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鯰 魚
原料介紹
鯰魚，又稱作鬍子鰱、黏魚、塘虱魚，生仔魚。此魚的顯著特徵是週身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根鬍鬚。鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。
營養分析
鯰魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。
相關人群
一般人群均能食用
1. 老、幼、產後婦女及消化功能不佳的人最為適用；適宜體弱虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用；
2. 鯰魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。
食物相剋
鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
製作指導
1. 鯰魚藥食俱佳，以燉煮最宜；仲春和仲夏之間為最佳食用季節；
2.鯰魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗淨，即可去掉黏液；
3. 鯰魚可用於清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。
4. 清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用；
5. 吉林民間有方可，用鯰魚熬湯沃雞蛋，連續食用可以增加奶水。
食療作用
性溫、味甘，歸胃、膀胱經；
具有補氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效；
鯰魚是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。
其他相關
《食經》：主虛損不足，令人皮膚肥美。
南北朝·陶弘景：鯰魚肉不可合鹿肉食，令人筋甲縮。宋.蘇頌：鯰魚肉不可合牛肝食，令人患風，噎涎，不可合野豬肉食，令人吐瀉。
《本草綱目》：鯰魚反荊芥。
《隨息居飲食譜》：鯰魚，甘溫，微毒。痔血、肛痛，不宜多食。余病悉忌。
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- 版權聲明：本站原創文章，由admin發表在日常養生分類下，於2013年03月03日最後更新
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