋白質含量高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多;至於磷、鈣含量更是其他食物所不能比擬的。尤其難得的是，骨頭所含的營養成分比植物性食品更易為人體所吸收。
八、芹菜葉
芹菜含有豐富的鉀，是治療高血壓病及其併發症的首選之品，對於血管硬化、神經衰弱患者有輔助治療作用。芹菜葉柄含水分高，熱量低，是鉀的優質來源。有些人吃芹菜時，喜歡丟棄葉子。其實葉子應盡可能和芹菜葉柄一起食用，因為芹菜葉富含鈣、鐵、鉀、維生素A和C。芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾和性慾。
九、鮮魚鰾
常有人把大魚肚加工成干魚肚，而卻把看似廢物的淡水魚或海水魚的小魚鰾扔掉。其實，小魚鰾並非廢物，可以炒食或與豬蹄、豆腐等原料同燉。它蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅0.2%，還含鈣、磷、鐵，素有“海洋人參”之稱，既是一種理想的滋補作用較大的高蛋白、低脂肪食品，又是一種具有重要醫療作用的良藥。
現代醫學研究表明，石首魚和海鰻等的魚鰾中含有大量的生物大分子膠原蛋白質，是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用;它以水溶液的形式貯存於人體組織中，從而改善了組織的營養狀況和新陳代謝。富含膠原蛋白質的食物通過含有膠原蛋白質的結合水去影響某些特定組織的生理機能，從而促進生長發育，增強抗病能力，收到延緩衰老和抵禦癌症的功效。
體外試驗證明，魚鰾對癌細胞生長有抑製作用，對體外胃癌細胞有一定抗抑活性。近年來，我國醫務工作者發現魚鰾有促進精囊分泌果糖，為精子提供能量的作用。並按這一機理，配製成系列男性不孕藥物，有“魚鰾生精”、“補腎生精湯”和“去濁生精湯”。據臨床觀察，它們對不孕症治癒率達78.15%。既然魚鰾有以上如此重要的醫用、食用作用，那我們尤其是身體欠佳者今後就不要再把看似廢物實為良藥的它拋掉了，而應充分利用之，讓它為我們服務，使它成為我們身心健康的“保護神”。
食物“廢品”製成的營養食譜
豆腐渣丸子
豆腐渣是寶，蛋白質豐富，脂肪含量低，富含纖維素。配以冬筍、馬蹄油炸成菜，酥脆爽口，屬無糖食品，不僅適合糖尿病人食用，還是人見人愛的減肥佳餚。
主料：豆腐渣、輔料冬筍粒、馬蹄粒、蛋清。
調料：香蔥粒、精鹽、味精、澱粉、色拉油。
做法：
1．豆腐渣擠淨豆汁，加冬筍粒、馬蹄粒，用調料調味後做成小丸子。
2．將豆腐渣丸子下油鍋，炸呈金黃色即可。
注意事項：
豆腐渣要新鮮、衛生、乾淨，豆汁要擠淨，否則不易成型，且影響口感。
美味豆腐渣
材料：豆腐渣250克，雪裡紅、冬筍各50克，五花肉150克，火腿、花生油、鹽、味精、辣椒醬、胡椒粉、骨湯各適量。
做法：
１將雪裡紅洗淨切末，五花肉切丁，冬筍、火腿切末。
２鍋內注油燒熱，下入肉丁煸炒，加蔥末、雪裡紅末、冬筍末、鹽、豆腐渣、味精、胡椒粉、少許骨湯，煮入味。
３出鍋裝盤，澆上辣椒醬、撒上火腿末即可。
特點：清香適口。
小貼士：
豆腐是糖尿病人的優質食品。它營養豐富，含有多種蛋白質、少量脂肪和碳水化合物。
雪裡蕻豆腐渣
材料：當年醃製的新鮮雪裡蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。
註：此豆腐渣是將泡了一夜的黃豆用打碎機打碎而成的渣，濕度為用手抓一把略能成形、很快散開。調料鹽10克，味精5克，豬大油100克，香油2克，蔥10克，姜5克，料酒5克，味極鮮醬油5克，鮮紅尖椒3克，鮮青椒末2克。
做法：
1、將雪裡蕻放清水中泡1小時，洗淨撈出、切成細丁，五花肉洗淨剁成末待用。蔥姜切末。
2、鍋上火放入豬大油，燒至六成熱時下入五花肉末中火炒香、炒散，加蔥、姜、料酒、鹽大火翻炒1分鐘，放入雪裡蕻、豆腐渣、鮮紅椒末中火翻炒2分鐘，加味精、淋香油拌勻出鍋即可。
3、上菜時可外帶一味碟（在味極鮮中放少許蔥末和鮮青椒末，淋上幾滴香油），先將雪裡蕻豆腐渣盛到每人的小碗裡，將味碟澆上拌勻食用。
特點：白綠分明，雪裡蕻脆嫩，豆腐渣軟糯，營養豐富。
製作關鍵：炒制時間不要太長，豬大油質量要好，以保證豆腐渣淨白，顏色鮮亮。
菜根香羹
菜系及功效：家常菜譜 肺調養食譜 胃調養食譜 清熱去火食譜 防癌抗癌食譜 工藝：燒菜根香羹的製作材料：主料：圓白菜500克
輔料：香菇（鮮）200克，草菇200克，冬菜10克
調料：澱粉（玉米）10克，小蔥10克，鹽6克，味精1克，料酒15克，醬油10克，植物油25克，胡椒粉1克
菜根香羹的做法：
1. 白菜芽洗淨剝開（包心白菜則切絲）；
2. 金草菇去根洗淨；
3. 炒鍋加熱入油，先放香菇絲與蔥花炒香；
4. 再放白菜芽與味精、料酒、鹽、蔥，翻炒均勻；
5. 然後加鹽燜至白菜軟爛；
6. 續加金草菇炒分鐘，如欲喝湯，可加2碗素高湯；
7. 淋下芡粉拌勻，撒冬菜、胡椒粉即可食用。
健康提示：
1. 菇類多清肺胃之熱，冬菜清腎膀胱濕熱，包心白菜芽清心小腸之火熱，蔬菜類多清臟腑濕熱，高幹是得宜，健身養顏；
2. 伏案工作過久，姿勢不正，心肺氣喘，眉目間多濕疹瘀黑，胸悶，短氣，宜菜根香羹與玉如意湯輪迭服食；
3. 清肺胃熱，理腸胃濕瘀，開胸利膈，滋養肺脈。
芹菜葉雞蛋醬
材料：芹菜葉，雞蛋，黃瓜，辣椒，豆瓣醬
做法：
1、芹菜葉用水焯好，泡上。
2、黃瓜，辣椒切顆粒。
3、雞蛋打散，豆瓣醬用水稀釋。
4、油鍋裡下蒜片，薑末，炒香，加入雞蛋，炒開。
5、然後放入黃瓜辣椒，炒1分鐘，下豆瓣醬。
6、稍微放一點鹽出鍋。
養生之道網溫馨提示：看完上邊這些你是不是覺得很神奇很不可思議啊，原來這些被我們丟棄的廢料其實營養價值是這麼高的啊，那麼我們趕快“變廢為寶”，多多食用這些美食吧。
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