推薦適合秋冬季的五款菌類保健食譜
菌類食品可以說是以其鮮美的味道征服了人類的味蕾，不管是家裡燉菜或者是飯店裡涮火鍋，總是少不了它們的身影，不但自身的味道鮮，更能使菜餚變得更鮮。大家也都知道菌類食品有著很好的營養價值，吃菌對身體有滋補的作用，下面小編就向大家介紹5種常見菌類的保健功效並推薦5款食譜，趕緊過來看一看吧！
蘑菇
蘑菇是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品，適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用。蘑菇含有一種抑制腫瘤生長的物質，有明顯的抗癌作用，對防治腫瘤尤其有益。
小雞燉蘑菇
推薦食譜：小雞燉蘑菇
主料：小雞750克~1000克、蘑菇75克。
輔料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。
做法：
1、將小雞洗淨，剁成小塊；
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
香菇
香菇含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類物質，可抑制肝臟內膽固醇增加，促進血液循環，有降血壓、降血脂、滋養皮膚等作用。此外，香菇還有良好的抗癌和預防流感的作用。
推薦食譜：玉米香菇排骨湯
主料：玉米2棒，香菇5朵，排骨500克。
輔料：蔥段、姜塊、精鹽、紹酒。
做法：
1、將排骨洗淨，用沸水焯去血水，撈出沖淨，瀝干水分；玉米洗淨，切成塊；香菇泡軟，去蒂、洗淨備用；
2、鍋中加入適量清水燒開，先放入排骨、玉米、香菇、蔥段、姜塊、紹酒．大火燒開後撇去浮沫．再轉小火慢燉1小時，然後加入精鹽調勻，即可出鍋裝碗。
金針菇
金針菇含有蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿蔔素和人體所需的8種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進兒童智力發育作用，對老年人也可健腦益智。由於金針菇也能抑制癌細胞生長，可用於各種早、中期癌症的輔助治療。
推薦食譜：三絲金針菇
主料：火腿腸50克,金針菇50克,青椒15克,香菇（鮮）30克。
輔料：料酒、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、姜、香油、醋。
做法：
1、青椒、香菇分開洗淨，切絲，各用沸水焯一下；
2、火腿腸切成細絲；
3、金針菇洗淨用水煮熟；
4、把火腿腸絲、青椒絲、香菇絲、金針菇放在盤子裡，加入雞精、料酒、鹽、醋攪拌均勻；
5、把薑末、醬油、胡椒粉攪拌均勻倒在盤子裡，淋上香油即可。
蘑菇湯
猴頭菇
猴頭菇含有17種氨基酸、豐富的多糖體和多肽類物質，營養豐富，助消化，對胃癌、食道癌有特殊的療效。
推薦食譜：黃芪猴頭菇湯
主料：猴頭菇250克、黃芪50克、雞肉500克。
輔料：胡椒粉、生薑、蔥白、料酒、食鹽、味精。
做法：
1、將猴頭菇洗淨，用溫水泡發後撈出切片，發猴頭菇的水用紗布過濾待用；
2、雞肉洗淨切塊，黃芪揩淨切片；
3、把雞塊、黃芪、薑片、蔥節、料酒、發猴頭菇的水和少量清湯一起放入鍋內，用大火燒沸後改用文火燉90分鐘，放入猴頭菇片，再煮45分鐘，加入精鹽、味精和胡椒粉調味即可。
竹蓀
竹蓀色澤潔白，口感軟脆，鮮美清香，富含營養。據測定，干品含粗蛋白質15～22.2％，粗脂肪2.6％，碳水化合物，以及16種氨基酸，其中的谷氨酸達1.7％，適合高血壓、高血脂病人。
美燙
推薦食譜：竹蓀母雞湯
主料：母雞1500克，竹蓀(干)15克。
輔料：鹽、味精、姜、胡椒粉、料酒。
做法：
1、將竹蓀，老雞分別洗淨待用；
2、鍋置旺火上，放入鮮湯倒入雞燒沸後打去浮沫；
3、再下姜、料酒、胡椒粉移至小火上；
4、燉至雞七成熱時下竹蓀、味精、鹽，粑透起鍋裝入盤內。
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