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美味杏仁藥膳：杏仁水魚湯化痰止咳
傳統中醫以為杏仁藥食都可，在攝生湯方中常有“南北杏”，“南杏”產於南邊，味略甜，有潤肺、止咳成效。“北杏”則有苦味，多用於藥，具有潤肺、平喘的藥用，關於咳嗽等呼吸道疾病有優越療效，以下為您引見三款杏仁的傳統的食療藥膳。
1、杏仁粥：杏仁10克，去皮，用水煎後去渣留汁，放粳米50克、冰糖過量加水煮粥，每日分兩次溫熱食用。此粥具有宣肺化痰、止咳平喘的成效。合用於慢性支氣管炎、肺氣腫咳嗽痰多、氣喘者。
2、杏仁水魚湯：水魚1只(約500克)，杏仁10克洗淨，水魚宰殺，用水洗淨，斬塊一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮後，文火煮2小時，調味即可，隨量飲湯食肉。具有滋陰降火、化痰止咳之成效。適用於肺結核症見午後潮熱、咳嗽咯血、咽干口燥、腰酸耳鳴者。
3、杏仁雪梨湯：取杏仁10克，雪梨1個，放入鍋內，隔水燉1小時，然後以冰糖調味，食雪梨飲湯。具有清熱潤肺、化痰平喘之成效。適用於秋燥乾咳或口乾咽燥者，也適用於秋令燥結便秘者。
杏仁具有增補蛋白質、維生素及微量元素。其含有氫氰酸的有毒物質，不宜過量食用。孕婦、兒童、體質較差者應慎吃杏仁。
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