荸薺是什麼 荸薺怎麼吃
養生導讀：荸薺是什麼？荸薺怎麼吃？荸薺，又名馬蹄，皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美譽。既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大眾喜愛的時令之品。荸薺怎麼吃？下面一起來看看荸薺的吃法吧。
荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用。
荸薺不僅可以促進人體代謝，還具有一定的抑菌功效。再加上其豐富的營養成分和獨特的口感，的確是不可多得的食物。
荸薺怎麼吃
1、荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多細菌和寄生蟲，洗淨煮透後方可食用，不宜生食。
2、熟食多用於作配料，也可用於炒、燒或做餡心。
3、若取荸薺清熱降火之功，治發燒、咽喉腫痛等，宜用鮮荸薺絞汁服。
荸薺的4種菜譜
一、海蜇荸薺湯的做法
材料：海蜇皮50克、荸薺100克。
做法：海蜇皮洗淨，荸薺去皮切片同煮湯。吃海蜇皮、荸薺，飲湯，每日2次。
功效：清熱化痰，滋陰潤肺。適用於陰虛陽亢的高血壓患者。
二、當歸荸薺薏米粥的做法
材料：當歸15克、荸薺30克、薏米100克。
做法：將當歸切成片，入鍋煮30分鐘，去渣後加入荸薺和薏米煮成粥，出鍋後加蜂蜜食用。
功能：清熱解毒，活血止痛，健脾利濕。適於咽喉腫痛、痰熱咳嗽、心煩口渴。當歸中所含的當歸多糖，能明顯增強人體的免疫能力，能預防癌的發生。
三、荸薺辣子雞丁的做法
材料：嫩雞肉150克、干澱粉6克、泡辣椒6克醬油、白糖、精鹽、菊花、姜、濕澱粉、黃酒、香醋、味精適量，雞蛋1只，荸薺丁。
做法：
1、雞肉切成塊形小丁，加入雞蛋清、干澱粉、精鹽調拌均勻，連同配料荸薺丁放入熱猜油鍋內炒，10秒鐘後，瀝去油，放入泡辣椒、蔥、姜等同炒。
2、將糖、黃酒、醬油和濕澱粉、醋等調和，乘熱倒入鍋內炒幾下即可。
四、龍鳳如意卷（吉祥如意）的做法
材料：蛋、蝦泥、荸薺、紫菜。
做法：
1、先將蛋液煎成蛋皮，荸薺切末與蝦泥混合。
2、在蛋皮上依序鋪上蝦泥及紫菜，從兩旁捲至中間，用保鮮膜包裹後放入電飯鍋蒸熟，切片排盤即可。
五、荸薺獅子頭的做法
材料：去皮荸薺5只、瘦肉餡300克、菜心50克、鹽5克、醬油20克、糖15克、雞蛋1只、生粉、蔥末、薑末、味精、料酒、濕澱粉各適量。
做法：
1、將荸薺輒成米粒大小，拌進肉餡中，加鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉、味精、蔥薑末拌勻，做成四個大肉圓。
2、炒鍋上火，倒入油，油熱後放入肉圓煎至兩面黃時，烹入料酒，加醬油，糖倒高湯，用小火燜燒15分鐘，將獅子頭盛人用菜心墊好底的盆中，把滷汁著芡澆於面上。
荸薺，適宜兒童及流感、肺炎、高血壓、尿路感染、痔瘡下血、癌症患者食用。脾胃虛寒、消化力弱者不宜多食。
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