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冬季養生健康在「白食」

2015年06月25日日常養生暫無評論閱讀 54 ℃ 次

養生之道網導語：初冬氣溫下降，萬物封藏，生機衰退，此時正是進補的大好季節。而且人們也越來越清楚地認識到“藥補不如食補”的道理，因此冬季飲食調配上，可以多增加一些厚味食物，如燉肉、燉魚、火鍋等。此外，適當攝入“白色”食物，也有冬補的食療功效。

蒜味荸薺

在冬旱之時，人們很容易感冒、發熱、咳嗽，蒜味荸薺就是一道很好的清熱化痰的食療方。

原料：新鮮荸薺150克，大蒜3瓣，鹽、白糖、醋、麻油適量。

做法：荸薺洗淨，去皮，切薄片，泡在淡鹽水中，10分鐘後撈出瀝干，放盤內，撒上鹽醃15分鐘，濾去鹽水；大蒜剝皮洗淨，剁細末，撒在荸薺片上；鍋置火上，放白糖、醋，待白糖溶化，倒在荸薺片上，迅速用碗蓋住，10分鐘後加麻油拌勻即可食用。

功效：清熱化痰，生津利水。適用於發熱咳嗽，口乾口渴，痰多尿赤。

荸薺又名馬蹄，性味甘、寒；具有清熱生津，利濕化痰的功效；適用於發熱口渴、咳嗽痰多等病症。現代醫學也證實荸薺中所含的成分有抑菌的功效。另外，荸薺還有防癌、降低血壓的功效。

五元補雞

原料：母雞1只，龍眼肉30克，荔枝肉30克，黑棗30克，蓮子30克，枸杞子30克，冰糖30克，料酒、鹽、蔥、姜適量。

做法：雞收拾乾淨，龍眼肉、荔枝肉、蓮子洗淨，黑棗洗淨，去核；將龍眼肉、荔枝肉、蓮子、黑棗、枸杞子、冰糖放入雞腹內，雞放缽內，加料酒、鹽、蔥、姜，放入蒸鍋中蒸2個小時至熟爛，即可食用。

功效：補氣益精，補血養陰。氣血虛弱，病後體虛者，食後能增加營養，增進食慾，強壯身體。

《隨息居飲食譜》：“雞肉補虛，暖胃，強筋骨，活血調經，托癰疽，止崩帶，小便頻數，主娩後羸。”蓮子補脾，養心，益腎。荔枝肉生津，益血，理氣。黑棗健脾，益氣，和胃。枸杞子補肝腎。龍眼肉益心脾，補氣血，安神。上述各味共煮，製成五元補雞，具有補五臟，益氣血功能，為滋補強身佳餚。

山藥炒魚片

原料：青魚肉（草魚）250克，鮮山藥150克，生粉、料酒、蔥、姜、鹽、油適量。

做法：青魚肉洗淨，切片，用生粉拌勻。鮮山藥洗淨切片；起油鍋，倒入蔥、薑末煸香，再倒入魚片、山藥片翻炒，加料酒、蔥、姜、鹽炒熟即可。

功效：健脾益氣。脾虛食少，便溏洩瀉者宜食。

山藥有補脾止瀉，補腎功效，配青魚肉增強了健脾益氣之力。本菜味美鮮嫩，有較好的保健作用。

“白食”巧吃營養加倍

常見的白色食物有很多，但是您知道嗎？白色食物哪個部位最有營養？梨怎麼吃才有食療作用？

白菜幫子最有營養——冬季是食用大白菜的最佳季節，食用時，白菜幫子的取捨問題，常常被人們關注。其實，白菜的大幫子含有葉綠素、膳食纖維等營養素，遠遠高於白菜內葉和菜心。

秋梨熟吃功效更強——梨有生津潤燥、清熱化痰的作用，當痰熱或陰虛燥熱咳嗽、咯血、熱病煩渴、便秘的時候不要忘了吃梨。吃梨的方法很多，講究在於巧，為你介紹兩則食療方：

方一：鮮白梨1個，丁香15粒刺入梨內，將梨放入蒸鍋中蒸熟，食果肉。

功效：和胃降逆。適用於嘔吐及藥食不下。

方二：鮮白梨1個，去皮心，切片浸入醋中，放置6個小時，1日食完。

功效：清肝退黃，適用於黃疸。

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