推薦適合秋冬季的五款菌類保健食譜
菌類食品可以說是以其鮮美的味道征服了人類的味蕾,不管是家裡燉菜或者是飯店裡涮火鍋,總是少不了它們的身影,不但自身的味道鮮,更能使菜餚變得更鮮。大家也都知道菌類食品有著很好的營養價值,吃菌對身體有滋補的作用,下面小編就向大家介紹5種常見菌類的保健功效並推薦5款食譜,趕緊過來看一看吧!
蘑菇
蘑菇是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品,適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用。蘑菇含有一種抑制腫瘤生長的物質,有明顯的抗癌作用,對防治腫瘤尤其有益。
小雞燉蘑菇
推薦食譜:小雞燉蘑菇
主料:小雞750克~1000克、蘑菇75克。
輔料:蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。
做法:
1、將小雞洗淨,剁成小塊;
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘,洗淨待用;
3、坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱後放入雞塊翻炒,至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇,中火燉三四十分鐘即成。
香菇
香菇含有豐富的鉀、鈣等,還含有核糖類物質,可抑制肝臟內膽固醇增加,促進血液循環,有降血壓、降血脂、滋養皮膚等作用。此外,香菇還有良好的抗癌和預防流感的作用。
推薦食譜:玉米香菇排骨湯
主料:玉米2棒,香菇5朵,排骨500克。
輔料:蔥段、姜塊、精鹽、紹酒。
做法:
1、將排骨洗淨,用沸水焯去血水,撈出沖淨,瀝干水分;玉米洗淨,切成塊;香菇泡軟,去蒂、洗淨備用;
2、鍋中加入適量清水燒開,先放入排骨、玉米、香菇、蔥段、姜塊、紹酒.大火燒開後撇去浮沫.再轉小火慢燉1小時,然後加入精鹽調勻,即可出鍋裝碗。
金針菇
金針菇含有蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿蔔素和人體所需的8種氨基酸等有益成分,含鋅量也較高,有促進兒童智力發育作用,對老年人也可健腦益智。由於金針菇也能抑制癌細胞生長,可用於各種早、中期癌症的輔助治療。
推薦食譜:三絲金針菇
主料:火腿腸50克,金針菇50克,青椒15克,香菇(鮮)30克。
輔料:料酒、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、姜、香油、醋。
做法:
1、青椒、香菇分開洗淨,切絲,各用沸水焯一下;
2、火腿腸切成細絲;
3、金針菇洗淨用水煮熟;
4、把火腿腸絲、青椒絲、香菇絲、金針菇放在盤子裡,加入雞精、料酒、鹽、醋攪拌均勻;
5、把薑末、醬油、胡椒粉攪拌均勻倒在盤子裡,淋上香油即可。
蘑菇湯
猴頭菇
猴頭菇含有17種氨基酸、豐富的多糖體和多肽類物質,營養豐富,助消化,對胃癌、食道癌有特殊的療效。
推薦食譜:黃芪猴頭菇湯
主料:猴頭菇250克、黃芪50克、雞肉500克。
輔料:胡椒粉、生薑、蔥白、料酒、食鹽、味精。
做法:
1、將猴頭菇洗淨,用溫水泡發後撈出切片,發猴頭菇的水用紗布過濾待用;
2、雞肉洗淨切塊,黃芪揩淨切片;
3、把雞塊、黃芪、薑片、蔥節、料酒、發猴頭菇的水和少量清湯一起放入鍋內,用大火燒沸後改用文火燉90分鐘,放入猴頭菇片,再煮45分鐘,加入精鹽、味精和胡椒粉調味即可。
竹蓀
竹蓀色澤潔白,口感軟脆,鮮美清香,富含營養。據測定,干品含粗蛋白質15~22.2%,粗脂肪2.6%,碳水化合物,以及16種氨基酸,其中的谷氨酸達1.7%,適合高血壓、高血脂病人。
美燙
推薦食譜:竹蓀母雞湯
主料:母雞1500克,竹蓀(干)15克。
輔料:鹽、味精、姜、胡椒粉、料酒。
做法:
1、將竹蓀,老雞分別洗淨待用;
2、鍋置旺火上,放入鮮湯倒入雞燒沸後打去浮沫;
3、再下姜、料酒、胡椒粉移至小火上;
4、燉至雞七成熱時下竹蓀、味精、鹽,粑透起鍋裝入盤內。
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