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揭秘潮汕端午節的習俗

2015年07月25日節氣養生暫無評論閱讀 79 ℃ 次

養生之道網導讀：潮汕端午節習俗多，而且有很多習俗與眾不同，下面小編為您介紹潮汕端午節習俗，想要知道潮汕人是怎麼過端午節的，不妨來看看這潮汕端午節習俗吧！

潮汕端午節習俗

潮汕過端午節可引用一首詩來概括“家家插艾望消災，欲食粽球興滿懷。更喜龍舟競渡處，鑼頻鼓急槳花開。”端午節有不少習俗，如忌拜祖先、賽龍舟、吃粽子、吃梔粽、插艾浴（喝）藥湯，吃真珠花菜煮豬血湯等。下面小編為您介紹。

1、賽龍舟

潮汕有韓江、榕江、練江三條主要河流，支流河溪交錯，水流平緩，是賽龍舟的黃金水域。端午節期間潮汕人賽的龍舟一般有三種，一種是大型龍舟，長20—30米，寬1.4—1.6米，設20—30對槳，週身彩繪魚龍圖案。另外兩種是綵頭船（饒平、南澳一帶）和龍船仔。

有些地方（如澄海），人們在賽龍舟後，要飲“龍舟水”，吃“龍舟飯”，禱求平安健康。

2、插艾花浴（吃）藥湯

潮汕“端午節”的另一主要習俗是插艾花浴（吃）藥湯。這一天，各家各戶門上要插艾（或有些地方是炙艾），“艾虎形以辟邪穢”，驅瘟辟邪。另外，這一天稱作“聖日”，吃藥最有效。

潮人早餐有吃“五果湯”的習俗。“五果湯”即蓮子、玉米、白果、黃豆、懷山等煮成。異族家的婆婆端午節這一天一定要用艾水洗澡，去風濕等。

3、吃端午粽

潮汕人家，世代相沿，端午包粽，是祭弔屈原遺風之一。民間有句“未食五月粽，破裘唔甘放”的氣象諺語，可見粽球已成為潮汕名小吃的歷史悠長。

在潮汕地區，粽子內部除了豬肉和綠豆外，還會添加鹹蛋黃和甜豆沙，有些人還會加入蓮子等，在食用前淋上一層經稀釋過的糖漿，撒上一些芝麻，讓整個鹹香的粽子帶上一絲甜意，實為特別。

4、吃“麥熟”

據《潮州府志》載：“大城所設正千戶二員，副千戶三員，百戶十員，鎮撫一百，旗軍一千二百二十三員。”這些人來自大江南北，也帶來了包括飲食習俗在內的各種風俗。像每年清明節過後，當地便盛行吃一種叫“麥熟”的食物。餅是從清明節開始，做到端午節過。

“麥熟”的出現跟古時所城大量來自北方的駐兵有關。明朝的時候，當時就有部隊駐紮在所城。麥熟的時候，大豐收，（當時軍兵將）收成的麥碾成粉（製作面皮），就叫做“麥熟”。

5、吃梔粿

在潮汕地區，梔粿一年裡僅有在端午節時才有銷售。潮汕人家端午食梔粿，希望清熱祛疫助消化。

製作梔粿需將採摘下的梔子洗淨搗碎，浸泡濾渣成為黃色汁液，後與糯米漿搓勻，放入專用粿帕，裝入蒸籠蒸熟。蒸熟後的梔粿呈棕黃色。放涼後食用，食用時不用刀切，而用紗線牽拉切成小片，蘸著白砂糖吃。

6、吃食真珠花菜

潮汕人有時還乾脆將端午節稱為“漏屎（拉稀）節”。在這時節，除了要服食聖甘枳和樸籽粿，還吃食真珠花菜（白花艾），用黃梔和蒲姜石灰製成的“梔粿”，或者用涼粉草做成的草粿等食物。

這個時節，有一種“野菜”，潮汕人叫“葉下紅”，每年只有這端午節才最稚嫩，長輩說此菜有清腸胃熱的功效。

7、吃“聖甘枳”

“清明食葉，端午食藥”是一句流傳廣泛的潮汕飲食俗語。汕頭當地的民俗是，清明時節要吃食朴子樹葉，端午節則要吃食驅蟲良藥“聖甘枳（使君子）”。

普遍認為五月是個毒月，五日是惡日，相傳這天邪佞當道，五毒並出。端午節是驅毒“聖日”，吃了藥能立即見效，且效果顯著，非這一天吃效果不大。記得小時候在端午節這天家長會用“聖甘枳（使君子）”炒雞蛋給小孩吃，輕鬆驅蛔蟲。

8、懸插“五瑞”

潮汕人家，端午相沿要在門楣、門環以至屋簷下，懸掛一束束用“紅頭繩”系紮著的艾草、菖蒲、榴花、蒜頭、龍船花共合為五種稱“五瑞”。舊俗傳為“合五”以招屈原之魂，其實，古代潮人先賢是針對“惡月”瘟疫猖獗而採取的防疫保健措施，意在驅瘟辟邪。

澄海舊縣志就載有：“端午門上插艾，用艾葉和榴花（頁）簪在頭髮上，可辟邪。”

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