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冬季進補讓你「食來運轉」

2015年01月28日冬季養生暫無評論閱讀 24 ℃ 次

養生之道網導讀：“冬天進補，開春打虎”、“三九補一冬，來年無病痛”。自古以來，立冬後開始進補，是不少老百姓奉行的養生之道。在各種進補方式中，食療以其方便、安全，適合人群廣泛，而備受推崇。

專家提醒冬令食補小心膽固醇過量

眾所周知，動物性食物是補品中的“良劑”，可以給我們提供豐富的蛋白質和熱能。在我國南方，人們愛吃雞鴨魚，許多家庭會燉麻油雞來補充能量，迎接寒冬。在北方地區，人們紛紛吃涮羊肉、牛肉、驢雜湯、羊雜湯等來進補，既美味又驅寒。

動物性食物雖好，但不易消化，吃多了，胃腸道不堪重負。其中，動物性食品還存在一個突出問題，即膽固醇含量相對高，尤其是動物的內臟、腦、動物皮、蹄膀、蛋黃、蟹黃、蚌、牡蠣、肥肉等，每100克中的膽固醇含量基本都超過200毫克。一般認為，健康成人每天膽固醇的攝入量應低於300mg，而伴有冠心病或其他動脈粥樣硬化病的高膽固醇血症患者，每天膽固醇攝入量應低於200mg。

所以，冬令食補要小心膽固醇補過頭。首先，可有意識多吃一些能“對抗”膽固醇的好食物。如素有“膽固醇天然剋星”的植物甾醇就是不錯之選。它能與膽固醇競爭，在小腸中阻礙“壞”膽固醇吸收，使膽固醇的吸收率降40%—60%。

人體不能生成植物甾醇，與穀類、豆類、蔬菜水果相比，植物油中的植物甾醇含量是較高的，而玉米油又是其中的佼佼者，每100克玉米油中植物甾醇的含量約為600—900毫克，尤以毛玉米油居高，每100克的含量高達952毫克（接近10000ppm）。

普通人一般從日常膳食中攝取的植物甾醇大約為300毫克，如果以這個為標準，再補充一些植物油，比如20—25克的植物甾醇玉米油，達到400—500毫克的量基本就夠了，能為膽固醇之戰添油助力。

其次，避免高脂肪、高膽固醇的食物，尤其是富含飽和脂肪的食物，如動物油、內臟、腦、蟹黃等。要選用低膽固醇的食物，如禽肉、乳品、魚等，適量吃瘦肉，以每天50—100克為宜。多食用富含膳食纖維和植物甾醇的食物，如各種綠蔬，增加富含磷鈣的大豆製品、蘑菇類等攝入，以減少膽固醇在血管壁的沉積，維護血管功能。

再次，適當飲茶，尤其是綠茶。茶葉中的茶色素可防止動脈粥樣硬化和血栓形成。最後，選擇合理的烹飪方式，也能降低膽固醇攝入。人們應摒棄重油濃醬、爆炒煎炸的烹飪方法，用燉、蒸、汆等方法代之，從而真正實現健康進補。

冬日進補構築健康防線

寒冷的冬天，正是為身體進補，構築保健防線的好時機，俗話不是說嗎，“三九補一冬，來年無病痛”。而且經過秋天的調理，我們的身體也已經準備好接納冬日滋補美味。

經過春、夏、秋三季的生理損耗戰，體內會出現陰陽失調，氣血虛弱，身體損耗非常嚴重。到了冬季，人體代謝相應下降，女人生理的消耗戰也變得遲緩，精氣封藏，此時實施進補有利於吸收儲存。所以，冬季一定要抓住機會，科學、健康地儲存能量，養精蓄銳。

為身體免疫力加油

冬天享受美食，不要讓舌頭決定一切，先看看我們的免疫系統都喜歡哪些食物吧！

1.積極攝入脂肪酸。專家認為，冬季補充脂肪酸非常重要，某些人體無法自行合成的必需脂肪酸能提供細胞膜的重要成分，對免疫細胞非常關鍵。可以從天然食物包括海鮮、蔬果中攝取，如鮭魚、鯡魚、沙丁魚等深海魚;胡桃、杏仁、葵花籽等堅果。

2.多喝酸奶。研究表明，腸道雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌群具有廣譜的免疫性，能刺激淋巴細胞分裂繁殖，同時還能調動非特異性免疫系統，去“吃”掉包括病毒、細菌、衣原體等在內的各種可致病的外來微生物，產生多種抗體，提高人體免疫能力。