《黃帝內經》中飲食養生法
《黃帝內經》中有大量飲食養生的原理和方法，已經形成了較為系統的理論體系，有關飲食養生的基本原則，可以概括為以下幾個方面。
節五味，避免五味偏嗜
酸、苦、甘、辛、鹹是飲食水谷的五種滋味，《內經》稱之為五味，對人體臟腑具有補益作用，是維持生命活動的物質基礎，《素問·六節藏象論》云：“天食人以五氣，地食人以五味……五味入口，藏於腸胃，味有所藏，以養五氣，氣和而生，津液相成，神乃自生。”
這裡指出，五味可以養五臟之氣，促進神的生成。在《內經》的其他篇章還討論了五味對五臟的作用差異，如《靈樞·五味》說：“五味各走其所喜，谷味酸，先走肝，谷味苦，先走心，谷味甘，先走脾，谷味辛，先走肺，谷味鹹，先走腎。”《靈樞·宣明五氣》說“五味所入：酸入肝、辛入肺、苦入心、鹹入腎、甘入脾，是為五入”等，提出了在生理情況下五味對五臟的影響有主次之分。
如果五味偏嗜就會造成相應臟腑的功能失調，出現多種病理變化，如《素問·五藏生成》說：“是故多食鹹，則脈凝泣而變色；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉胝而唇揭；多食甘，則骨痛而發落，此五味之所傷也。故心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，腎欲鹹，此五味之所合也。”《素問·生氣通天論》說：“味過於酸，肝氣以津，脾氣乃絕；味過於鹹，大骨氣勞，短肌，心氣抑；味過於甘，心氣喘滿，色黑，腎氣不衡。味過於苦，脾氣不濡，胃氣乃厚。味過於辛，筋脈沮弛，精神乃央。”
上述經文雖表述不同，但其核心思想基本一致，即都認為五味過極可以損傷臟腑功能。過食酸味，肝氣太過，克伐脾土，可見肌肉皺厚，口唇縮揭。過食鹹味，腎氣乘心，心氣抑鬱不舒，血脈瘀滯，可見胸悶氣短，面色無華；或傷腎，致使骨受損傷；或水侮土，使脾虛肌肉萎縮。過食甘味，土氣太旺，土乘水，傷及於腎，可見面色黧黑、胸悶氣喘、腰膝酸痛、脫髮。過食辛味，金旺乘木，肝血受傷，筋失其養，可見爪甲乾枯不榮，筋脈拘急不利。過食苦味，火氣太過，火旺刑金，傷及皮毛，可見皮膚乾燥，毫毛脫落；或母病及子，影響脾胃，致使脾氣不運、胃部脹滿。
晉代葛洪在《抱朴子》中對《內經》五味損傷學說，運用五行學說進行了解釋，謂：“五味入口，不欲偏多，故酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝，鹹多傷心，甘多傷腎，此五行自然之理也。”因此，調節五味的平衡對於維持臟腑功能具有重要意義，避免五味的偏嗜是中醫飲食養生的首要原則。
節饑飽，避免饑飽失宜
飲食是生命活動的物質基礎，《靈樞·平人絕谷》云：“胃滿則腸虛，腸滿則胃虛，更虛更滿，故氣得上下，五臟安定，血脈和利，精神乃居，故神者，水谷之精氣也……故平人不食飲七日而死者，水谷精氣津液皆盡故也。”《素問·平人氣象論》云：“人以水谷為本，故人絕水谷則死，脈無胃氣亦死。”都強調了飲食水谷對生命活動的重要性。同時也提出了飲食要發揮其營養作用，一定要“胃滿則腸虛，腸滿則胃虛，更虛更滿”，即饑飽要適宜。
如果長期飲食過飽，則會引起腸胃受傷等病變，如《素問·生氣通天論》云：“因而飽食，筋脈橫解，腸澼為痔。因而大飲，則氣逆。”《素問·痺論》云：“飲食自倍，腸胃乃傷。”反之，如果長期飲食過饑，又會造成氣血津液的化生不足。《靈樞·五味》說：“故谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣。”《靈樞·五癃津液別》說：“五穀之津液，和合而為膏者，內滲入於骨空，補益腦髓，而下流於陰股。”說明如果長期飲食攝入不足，會形成腦髓不足，骨失所養等病變，因此，避免飲食的饑飽失宜對於飲食養生而言也是非常重要的原則。
節寒熱，防止過寒過熱
《內經》對食物的要求是“熱無灼灼，寒無滄滄，寒溫中適”（《靈樞·師傳》），否則，“寒溫不適，飲食不節，而病生於腸胃”（《靈樞·小針解》）。關於飲食過寒過熱對人體造成的損害，《內經》還進行了舉例說明，《素問·陰陽應像大論》說：“故天之邪氣感則害人五臟；水谷之寒熱感則害於六腑。”指出飲食寒熱主要傷人六腑。具體而言，六腑中又以胃腸首當其衝，飲食過冷則易傷胃陽，過熱則易傷胃陰，尤其是進食過熱食物被認為是消化系統惡性腫瘤的主要誘因。因此，飲食的溫度應該根據季節和環境溫度適當調整，以適合人體溫度為宜，即所謂“熱無灼唇，寒無冰齒”。
此外，《內經》還對飲食寒熱失宜影響五臟的情況進行了描述，其中尤其重視飲食過寒對五臟的損害，如《靈樞·邪氣藏府病形》說：“愁憂恐懼則傷心，形寒寒飲則傷肺，以其兩寒相感，中外皆傷，故氣逆而上行。”指出飲食過寒可以傷肺而致氣機上逆。《素問·欬論》對寒飲傷肺的描述則更為具體，說：“其寒飲食入胃，從肺脈上至於肺則肺寒，肺寒則外內合，邪因而客之，則為肺咳。”目前，隨著冰箱等製冷設備的普及，飲食過寒，損傷肺臟的情況越來越多，尤其是青少年過食冷飲而致久咳不止的現象屢見不鮮，這充分證明了《內經》理論的科學性。
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