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揭五健康食品虛偽面目看它們如何毒害

2014年08月25日飲食禁忌暫無評論閱讀 24 ℃ 次

養生之道網導讀：當今社會，食品安全問題越來越嚴重，有許多食品被訂上了健康食品標籤，但是實際上卻是對健康危害非常大的偽健康食品，接下來小編給大家盤點了5種這樣的食品，趕快去看看瞭解下吧。

揭五健康食品虛偽面目看它們如何毒害你

現在很多食品都打著健康食品的旗號，讓很多人受到了誤導。在日常常見的食品當中，哪些是偽健康食品呢？今天就為大家掀開5種偽健康食品，讓大家看到它們的真面目。

全麥麵包≠全麥食品

大家都知道全麥麵包更利於健康，因為它富含纖維，能幫助人體打掃腸道垃圾，延緩消化吸收，有利於預防肥胖。去超市、麵包房不難找到全麥麵包，但如果一看配料表會發現，真正的全麥麵包非常少，甚至是很難找，通常配料表的第一項都不是全麥粉

真正的全麥麵包是用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥粉製作，顏色有點微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地也比較粗糙，但有香氣。很多商家為了讓消費者更愛吃，則是用白麵粉來做，然後加少量焦糖色素染成褐色，看來顯得有點暗，但本質上仍然是白麵包，所以你要的營養價值就會少之又少。所以一定要看到足夠多的麥麩碎片，才能認定是全麥麵包，不過口感上真的有點粗。

日本豆腐≠豆腐

我們吃豆腐除了口味之外，一個是要得到其中的優質蛋白質，另外一個就是獲取大量的鈣質，但這兩種在日本豆腐中都非常少，雖然口感上很嫩，也去掉了傳統豆腐的略微苦味。我國傳統的豆腐，100克可提供138毫克的鈣，63毫克鎂，12.2克蛋白質。而日本的內酯豆腐100克含鈣17毫克，鎂24毫克，蛋白質5.0，相差很多

這是因為我們傳統的豆腐是用石膏和滷水製成，含有豐富的鈣和鎂，內酯豆腐則是用葡萄糖酸內酯凝固劑製成，不含鈣也不含鎂，同時為了擁有特別嫩的口感加入了很多保水成分，水分含量過高，所以其營養成分當然就變得很“稀”了。

果醋飲料≠果醋

果醋及果醋飲料也越來越被廣大消費者所接受。可是大家常常很容易將果醋與果醋飲料的概念混淆。果醋是以葡萄、蘋果等水果為原料，在微生物的作用下經和醋酸發酵製成的一種酸性調味料，發酵後兌入一定比例的水方可飲用，其醋酸含量必須大於5%，具有幫助消化，促進新陳代謝，消除疲勞等功效。而果醋飲料雖也以水果為主要原料經微生物發酵，但還會再添加、果汁或色素、香精、甜味劑等調配而成，其醋酸含量一般遠遠小於5%，且營養作用少之又少。

爆米花≠玉米

小時候吃爆米花大家擔心含鉛的問題，而現在的爆米花雖然不含鉛了，就可以和玉米一樣了嗎？其實問題反而更嚴重了。

一份超市賣的微波爆米花配料表：玉米、白砂糖、氫化植物油、起酥油、食品添加劑、香精、甜味素。氫化植物油、起酥油這兩種都是不提倡的，均是反式脂肪酸的大戶，對心血管不利。而爆米花香精在製作的過程中會含有一種雙乙酰的物質，即便不是生產爆米花的工人，經常吃加香精爆米花，也可能導致一種叫做 “爆米花肺”的疾病。這種病的症狀是咳嗽和氣短，對人體肺臟的刺激很大。

巧克力≠黑巧克力

近些年很多報道中稱巧克力的可可粉中含有健康成分多酚，所以原本就喜愛巧克力的人們就更有理由去經常選購一些了。可是我國現在的巧克力，所含可可成分都偏低，含糖則高達50%，可可含量也大多不足。只有一些含量在50%以上，乃至90%，才能稱得上是真正的黑巧克力，但這樣的巧克力苦澀味重，甜味很淡，直至完全沒有甜味，大部分習慣把巧克力當作零食和糖果的消費者通常不太容易接受這種味道。

另外就是可可脂，它應該說是巧克力中最高昂的原料了，具有奇妙的口感，十分香滑，其含量越高，巧克力的口感就越柔美。可是市面上很多選擇的是代可可脂，成本降低了很多，口感上也能做到非常潤滑，遺憾的是代可可脂不僅沒有什麼營養價值，因為含有反式脂肪酸，是不利於健康的。

剝下假香油外衣

香油是必不可少的調味品，尤其是在拌涼菜調味時，有畫龍點睛之功效。香油又稱麻油，是從芝麻中提煉出來的，具有特別的香味，故稱為香油，芝麻．又名胡麻、油麻，是古老的油料作物。

小磨香油品質最好

我國的國家標準中將芝麻油分為兩類：第一類是香油，具有濃郁的芝麻油香味，分為小磨香油和機制香油。小磨香油用水代法加工制取，機制香油用機械方法加工制取。香油以小磨香油品質最好，毫不誇張地說，小磨香油由是我們的國粹，它的生產方法獨特，產品顏色紅艷、香味濃郁、滋味綿長，深受各地消費者喜愛；第二類是普通芝麻油，香味清淡，用一般的壓搾法、浸出法或其他方法加工制取。

香油生產源自我國，不少古文獻中都有相關記載，《詩經》、《袖農本草經》中曾有“胡麻”的記載。而“芝麻油”的記載最早見於魏晉時代陳壽的《三國誌》，由此可見香油的生產最晚已於三國時代形成，甚至有可能在東漢時期已經問世。如此看來，我國的香油生產至今已經有近2000年的歷史。

香油為何這麼香

香油的香味成分十分複雜，已測知的成分有四十多種，其中兩個重要的特徵組分分別是芝麻素和芝麻酚林。芝麻酚林受熱分解，產生芝麻酚和薩明。傳統理論認為這是芝麻油香氣的主要成分。但實際上，芝麻油的香味是這四十多種物質共同作用的結果。

芝麻油中還含有一定數量的維生素E和木脂素類抗氧化劑，因此，芝麻油油具有很好的穩定性和抗氧化性。

芝麻油用途很廣，除食用外，還應用於醫藥品及金屬、印染工業。和橄欖油，濃香花生一樣，芝麻油也是不經任何精煉可直接食用的全天然油脂。芝麻油還是生產很多藥品及化妝品的必需原料。

香油摻假現象

按照香油的國家標準規定，“各類芝麻油不得混入其他食用植物油或非食用植物油”，也就是說香油只能用芝麻加工而來，不得加入其他油脂。但由於香油的價袼是普通油脂的幾倍，具有較高的經濟價值，因此，芝麻香油摻偽現象歷來就存在。

目前，市場上芝麻香油的摻偽造假主要分為兩種情況：第一種是摻假，即利用芝麻油濃厚的香味做掩蓋，在其中摻入價格較便宜的植物油脂，如豆油、菜籽油、棉籽油或經過脫色處理的色拉油等，這種香油雖是摻假香油，但畢竟還有真正的香油存在。而第二種則是完全勾兌出夾的假香油，選用豆油或菜油為主要原料，在其中添加香油香精和色素，這和香油每斤的售價不會超過10元，通常為散裝的或者“現磨的”（表面上是現子），在很多農貿市場均可可見到。

假香油辨別方法

在選購香油時，為了防止大家被假香油所蒙蔽，給大家提以下幾點建議：

首先，買香油不能圖便宜。現在一斤芝麻的批發價至少要6塊錢，而一斤芝麻才能出四兩香油，所以最便宜的香油，一斤的成本也要15元，你想幾塊錢一斤的香油，怎麼可能會是真的？因此最好去大超市購買信得過的品牌。

其次，大家在購買香油時，可以看看香油的顏色，聞一聞香油的氣味。優質的香油呈棕紅色或深褐色，而劣質芝麻油呈褐色或黑褐色：優質香油具有香油特有的濃郁香氣，而劣質香油要麼氣味平淡，要麼氣味衝鼻，甚至有焦味等。

再次，可以用筷子將一滴香油輕輕滴在平靜的水面上，優質香油會呈現一片薄薄的、無色透明的大油花。大油花散開後會形成若干個小小的油滴，劣質香油形成的油花小且厚，而且也不易擴散開來。

最後，還有--種不用借助任何設備的鑒別方法，使用起來很方便，而且很有效。這個方法叫做摩擦法，找出兩種香油，用定右兩隻手的食指各沾一滴香油，然後分別和左右手的大拇指進行摩擦，由於摩擦產熱，油脂中的芳香物分子運動加劇，香味會擴散。摩擦一分鐘後，咱們聞一聞指尖的香油，如果香油未摻假，則只有香油濃厚的香昧；若摻有其其他植物油則除了香油的香氣外，還會夾雜著其他油脂的異味；如果是用香精色素勾兌的，由於香精易揮發，所以氣味剛開始會比較衝鼻，到後來基本上就沒有香油味了，而真香油的味道會比較持久，摩擦完半小時，還能聞到指尖的香油味。這種方法簡便易行，可靠性較強，最適用於現場鑒別。

世界十大健康食品你最該吃

西紅柿：西紅柿中所含的番茄紅素（Lycopene）能大幅減少罹患前列腺癌的機率。

菠菜：富含鐵和維他命B，能有效防止罹患血管方面的疾病。

果仁：可提高有益膽固醇的含量，並能降低血液中的三酸甘油脂，是預防心臟病的最佳食品。

菜花：富含胡蘿蔔素及維他命C，長期食用可以減少罹患乳癌、直腸癌及胃癌的機率。

燕麥：可降低膽固醇與血壓。

三文魚：可防止血管阻塞及防患老年癡呆症等疾病。

大蒜：可以降低膽固醇，並具有殺菌作用。

藍莓：抗氧化劑含量極高，除可以預防心臟病和癌症外，還能增進腦力。

綠茶：可以預防癌症及減少患心臟病的機率。

紅酒：由於葡萄皮中含有豐富的抗氧化劑，因此能夠增加人體內有益膽固醇的含量，預防血管硬化。

總結：綜上所述，我們瞭解了吃食物的時候一定要選擇健康食品去吃，不然會健康的危害是不可估量的。