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中國藥膳的主要流派

2013年01月10日日常養生暫無評論閱讀 78 ℃ 次

（一）宮廷貴族藥膳
專為宮廷中皇家貴族享用。選料名貴珍奇，如：燕窩、魚翅、熊掌、駝峰、鯊皮、犀尾等各種山珍海味。有關宮廷藥膳的資料在宮廷檔案中有所保存，如《皇帝節次照常膳底檔》就記載了清代宮廷藥膳。<br />
（二）平民家庭藥膳
主要特點是取材方便，操作簡單、經濟實惠.
（三）民族藥膳
如滿族的豬皮凍又叫益壽膠凍;。藏族人愛喝的青稞酒、奶茶。每年正月十五，朝鮮族有吃藥飯的習俗，其主要原料是：糯米、紅棗、栗子、蜂蜜、白糖、桂皮粉等。
（四）宗教類藥膳
儒家藥膳以孔府藥膳為例，孔子的名言食不厭精，膾不厭細是孔府藥膳的特點，素以三美四精,即精良的原料、精美的造型，精湛的烹飪藝術；味美、色美、形美、盛器美著稱。
佛家膳食以素食為主，其中粥占重要地位。道家藥膳非常注重飲食養生之道、食療和食忌，在原料的選擇上，主張順其自然。其精華部分多為中醫學所吸取